Новый год — это всегда поиск баланса между традицией и новизной. Хочется удивить гостей, но и без проверенных временем блюд праздничный стол кажется неполным. Есть салат, который блестяще решает эту задачу. Он знаком каждому, но в его изысканной версии с красной рыбой и икрой есть особый шик. Это «Королевская шуба» — не просто переосмысление «Селедки под шубой», а самостоятельное блюдо для самого важного ужина в году. Готовится он так же просто, а впечатление производит неизгладимое.
Почему он «Королевский»?
Секрет в замене привычной селедки на нежную слабосоленую семгу. Это сразу меняет вкус: он становится более утонченным, благородным. А алый верх из красной икры завершает образ, делая салат по-настоящему праздничным и нарядным. Это тот самый случай, когда, потратив чуть больше, вы получаете блюдо ресторанного уровня, приготовленное дома.
Рецепт:
- Слабосоленая семга — 200-250 г
- Картофель — 3-4 шт. (средние)
- Морковь — 2-3 шт.
- Свекла — 1-2 шт. (в зависимости от размера)
- Куриные яйца — 4 шт.
- Красная икра — 80-100 г (для украшения)
- Майонез — по вкусу (для прослойки)
Для маринада лука (опционально):
- Лук репчатый (или красный салатный) — 1 шт.
- Сахар — 0,5 ч. л.
- Уксус 9% — 1 ст. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сначала отварим овощи, картофель, морковь. Отварим яйца. 1 среднюю луковицу порежем мелкими кубиками, слегка помнем руками, добавим 0,5ч.л сахара, 1 ст. л уксуса 9%, перемешиваем и оставим мариноваться на 5 минут (если взять красный салатный лук, то этот этап можно упустить).
Берем слабосолёную семгу 250гр, можно купить готовую, я солю сама, получается вкуснее и намного дешевле. Видео версию, как я солю семгу, можно посмотреть ► Здесь
Приступаем к сборке салата:
1 слой - красная рыба кубиками
2 слой - маринованный лук
3 слой - отварной картофель на терке, майонез
4 слой - морковь на терке, майонез
Заметка 👉 многие не любят привкус вареной моркови в салате, если сбрызнуть морковь соком свежевыжатого лимона, вкус изменится в лучшую сторону.
5 слой - яйца натираем на крупной терке, майонез
6 слой - свекла тертая на крупной терке, майонез
7 слой - украшаем по желанию, я украсила красной икрой
Дадим салату настояться и подаем к столу. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
✍ Для эффектной сервировки используйте кулинарное кольцо или обрезанную пластиковую бутылку. Собирайте салат слоями прямо в него на отдельной тарелке, затем аккуратно поднимите кольцо. Экономия без потери вкуса. Если красная икра — слишком большая статья расходов, украсьте салат мелко нарезанным укропом, желтком или филе семги. Вкус от этого не пострадает. Старайтесь, чтобы слои были примерно одинаковой толщины — так салат будет красиво выглядеть на срезе и все вкусы объединятся.
Не переусердствуйте с майонезом. Лучше нанести его тонкой сеточкой или смешать со сметаной для более нежного вкуса.
Итог:
«Королевская шуба» — это не просто салат, а гарантия того, что ваше главное праздничное блюдо будет встречено аплодисментами. Он сытный, эффектный и несложный в приготовлении. В нем есть и ностальгия по знакомому вкусу, и приятная новизна. Приготовьте его в этом году — и он, вполне возможно, станет такой же обязательной традицией для вашей семьи, как бой курантов и шампанское.
А какой салат обязательно будет на вашем новогоднем столе?
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
В: Можно ли заменить семгу?
О: Да. Подойдет другая слабосоленая красная рыба: форель, горбуша. Или даже качественная соленая сельдь для классического варианта.
В: Обязательно ли мариновать лук?
О: Нет. Если лук не горький (например, красный салатный) или вы его не любите, можно убрать этот слой или заменить на зеленый лук.
В: Чем заменить майонез?
О: Греческим йогуртом со щепоткой соли, сметаной или легким майонезом. Для связки можно смешать их пополам с обычным майонезом.
В: Как сделать салат менее калорийным?
О: Используйте легкий майонез/йогурт, чуть меньше картофеля и больше свеклы с морковью. Основной калорийный компонент здесь — соус и рыба.
В: Почему салат получился жидким/«поплыл»?
О: Частая причина — горячие или теплые овощи. Все ингредиенты должны быть полностью остывшими перед сборкой. И не переборщите с майонезом.
В: Сколько времени салат должен пропитываться?
О: Минимум 2-3 часа в холодильнике. Идеально — 6-8 часов или всю ночь, чтобы слои хорошо соединились.
В: Чем украсить, если нет икры?
О: Подойдет мелко нарезанная зелень (укроп), кусочки семги, тертый желток или белок, гранатовые зерна, кунжут.
В: Можно ли собрать салат заранее?
О: Да, это даже нужно. Соберите за 6-12 часов до подачи (украсьте икрой или зеленью прямо перед праздником).
В: Как правильно натирать овощи?
О: На крупной терке, каждый вид отдельно. Сок со свеклы можно слегка отжать, чтобы салат не стал слишком красным и влажным.
В: Можно ли запечь овощи вместо варки?
О: Да, запекание в фольге в духовке (около 40-60 минут при 180°C) усилит сладость и вкус овощей.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Тесто для подъёма ещё хорошо ставить в слабо нагретую духовку, так оно дополнительно защищено от резких звуков и сквозняков.
✔️ Разрежьте луковицу пополам и 2 секунды промойте под краном. Это все, что Вам надо, чтобы не пускать слёзы.
✔️ Фарш очень удобно отбивать в пакете, никаких брызг и кухня чистая. Совет 👉 берите пакет покрепче и конечно не переусердствуйте, а то получится... как говорится: Сила есть, ума не надо...
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.