Ключевое различие — в толерантности к алкоголю (способности работать в среде с высокой концентрацией спирта). Плюсы: Минусы: Плюсы: Минусы: На этом всё, всем пока, подписывайтесь на каналы в дзене, в контакте, рутубе, ютубе и одноклассниках! Ютуб https://www.youtube.com/@Searchofgoldnuggets Группа в контакте https://vk.com/club141470537 Рутуб https://rutube.ru/channel/23796126/ Одноклассники https://ok.ru/group70000003956112
Ключевое различие — в толерантности к алкоголю (способности работать в среде с высокой концентрацией спирта).
Хлебопекарные дрожжи
Плюсы:
- Доступность — продаются в любом продуктовом магазине.
- Низкая цена.
Минусы:
- Низкая толерантность к алкоголю (≈8∘). При достижении этой крепости дрожжи погибают, не переработав весь сахар — снижается выход самогона.
- Длительное брожение (10–18 дней).
- Обильное пенообразование — требуется пеногаситель или частые проверки бродильной ёмкости.
- Высокое содержание побочных продуктов (сивушных масел, альдегидов). Брага имеет неприятный запах, требует дополнительной очистки (уголь, повторная перегонка).
- Нестабильность результата — часть сахаров может остаться непереработанной, что снижает крепость браги.
Спиртовые дрожжи
Плюсы:
- Высокая толерантность к алкоголю (до 18–19∘). Максимально перерабатывают сахар, увеличивая выход самогона.
- Быстрое брожение (1–7 дней, у турбо‑дрожжей — 2–10 дней).
- Минимальное пенообразование — не нужен пеногаситель.
- Чистота продукта. Меньше вредных примесей, брага имеет нейтральный запах.
- Стабильность. Гарантированный результат при соблюдении технологии.
- Специализированные штаммы под разные типы сырья (сахар, зерно, фрукты).
Минусы:
- Более высокая цена по сравнению с хлебопекарными.
- Требуется соблюдение температурного режима и гидромодуля (соотношения сахара и воды).
Вывод
- Хлебопекарные дрожжи — вариант для экспериментов или при отсутствии альтернативы. Требуют больше времени, дают меньший выход и худшее качество продукта.
- Спиртовые дрожжи — оптимальный выбор для качественного самогона. Обеспечивают быстрый процесс, высокий выход и чистоту напитка при минимальных усилиях по очистке.
На этом всё, всем пока, подписывайтесь на каналы в дзене, в контакте, рутубе, ютубе и одноклассниках!
Ютуб https://www.youtube.com/@Searchofgoldnuggets
Группа в контакте https://vk.com/club141470537
Рутуб https://rutube.ru/channel/23796126/
Одноклассники https://ok.ru/group70000003956112