Специалисты Роскачества обнаружили, что полностью удалить диоксид серы (E220) из кураги невозможно даже при длительном замачивании. Консервант сохраняется не только на поверхности, но и глубоко в мякоти сухофруктов.
В ходе эксперимента исследователи протестировали шесть образцов кураги, купленных в магазинах и на рынках. С помощью специальных тестов они установили: даже 30-минутное замачивание уменьшает количество вредного вещества лишь наполовину.
Как правильно обрабатывать курагу:
- Замачивайте сухофрукты в воде комнатной температуры на 15-30 минут
- Обязательно меняйте воду несколько раз во время замачивания
- Не используйте горячую воду — она не эффективна против консерванта
- Тщательно промывайте под проточной водой перед замачиванием
На что обращать внимание при покупке:
«Ярко-оранжевые, глянцевые и влажные абрикосы обычно содержат больше всего консерванта, — сообщила начальник департамента исследований Роскачества Лилия Котельникова. — Наиболее безопасный выбор — сухие, матовые сухофрукты серо-коричневого цвета».
Особую осторожность следует проявлять людям с астмой, аллергией и родителям маленьких детей. Им рекомендуется особенно тщательно подходить к выбору и обработке сухофруктов.
Диоксид серы (E220) производители используют для сохранения цвета и увеличения срока годности продуктов. Хотя этот консервант разрешен, его количество в пищевых продуктах строго регламентировано.