Тыква дома создаёт настроение: красиво лежит на кухне, а когда её разрежешь, аромат дынь и манго наполняет всю квартиру. Осенью этот суп особенно выручает: он тёплый, мягкий, полезный.
Рецептов тыквенного супа сейчас множество: от азиатских вариантов с кокосовым молоком до европейских лёгких версий. Но для дома удобнее всего простой крем-суп: минимум продуктов, одна кастрюля и очень понятная технология, которую легко повторить.
Пошаговый рецепт тыквенного крем-супа
Шаг 1. Аккуратно очистите тыкву. Разрежьте её на крупные куски, каждый кусочек поставьте на доску срезом вниз и уже потом срезайте жёсткую корку сверху вниз. Так кусок устойчив, не катается и риск пораниться гораздо меньше.
Шаг 2. Подготовьте лук и чеснок. Лук мелко нарежьте, чеснок слегка раздавите ножом. В кастрюле разогрейте немного растительного масла, обжарьте лук до мягкости, затем добавьте чеснок и пассеруйте ещё пару минут.
Шаг 3. Добавьте тыкву к луку с чесноком, перемешайте и немного обжарьте, чтобы кусочки местами подпеклись и стали ароматнее.
Шаг 4. Влейте воду или бульон так, чтобы жидкость только покрывала тыкву. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите около 15 минут до мягкости тыквы.
Шаг 5. Добавьте листики тимьяна и сливки, прогрейте ещё несколько минут. Тыква и сливки дают сладость, поэтому положите немного лимонной цедры и каплю лимонного сока, подсолите и приправьте перцем.
Шаг 6. Перебейте суп блендером до кремовой консистенции. Заполняйте чашу не до краёв, оставляйте выход для пара и накрывайте полотенцем, чтобы горячая масса не разлеталась. Чем дольше взбиваете, тем нежнее и бархатистее получается суп.
Шаг 7. Разлейте суп по тарелкам, украсьте тыквенными семечками, листиками кинзы, при желании добавьте несколько капель оливкового масла или тонкую «спиральку» из сливок.
Советы по подаче
Если любите более густой суп, изначально чуть недолейте воды, ориентируясь только на уровень тыквы. При необходимости потом можно добавить немного горячей жидкости и ещё раз пробить блендером.
Более оранжевую, сладкую тыкву лучше выбирать для нарядного супа «как в ресторане». Если хотите лёгкую остринку, добавьте щепотку острого перца чили вместе с чёрным перцем при варке.