Этот пирог из лаваша с яблочно-творожной начинкой готовится без возни с тестом, а на столе выглядит как настоящая домашняя сдобная выпечка.
Здесь нет ни сложной расстойки, ни дорогих продуктов: обычный лаваш, яблоки, творог, немного сметаны и яиц. Начинка получается очень ароматной за счёт яблок с корицей и творога с ванилью, а трубочки удобно собирать даже тем, кто редко печёт. В итоге при минимуме усилий получается красивый пирог к чаю, который режется ровно и отлично держит форму.
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготовьте яблочную начинку. Очистите 4–5 яблок (примерно 500 г без кожуры), нарежьте кусочками около 2 см и выложите на горячую сухую сковороду.
Шаг 2. Добавьте 80 г сахара и 1 ст. л. молотой корицы, перемешайте и тушите яблоки около 10 минут. Сначала они дадут сок, затем он выпарится, а дольки станут мягкими и карамелизуются. Остудите начинку.
Шаг 3. Приготовьте творожный крем. Соедините 400 г творога, 80 г сметаны, 80 г сахара и 10 г ванильного сахара и пробейте блендером до однородной, гладкой массы.
Шаг 4. Подготовьте основу. Два листа лаваша по 100 г разрежьте сначала пополам, затем каждую половину ещё на две части, чтобы получилось восемь прямоугольников.
Шаг 5. Сформируйте трубочки. На край каждого кусочка лаваша горкой выложите четверть яблочной или творожной начинки и сверните плотный рулет. Всего должно получиться четыре трубочки с яблоками и четыре с творогом.
Шаг 6. Уложите пирог в форму. Небольшую форму 15×21 см при желании застелите пергаментом. Выложите рулеты в два слоя в шахматном порядке, чередуя яблочные и творожные.
Шаг 7. Приготовьте заливку и запеките. Взбейте вилкой 2 яйца с 80 г сметаны и при желании щепоткой соли. Равномерно залейте пирог и выпекайте при 180 °C 35–40 минут до румяной корочки. Дайте пирогу остыть и полностью стабилизироваться, затем нарежьте порционными кусочками.
Советы и варианты
Для начинки подойдут любые яблоки, которые есть дома, а сладость можно регулировать количеством сахара. Сметану в творожной массе легко заменить густым йогуртом, а пергамент в форме значительно облегчает выемку и нарезку уже остывшего пирога.
Ингредиенты
лаваш — 2 листа (200 г) яблоки очищенные — 500 г (4–5 шт.) сахар для яблок — 80 г корица молотая — 15 г творог — 400 г сметана для начинки — 80 г сахар для творога — 80 г ванильный сахар — 10 г яйцы — 2 шт. сметана для заливки — 80 г духовка — 180 °C, 35–40 минут