Глубокий шоколадный вкус классического брауни + бархатистый творожный слой посередине.
Очень популярный за границей рецепт, который у нас почему-то почти не встречается. Готовится элементарно, а результат ресторанный.
Готовим шоколадное тесто
150 г сливочного масла растапливаем в микроволновке импульсами по 15–20 секунд, каждый раз перемешивая. Даём полностью остыть до комнатной температуры.
В остывшее масло добавляем 150 г сахара и ½ ч. л. соли, размешиваем венчиком до лёгкого растворения сахара. Вбиваем 2 яйца и снова перемешиваем до однородности.
Отдельно просеиваем 100 г муки и 30 г какао, перемешиваем. Всыпаем сухие ингредиенты в жидкую массу и аккуратно размешиваем лопаткой до гладкости. В конце добавляем 100 г рубленого тёмного шоколада (можно молочный) и ещё раз перемешиваем. Шоколадное тесто готово.
Готовим чизкейк-прослойку
300 г творожного сыра (комнатной температуры) взбиваем с 60 г сахара, 1 яйцом и щепоткой ванили. Взбиваем миксером или погружным блендером до полной гладкости и лёгкой пены.
Собираем и печём
Форму застилаем пергаментом. Выкладываем примерно ⅔ шоколадного теста, разравниваем.
Сверху аккуратно выкладываем всю творожную массу и тоже разравниваем.
Оставшееся шоколадное тесто распределяем ложкой поверх творога и делаем красивые разводы зубочисткой или шпажкой. По желанию сверху можно утопить несколько вишен, малины, черники или смородины – кислая ягода идеально дополняет вкус.
Выпекаем в заранее разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут. Готовность проверяем зубочисткой – она должна выходить с влажными крошками (брауни не должен быть сухим).
Полностью остужаем в форме (лучше несколько часов), затем вынимаем и режем на кусочки.
Совет: чем дольше брауни стоит в холодильнике (хотя бы ночь), тем вкуснее и плотнее становится текстура.
Граммовки Шоколадное тесто: сливочное масло — 150 г сахар — 150 г яйца — 2 шт. мука — 100 г какао — 30 г соль — ½ ч. л. тёмный шоколад (кусочки) — 100 г Чизкейк-прослойка: творожный сыр — 300 г сахар — 60 г яйцо — 1 шт. ваниль — по вкусу