Бисквит остаётся мягким даже на следующий день, а суфле получается идеально воздушным. Рецепт от Натальи Калниной – проверено сотни раз.
Делимся точным рецептом этой красоты – всё получается с первого раза.
Шоколадный бисквит – главный секрет гибкости
4 яйца взбить с 150 г сахара до светлой пышной массы (след от венчика держится). Просеять 120 г муки, 30 г какао и 1 ч. л. разрыхлителя, аккуратно вмешать лопаткой в 2–3 приёма. Вылить на стандартный противень с силиконизированным пергаментом, разровнять. Выпекать при 180 °C 10–15 минут. Горячий бисквит сразу свернуть вместе с бумагой и полностью остудить – так он не трескается при повторном сворачивании.
Банановое суфле – нежное и стабильное
15 г желатина залить 100 мл холодной воды, оставить набухать. Затем растворить на слабом огне (не кипятить) и остудить до комнатной температуры. Холодные сливки 33–35 % (250 мл) взбивать, постепенно добавить 80 г сахара до мягких пиков. Тонкой струйкой влить остывший желатин, перемешать. Отложить 3 ст. л. крема для верха. В остальной крем добавить нарезанные мелким кубиком 1–2 банана и аккуратно перемешать.
Сборка рулета
Развернуть остывший бисквит, равномерно распределить суфле, свернуть плотный рулет. Смазать верх оставленным кремом, посыпать 50 г измельчённых грецких орехов. Убрать в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
Подача
Срезать края, нарезать порционно – внутри кремовое суфле, снаружи хрустящие орехи. Подавайте к чаю и наслаждайтесь.
Граммовки Шоколадный бисквит: яйца — 4 шт. сахар — 150 г мука — 120 г какао-порошок — 30 г разрыхлитель — 1 ч. л. Банановое суфле: сливки 33–35 % — 250 мл сахар — 80 г желатин — 15 г + 100 мл воды бананы — 1–2 шт. (около 200 г) Дополнительно: грецкие орехи измельчённые — 50 г
Готовьте с удовольствием – будет невероятно вкусно.