Очень простой ягодный крамбл с черникой и вишней, хрустящей крошкой и шариком растительного мороженого.
Это как горячий пирог, только без возни с тестом. Замороженные ягоды всегда под рукой, а крошка из овсяных хлопьев, муки и растительного масла превращается в румяную корочку. Десерт выглядит по-домашнему, но при этом очень нарядно, особенно если подать его в форме прямо из духовки.
Перед подачей остаётся положить шарик мороженого. Получается сочетание тёплой сочной начинки и прохладного кремового верха, от которого сложно оторваться.
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Разогрейте духовку до 175 °C. Небольшую форму размером примерно 25 × 16 см смажьте внутри тонким слоем масла.
Шаг 2. В миске соедините около 300 г замороженной черники и 300 г замороженной сладкой вишни. При желании можно взять более кислую вишню. Добавьте примерно 15 г картофельного крахмала и 100 г сахара, хорошо перемешайте, чтобы ягоды покрылись сахаром и крахмалом. Переложите в форму и разровняйте.
Шаг 3. Для крошки в другой миске смешайте 85 г овсяных хлопьев, 115 г пшеничной муки, 110 г сахара и щепотку соли. Перемешайте до однородности.
Шаг 4. Добавьте 100 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками. Руками перетирайте масло с сухой смесью, пока не получится крошка или небольшие комочки. Важно, чтобы масло оставалось холодным, тогда верх получится особенно хрустящим.
Шаг 5. Равномерно рассыпьте крошку поверх ягод. Поставьте форму в духовку и запекайте до золотистого верха и мягких ягод. Время может занять от 15 до 60 минут в зависимости от духового шкафа и глубины формы, ориентируйтесь на цвет крошки и полужидкую, тягучую начинку.
Шаг 6. Достаньте форму и дайте крамблу остыть 10–15 минут. Подавайте тёплым, откладывая крамбл в тарелки и добавляя сверху шарик растительного мороженого.
Полезные советы
Чтобы ягоды дали красивый блестящий сироп, важно тщательно вмешать крахмал, тогда начинка будет напоминать густой джем. При слишком яркой сладости можно заменить часть сладкой вишни более кислой или уменьшить количество сахара.
Если масло в крошке даёт более крупные «куски», не страшно. После запекания они превратятся в румяные хрустящие участки, которые особенно вкусны вместе с мягкими ягодами и мороженым.
Ингредиенты Черника замороженная — примерно 300 г Вишня сладкая замороженная — примерно 300 г Картофельный крахмал — 15 г Сахар — 100 г Овсяные хлопья — 85 г Мука пшеничная — 115 г Сахар — 110 г Соль — щепотка Растительное сливочное масло — 100 г Мороженое — для подачи, по вкусу