Горячие хрустящие шарики из риса с тунцом и сыром — идеальная закуска и к сериалу, и к приходу гостей.
Это как итальянские аранчини, только с лёгким азиатским характером. Снаружи хрустит золотая корочка, внутри — тёплый рис с морским вкусом, сливочным сыром и зелёным лучком. Такие шарики одинаково охотно едят дети и взрослые, это тот редкий случай, когда одной порцией не отделаться.
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Отварите рис. Возьмите круглозёрный рис, залейте водой в пропорции один к одному, слегка посолите, накройте крышкой и варите на небольшом огне около 15 минут, пока вода полностью не впитается. Затем снимите с огня и оставьте под крышкой ещё на 10 минут. Рис должен получиться липким, но при этом сохранять зёрнышки.
Шаг 2. Подготовьте основу. Переложите горячий рис в миску. Мелко нарежьте зелёный лук тонкими колечками, особенно аккуратно в белой части, и вмешайте в рис. Лук раскроется от тепла и даст мягкий, сливочный аромат без резкой остроты.
Шаг 3. Приправьте рис. Добавьте две столовые ложки соуса терияки, перемешайте до равномерного цвета. При отсутствии терияки можно взять соевый соус. Поперчите по вкусу — уже на этом этапе масса получается очень ароматной.
Шаг 4. Вмешайте тунец и сыр. Откройте банку тунца в собственном соку, выложите рыбу вместе с небольшим количеством жидкости к рису. Аккуратно разомните вилкой, чтобы тунец разобрался на волокна и равномерно распределился. Добавьте пару столовых ложек сливочного (творожного) сыра и хорошо перемешайте до липкой, плотной массы.
Шаг 5. Сформируйте шарики. Смочите руки водой, возьмите порцию массы и скатайте плотный шарик среднего размера. Разложите заготовки на доске или тарелке. Так же сформируйте остальные шарики, при необходимости периодически смачивая руки.
Шаг 6. Приготовьте панировку. В миску насыпьте панировочные сухари, лучше типа панко, добавьте чайную ложку копчёной паприки и перемешайте. Каждый шарик поочерёдно обваляйте в панировке и выкладывайте на противень, застеленный пергаментом.
Шаг 7. Запеките шарики. Слегка полейте каждый шарик подсолнечным маслом — буквально по пол чайной ложки, чтобы сухари лучше подрумянились. Запекайте при температуре 200–210 °C около 10 минут, пока шарики не станут золотистыми и не начнут аппетитно потрескивать.
Шаг 8. Подача. Готовые шарики выложите на тарелку, сверху тонкой струйкой нанесите майонез, используя уголок упаковки как импровизированный кондитерский мешок, и посыпьте свежим зелёным луком.
Небольшие хитрости
Для шариков важен именно круглозёрный рис: в нём больше крахмала, поэтому масса хорошо держит форму. Если смесь выходит слишком сухой и рассыпчатой, добавьте ещё немного сливочного сыра. Формовать шарики можно всей семьёй — это та часть рецепта, где легко подключить детей.
Ингредиенты Рис круглозёрный — 100 г (около 200 г отварного) Тунец в собственном соку — 170 г (около 95 г рыбы) Зелёный лук — 3 перышка Соус терияки — 2 столовые ложки Творожный или сливочный сыр — 60 г Майонез — 50 г Паприка копчёная — 1 чайная ложка Панировочные сухари (панко) — 80 г Подсолнечное масло — около 40 мл Соль, чёрный перец — по вкусу