Этот суп — воплощение осеннего уюта. Нежная кремовая текстура, насыщенный грибной аромат и золотистый цвет поднимут настроение в любой пасмурный день. Главное — на его приготовление вам потребуется не больше получаса.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Основа: Свежие лисички — 400 г (можно заменить шампиньонами, белыми или подосиновиками)
- Овощи: Картофель — 3 шт. (средние), морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 шт.
- Для кремообразности: Сливки 10-20% — 200 мл, сливочное масло — 2 ст. л., мука — 1 ст. л.
- База: Овощной бульон — 1 л (или вода с кубиком бульона)
- Дополнительно: Соль, перец черный молотый, свежая зелень (укроп/петрушка)
Пошаговое приготовление:
Шаг 1: Обжариваем грибы с овощами
Очищенные лисички нарежьте крупными кусочками. В глубокой сковороде растопите сливочное масло и обжаривайте грибы на среднем огне около 10 минут до золотистого цвета и выпаривания лишней жидкости. Добавьте мелко нарезанный лук и морковь, натертую на крупной терке. Готовьте еще 5 минут до мягкости овощей.
Шаг 2: Собираем суп
В кастрюле доведите до кипения овощной бульон. Добавьте нарезанный кубиками картофель и варите 7-10 минут до полуготовности. Переложите в кастрюлю грибную зажарку, посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 3: Создаем кремовую текстуру
Всыпьте в суп столовую ложку муки, энергично помешивая венчиком, чтобы не образовалось комочков. Проварите на медленном огне 10 минут. Тонкой струйкой влейте сливки, доведите до кипения и сразу снимите с плиты.
Советы от шефа: как усилить вкус
- Ароматные травы: Добавьте щепотку сушеного тимьяна или прованских трав в сковороду с грибами за минуту до готовности.
- Альтернатива сливкам: Для более легкой версии замените половину сливок кокосовым молоком.
- Яркий акцент: Перед подачей сбрызните суп лимонным соком — цитрусовая кислинка раскроет вкус грибов.
- Текстура: Для более нежного результата часть супа можно пюрировать блендером.
Подавайте суп, посыпав свежей рубленой зеленью, с гренками или хрустящим хлебом. Это блюдо доказывает, что кулинарные шедевры могут быть простыми и быстрыми в приготовлении, пишет источник.
Читайте также: