Мокачино (также известный как мокко или моккачино) — десертный кофейный напиток на основе эспрессо с шоколадом и молочной пенкой. Этот кофе с шоколадом завоевал популярность благодаря сбалансированному вкусу, который нравится как любителям классического эспрессо, так и тем, кто предпочитает более мягкие напитки. Рассказываем, как приготовить мокачино дома и чем он отличается от капучино и латте.
Что такое кофе мокачино
Мокачино — кофейный напиток на основе эспрессо с добавлением шоколада и молока. Появился в американских кофейнях как интерпретация итальянского кофе мокко. Напиток получил название в честь порта Моха в Йемене, откуда в Европу привозили кофейные зерна с шоколадным послевкусием.
Вкусовой профиль: сладкий, шоколадный, мягкий. Горчинки почти нет — шоколад ее сглаживает. Текстура кремовая, плотная за счет молочной пены.
Чем мокачино отличается от капучино, латте и макиато
Главное отличие мокачино от других кофейных напитков — обязательное наличие шоколада. Именно шоколад делает напиток десертным и подходящим для тех, кто не любит выраженную кофейную горчинку.
Основные различия:
- капучино — эспрессо и молоко в пропорции 1:3, без шоколада. Вкус кофейный, сбалансированный, с плотной молочной пенкой;
- латте — большое количество молока (1:4–5), мягкий молочный вкус;
- макиато — минимальное количество молока (до 15 мл) или ложечка молочной пенки.
Рецепт мокачино: как приготовить напиток дома
Ингредиенты на одну порцию
- Эспрессо — 30–40 мл.
Используйте свежемолотый кофе средней или темной обжарки. Если у вас нет кофемашины, подойдет крепкий кофе из турки (50 мл), гейзерной кофеварки или френч-пресса.
- Молоко — 150–180 мл. Оптимальная жирность — 1,8–3,2 %.
- Шоколад (на выбор) — 20–30 мл шоколадного сиропа, 1–2 ч. л. какао-порошка или 20 г темного шоколада от 70%.
- Топпинги (по желанию): взбитые сливки, шоколадная крошка, какао, корица, маршмеллоу.
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Приготовьте кофе
Приготовьте 30–40 мл эспрессо или 50 мл крепкого кофе.
Шаг 2. Добавьте шоколад
В горячий кофе добавьте шоколад, сироп или какао. Размешайте до полного растворения.
Если вы используете какао-порошок, сначала разведите его с сахаром в столовой ложке горячей воды, а затем добавьте в кофе — так не будет комочков.
Шаг 3. Взбейте молоко
Нагрейте молоко до 60–65 °C. Не кипятите — пена не получится, будет привкус вареного молока.
Взбивайте капучинатором 30–60 секунд до получения плотной пены.
Шаг 4. Приготовьте напиток
В подогретый бокал налейте шоколадно-кофейную основу. Тонкой струйкой по стенке добавьте взбитое молоко — так слои не смешаются сразу. Сверху выложите пену ложкой.
Украсьте топпингом по желанию.
Три варианта моккачино для экспериментов
Когда вы освоите базовый рецепт мокачино, попробуйте изменить его вкус. Три проверенных варианта.
Мятный мокачино
К классической основе добавьте 15 мл мятного сиропа. Если сиропа нет, используйте 3–4 листика свежей мяты — разомните их в руках перед добавлением, чтобы раскрыть аромат. Украсьте взбитыми сливками и шоколадной крошкой.
Пряный зимний мокачино
В шоколадно-кофейную основу добавьте четверть чайной ложки корицы, щепотку мускатного ореха и щепотку молотого имбиря. Тщательно перемешайте, влейте молоко. Украсьте взбитыми сливками и посыпьте корицей.
Белый мокачино
Замените темный шоколад на белый. Растопите 20 г шоколада на водяной бане или прямо в горячем эспрессо. Добавьте 5 мл ванильного сиропа. Влейте молоко, украсьте тертым белым шоколадом.
Как взбить молоко без капучинатора
Френч-пресс (лучший результат)
Нагрейте молоко до 60–65 °C, налейте во френч-пресс (на треть объема). Быстро подвигайте поршень 30–40 раз.
Результат: плотная стойкая пена, держится 5–7 минут.
Банка с крышкой (самый доступный вариант)
Нагрейте молоко, налейте в банку (на треть). Закройте крышкой и энергично встряхивайте в течение 30–60 секунд.
Результат: рыхлая пена средней плотности, держится 3–4 минуты.
Блендер
Взбивайте теплое молоко на высокой скорости в течение 1–2 минут. Держите миксер под углом, чтобы захватывать воздух.
Результат: легкая воздушная пена, быстро оседающая.
Как упростить приготовление мокачино
Если вы регулярно готовите кофейные напитки, автоматическая кофемашина упростит вам задачу. Например, Polaris PACM 2085GC Wi-Fi IQ Home готовит капучино, латте, флэт уайт, кортадо, макиато, латте макиато и их двойные версии. Кроме того, она варит плотный ароматный эспрессо и взбивает бархатистую молочную пенку, которая идеально подходит и для мокко.
Рецепт мокко в кофемашине PACM 2085GC Wi-Fi IQ Home: налейте в чашку эспрессо, добавьте небольшие кусочки темного шоколада, быстро размешайте до их растворения, включите подачу взбитого молока. Сверху добавьте взбитые сливки и наслаждайтесь!
Управлять кофемашиной можно как с панели управления, так и с помощью жестов, а еще через приложение IQ Home и с помощью голосовых помощников. Так что удобный вариант найдется и для бабушки, и для сына-студента, который обожает умный дом и управление техникой со смартфона.
Вкратце о приготовлении мокачино
Мокачино — эспрессо с шоколадом и взбитым молоком. Готовится просто: сварите крепкий кофе, добавьте шоколад или какао, влейте взбитое молоко. Экспериментируйте с разными видами шоколада, молока, топпингами и ароматизированными сиропами. Прелесть домашнего мокко — в безграничных возможностях его приготовления.
Понравилась статья? Ставьте лайк! 👍
Читать статью на сайте polaris.ru