Вот лежали мои четыре кочана капусты и вопросительно на меня смотрели и вопрошали: "Ты будешь нас готовить или как?"
Вчера вечером по видеосвязи разговаривала со своей мамочкой, и она так аппетитно рассказывала про капусту, и что соседки все рецепт маринованной капусты у неё брали.
Короче, сегодня наконец-то решилась оприходовать свою капусту.
День сегодня был посветлее, значит, скоро мороз и солнце ожидаем.
Курицам сегодня вкусняшку дала. Я теперь каждый день им сухари замачиваю, хочу уже, чтобы пакет с сухарями закончился.
А Марсель тут как тут, он к ним часто захаживает, проверяет, чтобы у них что-нибудь стащить.
По ночам небольшой минус, вода у курочек немного замерзает. Мне надо, чтобы до моего отъезда снег выпал, а то, если вода замёрзнет, курочкам это не понравится. Они в наше зимнее отсутствие вместо воды снег едят.
Сегодня на улице решила недолго поработать, чтобы пораньше заняться капустой и заниматься ею не до ночи.
Пошла за забор и маленьким женским триммером закончила уборку. Правда, закончился заряд аккумулятора, а я хотела ещё канавку привести в порядок. Завтра сделаю.
Здесь у нас растёт дикая роза (это я её так назвала, мы давно когда-то росток возле магазина откопали, там был огромнейший куст), шиповник, люпины и эхинацея.
А эта фотография сделана с другой стороны, до калитки.
Уличными делами осталась довольна и пошла в дом работать.
Помыла положенные три вещи: сегодня это ведро и два выдвижных ящика холодильника, который стоит в летнем домике. Я его отключаю до весны.
Затем посолила сало, а то у нас уже почти закончилось. Бутерброд с салом, но один, в крайнем случае два 😅, очень полезно есть. Хорошо, что мы его любим и едим с удовольствием.
Далее приступила к обработке капусты. Делала по маминому рецепту. Получилось семь небольших баночек. Не знаю, где можно эти баночки хранить. У матушки в холодильнике стоит, ну и я в холодильник поставлю.
Маринованная капуста:
Два килограмма капусты шинкуем удобным для вас способом.
У меня шинковка, а для моркови - тёрка для корейской.
Натираем одну среднюю морковку.
Перемешиваем капусту и морковь и складываем в банки. Я люблю брать небольшие банки, чтобы открыл и быстро съел.
Далее варим маринад:
На один литр воды - два лавровых листа, пять горошин чёрного перца, один стакан сахара, один стакан подсолнечного масла, один стакан уксуса и сорок грамм соли (соль для всех консерваций берём крупную, не йодированную).
Кипящим маринадом заливаем капусту, прикрываем крышкой и оставляем остывать. Когда остынет, банку нужно закрыть крышкой.
Хранить в холодильнике или в погребе. Если места в холодильнике мало, можно сделать один килограмм.
Хочу рассказать про свою капусту. Сорт у меня удачный: кочаны белого цвета, плотные, с очень маленькой кочерыжкой.
Квашеная капуста:
Я квашу в кастрюле, а потом раскладываю в небольшие баночки.
Капусту шинкую, натираю совсем немного моркови. Капусту с морковью взвешиваю (обычно один килограмм), добавляю соль, мну её и отправляю в кастрюлю. Там кулаком приминаю и так, пока не заполнится кастрюля.
На один килограмм капусты беру двадцать грамм соли.
Получается, я делаю классическую квашеную капусту, без всяких добавок, а только капуста, морковь и соль.
А так люди что только не добавляют! Но это их рецепты, у людей разные вкусы и предпочтения, а я в квашеной капусте придерживаюсь классики.
Капусту накрываю тарелкой и ставлю банку с водой. Когда появится пена, протыкаю чем-нибудь, да хоть ножом, чтобы капуста не горчила. Квасится капуста около трёх дней, но это зависит от сорта капусты и температуры помещения.
Раскладываю в банки и храню в холодильнике.
Квашеная капуста ну очень полезный продукт, прям очень-очень! Хотя бы одну ложку точно надо в день съедать.
Моя капуста оказалась сочной, так как сразу же после того, как я поставила груз, появился сок.
Буду рада, если рецепты вам пригодятся.
А я рада, что капусту я наконец-то сделала. 😅
Благодарю за ваш визит, комментарии, знаки внимания.
Я это очень ценю 💖
На этом на сегодня у меня всё.
До новых встреч!
Если вам понравилась статья, можно поддержать автора.
ПРЕДЫДУЩАЯ СТАТЬЯ