Роскачество провело экспресс-исследование сушёных абрикосов и подтвердило: полностью удалить диоксид серы (Е220) домашними способами нельзя. Мытьё под краном смывает лишь поверхность, а замачивание снижает концентрацию только частично — часть SO₂ остаётся внутри мякоти.
Специалисты протестировали шесть образцов по методике «ХЕМАТест». Уже после первого 20-минутного замачивания вода у большинства образцов заметно окрашивалась, что указывало на высокое содержание сульфитов. Повторное замачивание уменьшало интенсивность окраски, но не убирало её полностью. При измельчении плодов количество выделившегося SO₂ увеличивалось, подтверждая его наличие в глубине мякоти. Быстрая промывка и короткое замачивание практически не снижали концентрацию консерванта.
Эксперты пояснили, что ярко-оранжевые и глянцевые абрикосы чаще содержат диоксид серы, а сухие матовые серо-коричневые — реже, однако внешний вид не гарантирует отсутствие консерванта.
Рекомендации Роскачества: замачивать курагу 15–30 минут с заменой воды, выбирать продукцию проверенных производителей, а при чувствительности к сульфитам избегать ярко-оранжевых сухофруктов и внимательно читать маркировку.
Справка: диоксид серы (Е220) используется для сохранения цвета и продления срока годности. Людям с аллергиями, астмой и детям рекомендуется ограничивать продукты с сульфитами.