Читайте продолжение статьи, рассказанной экспертом VARVARKA III ранее.
Северная Куба и забытые районы за пределами Вуэльта Абахо
Куба сегодня ассоциируется с несколькими культовыми регионами, прежде всего с Вуэльта Абахо, где находится Сан Хуан и Мартинес и Сан Луис. Но сто лет назад география кубинского табака была куда шире. Вуэльта Арриба и Ремедиос давали лист, который высоко ценился на европейском рынке. Эти регионы производили табак с иным характером. Он был более плотным, с чуть более выраженной землистой линией, и по-своему оттенял мягкость южных провинций.
Однако мировой спрос сместился, и вся кубинская система постепенно переориентировалась на территории, дающие наиболее стабильное и универсальное качество. Потери усилились в середине двадцатого века после национализации отрасли. Выборочные регионы, где традиции держались на небольших частных хозяйствах, теряли людей, оборудование и возможности заниматься селекцией. Многие сорта оказались не включены в программы государственного восстановления, а потому исчезли естественным образом. Сейчас об этих землях напоминают лишь старые карты аграрных институтов и редкие упоминания в дореволюционных торговых каталогах.
Американский наследник прошлого и исчезновение кентуккийских семейных полей
США сегодня ассоциируется прежде всего с вирджинией и берлей. Но если вернуться на век назад, Американский Юг давал куда более разнообразную гамму табаков. Особенно ценились небольшие хозяйства на границе Кентукки и Теннесси. Их традиция огневого вяления создаёт характерный крепкий лист, который и сейчас используется в отдельных линиях сигар. Но множество прежних сортов, созданных на локальном уровне, исчезли в ходе индустриализации. После Второй мировой войны фермеры массово переходили на более прибыльные культуры. Часть земель забрали крупные агропромышленные компании, а старые семейные сорта не смогли конкурировать с гибридными линиями, ориентированными на механизацию.
В конце двадцатого века несколько исследовательских центров начали восстанавливать историю американского табаководства. Им удалось сохранить часть генетического фонда, но большинство старых гибридов уже не воспроизводимы. И когда опытные матёрые дегустаторы говорят о прежней мощи кентуккийского табака, они имеют в виду вкус эпохи, которую невозможно вернуть ни экономическими мерами, ни современной селекцией.
Тема исчезнувших табачных регионов затрагивает не только историю сигарной промышленности. Она говорит о тонкой связи между культурой и землёй, которая формировалась поколениями. Каждый утерянный сорт несёт на себе отпечаток людей, почвы, методов выращивания и даже политических обстоятельств. Оттого изучение этих исчезнувших миров даёт понимание того, почему современные сигары выглядят так, как выглядят, и почему индустрия с таким пиететом относится к сохранению наследия. Уважение к прошлому становится способом сохранить вкус, который всё ещё возможно вырастить, пока есть те, кто помнит, каким мог быть табак в свои лучшие времена.
Сайт / Вконтакте / Телеграм / Youtube / Rutube
#сигары
#сигарный клуб
#табак
#varvarka3
#варварка 3