Простой эксперимент поможет раскрыть правду, но не все народные методы работают.
Красная икра — желанный гость на праздничном столе, символ благополучия и вкуса. Однако на полках магазинов все чаще можно встретить ее искусственный аналог, который недобросовестные продавцы могут выдавать за натуральный продукт. Имитированная икра, сделанная из белков, желатина или водорослей, безопасна, но не обладает той пищевой ценностью, за которую мы платим.
Правда ли, что поддельную икру легко отличить по внешнему виду?
Распространено мнение, что все искусственные икринки — идеально ровные и одинаковые. Увы, это заблуждение. Современные технологии, особенно метод капсулирования, позволяют создавать икринки разного размера и формы, что делает их визуально почти неотличимыми от настоящих. Еще один миф — наличие «глазка-зародыша» в каждой натуральной икринке. Как поясняла aif.ru отраслевой эксперт, специалист рыбного рынка Яна Петыш, в натуральной икре он бывает не всегда виден, а фальсификаторы научились успешно его имитировать. Так что полагаться только на внешний осмотр ненадежно.
Можно ли по запаху и вкусу отличить настоящую икру от поддельной?
Часто советуют принюхаться: резкий селедочный запах должен выдать подделку. Это верно лишь отчасти. Такой запах — признак некачественного суррогата, часто сделанного из рыбных субпродуктов. Однако многие производители искусственной икры используют очищенный лососевый жир, добиваясь тонкого аромата, очень близкого к натуральному. На вкус «лопающиеся» капсулированные икринки также могут успешно маскироваться под настоящие. А вот если икра неприятно липнет к зубам — это верный признак продукта, созданного с применением желатина.
Стоит ли проверять икру с помощью кипятка или кошки?
Один из самых популярных «бабушкиных» советов — бросить икру в кипяток. Считается, что подделка растворится. Реальность сложнее. Натуральная икра содержит много белка, который при кипячении сворачивается — икринки белеют и становятся мутными. Имитированная икра практически не изменится. А просто полить ее горячей водой бесполезно — температуры будет недостаточно.
Что касается совета дать икру кошке, то эксперты единодушны: никогда так не делайте. И натуральная, и искусственная икра слишком солены для домашних животных и могут навредить их здоровью.
Как распознать настоящую икру?
Поскольку многие «домашние» методы ненадежны, главный залог успеха — это разумный подход к покупке.
- Читайте упаковку. В названии настоящего продукта должно быть четко указано, из какой рыбы сделана икра (например, «Икра лососевая зернистая»).
- Обращайте внимание на цену. Слишком низкая стоимость — первый сигнал опасности.
- Покупайте у проверенных продавцов. Избегайте покупок «с рук» и на стихийных рынках. Выбирайте продукцию известных производителей, дорожащих своей репутацией.
Если же сомнения остались, единственный стопроцентный способ — отварить несколько икринок. Натуральная икра побелеет, а искусственная сохранит свой цвет.
Источники: aif.ru
АиФ в MAX https://max.ru/aif
АиФ в Телеграм
Официальный канал АиФ https://t.me/aifonline
АиФ. Здоровье https://t.me/aif_health
АиФ. На даче https://t.me/aif_dacha
АиФ. Кухня https://t.me/aif_food
Вопрос-Ответ — вопросы, ответы, викторины и интересные факты обо всем на свете. https://t.me/aif_vo