Этот рецепт позволит вам приготовить ресторанное блюдо у себя дома. Треска тает во рту, а шпинатно-сливочный соус добавляет ей сочности и яркого, насыщенного вкуса.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций:2
Ингредиенты
Для трески:
· Филе трески — 2 шт. (около 400-500 г)
· Оливковое масло — 2 ст. ложки
· Сок половины лимона
· Соль — по вкусу
· Свежемолотый черный перец — по вкусу
· Паприка сладкая (по желанию, для цвета) — ½ ч. ложки
Для соуса из шпината и сливок:
· Шпинат свежий — 200 г крупный пучок
· Лук репчатый — 1 маленькая головка (или ½ средней)
· Чеснок — 2 зубчика
· Сливки 20% — 200 мл
· Бульон (рыбный или овощной) — 50-70 мл (можно заменить водой)
· Сыр пармезан (или другой твердый сыр) — 30-40 г (по желанию)
· Соль — по вкусу
· Мускатный орех — щепотка (идеально подчеркивает вкус)
· Сливочное масло — 1 ст. ложка
---
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовить треску
1. Достаньте филе трески из холодильника за 15-20 минут до готовки, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Это поможет приготовить его равномерно.
2. Промокните рыбу бумажными полотенцами насухо. Это ключевой момент для красивой корочки!
3. Натрите филе солью, черным перцем и паприкой с обеих сторон. Сбрызните лимонным соком.
Шаг 2: Обжарить треску
1. Разогрейте на сковороде оливковое масло на среднем огне.
2. Выложите филе трески кожей вверх (если она есть). Жарьте 3-4 минуты до появления золотистой корочки.
3. Аккуратно переверните рыбу и готовьте еще 2-3 минуты с другой стороны. Не передерживайте, треска готовится быстро!
4. Переложите готовую треску на тарелку и накройте фольгой, чтобы она "отдохнула".
Шаг 3: Приготовить соус
1. В ту же сковороду, где жарилась рыба, добавьте сливочное масло.
2. Мелко нарежьте лук и чеснок. Обжаривайте их на среднем огне 2-3 минуты до мягкости и аромата.
3. Добавьте свежий шпинат. Он может не помещаться весь сразу — подождите, пока первая порция слегка увянет, и добавляйте следующую. Готовьте, помешивая, пока весь шпинат не станет мягким (около 3-4 минут).
4. Влейте сливки и бульон (или воду). Добавьте щепотку мускатного ореха, соль и перец по вкусу. Доведите до легкого кипения и убавьте огонь.
5. Потушите соус 2-3 минуты, чтобы он немного загустел. Если используете пармезан, добавьте его на этом этапе и перемешайте до растворения.
Шаг 4: Собрать блюдо
1. Верните треску обратно в сковороду с соусом. Можно просто выложить ее сверху и прогреть 1 минуту на самом слабом огне.
2. Либо разложите соус по тарелкам, сверху выложите филе трески и полейте его еще небольшим количеством соуса.
Подача
Подавайте треску в соусе из шпината и сливок сразу же, пока она горячая. Идеальным гарниром к такому блюду будут:
· Картофельное пюре — классика жанра!
· Отварной рис или булгур — они прекрасно впитывают соус.
· Спагетти или тальятелле — получится вариант "паста с рыбой в сливочном соусе".
· Свежий белый хлеб, чтобы вытереть тарелку до дна.
Советы и вариации
· Не пережаривайте треску! Готовое филе должно легко разделяться на крупные слои. Если передержать, оно станет сухим и резиновым.
· Замена шпината. Свежий шпинат можно заменить замороженным (предварительно разморозьте и хорошо отожмите лишнюю жидкость).
· Без сливок. Если хотите менее калорийный вариант, замените сливки на 10%-ные или даже на густые натуральные йогурт (добавляйте в самом конце, не доводя до кипения).
· С другими травами. В соус можно добавить немного свежего укропа или петрушки.
· С креветками. В соус можно добавить несколько очищенных креветок за пару минут до готовности, чтобы обогатить вкус.
---
Приятного аппетита! Готовьте с любовью, и у вас обязательно получится восхитительное и красивое блюдо, которое оценят и домочадцы, и гости.