Шеф-кондитер ресторана «Гурман» Анна Кислицына стала золотым призером дебютного всероссийского конкурса «Золотое сечение». Ее авторские десерты, созданные в рамках сложного технического задания, были признаны лучшими авторитетным жюри, состоящим из ведущих экспертов гастрономической индустрии России. Победа в этом профессиональном соревновании стала признанием высочайшего мастерства, творческой смелости и безупречного вкуса кондитера.
Конкурс «Золотое сечение», который нацелен на повышение уровня гастрономической культуры России, установил высокие стандарты для участников с самого первого проведения. Финальное испытание требовало от конкурсантов создания двух десертов от бренда Lactalis: изысканного ресторанного десерта (à la carte) и порционного travel-торта.
Ресторанный десерт покорил судей своей нетривиальной игрой вкусов и текстур, сочетая морковь, апельсин, карамелизированный грецкий орех и козий сыр. Travel-десерт стал настоящим архитектурным произведением: под тонким шоколадным корпусом с изображением золотого сечения скрывалась сложная композиция из кедрового ореха, представленного в различных текстурах. Оба десерта продемонстрировали виртуозную технику исполнения, глубину концепции и безупречный эстетический вид, что полностью соответствовало философии конкурса.
«Больше всего в моей профессии меня завораживает сам процесс творения — когда идея постепенно обретает форму, я получаю огромное удовольствие. А затем наступает момент истины, когда я вижу искренние эмоции людей, пробующих мой десерт — это ни с чем не сравнимое чувство.
Победа принесла ощущение радости и самоудовлетворения — я безумно рада, что всё задуманное удалось реализовать. Но самые яркие впечатления я получила от погружения в процесс, от общения с профессиональным сообществом и этой особой атмосферы конкурса. Было невероятно ценно познакомиться и пообщаться со звездным жюри», — поделилась Анна Кислицына.
Несмотря на юридическое образование, полученное в Омской академии, Анна нашла свое призвание в кондитерском искусстве. Увлекшись созданием тортов еще в студенчестве, она выбрала путь, который приносил искреннее удовольствие.
Начав карьеру в первой омской кофейне с массовыми десертами, где меню разрабатывала известный кондитер Нина Тарасова, Анна стремилась к профессиональному росту, обучаясь у российских и зарубежных мастеров, таких как Нина Тарасова, Александр Кислицын, Вера Никандрова, Mario Bacerini, Nicolas Pierot, Mickaël Chesnouard, Richard Havke, Saba Janjgava, Любовь Ки, Ильназ Искаков, Albert Daví.
В 2024 году Анна прошла курс «Повар» в Институте гастрономии СФУ в Красноярске, продолжая совершенствовать свое мастерство и углублять профессиональные знания.
Читайте также на Om1 Омск:
В чём польза белого чая? Омичам рассказали о свойствах и секретах заваривания
Ссылка на новость: https://www.om1.ru/news/society/402216-shef-konditer_iz_omska_stala_zolotym_prizjorom_vserossijjskogo_konkursa_zolotoe_sechenie/