Печенье на огуречном рассоле — удивительный и при этом очень вкусный десерт, доказывающий, что даже самые простые продукты способны превратиться в нечто оригинальное. Это постное лакомство без яиц и молочных продуктов, идеально подходящее для тех, кто соблюдает пост, придерживается веганского питания или просто хочет попробовать что-то необычное. Сладкий вкус и легкая кислинка делают печенье интересным на вкус, а его нежная рассыпчатая текстура напоминает домашнее песочное.
Время приготовления: 35 минут
Сложность: легкая
Калорийность: около 280 ккал на 100 г
Ингредиенты:
- Огуречный рассол — 100 мл
- Подсолнечное масло (рафинированное) — 100 мл
- Сахар — 120 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Пшеничная мука — примерно 300–350 г
- Крахмал — 1 ст. л. (по желанию, для большей рассыпчатости)
- Щепотка соли
- Сахарная пудра — для украшения
Приготовление:
- Подготовка основы.
В глубокой миске соедините огуречный рассол, сахар и ванильный сахар. Перемешайте венчиком до частичного растворения сахара. Добавьте подсолнечное масло и снова перемешайте до однородности. Не пугайтесь — рассол не придаст печенью соленого вкуса, а лишь добавит пикантную нотку и сделает тесто нежным. - Добавление сухих ингредиентов.
Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, крахмалом и щепоткой соли. Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Если оно выходит слишком жидким — добавьте немного муки, но не переусердствуйте, иначе печенье получится жестким. - Формирование печенья.
Раскатайте тесто толщиной около 0,7–1 см на присыпанной мукой поверхности. Вырежьте печенье с помощью формочек или стакана. Можно сделать круглые, сердечки или фигурные варианты — в зависимости от настроения и повода. - Выпекание.
Переложите заготовки на застеленный пергаментом противень. Выпекайте при температуре 180°C около 15–20 минут, пока края не станут золотистыми. Не передерживайте — в противном случае печенье потеряет свою нежность. - Остывание и украшение.
Готовое печенье слегка остудите на решетке, а затем присыпьте сахарной пудрой. При желании можно добавить немного корицы или натертой лимонной цедры для аромата.
Подача:
Подавайте печенье к горячему чаю, кофе или травяному настою. Благодаря нейтральному вкусу оно идеально сочетается с вареньем, медом, арахисовой пастой или даже мягким сыром — получается гармоничное сочетание сладкого и солоноватого. Такое печенье отлично подходит и как перекус в дорогу или подарок в домашней упаковке.
Полезные советы:
- Лучше использовать рассол из домашних огурцов, без уксуса — он более мягкий и ароматный.
- Если хочется подчеркнуть сладость, добавьте ложку меда или кленового сиропа.
- Для пикантного варианта можно добавить молотую корицу, имбирь или щепотку мускатного ореха.
- Храните готовое печенье в герметичном контейнере до 5–7 дней — оно останется свежим и хрустящим.
Интересный факт:
Первые рецепты выпечки на рассоле появились еще в довоенные годы, когда хозяйки искали способы приготовить десерт без дефицитных продуктов вроде масла или яиц. Рассол оказался неожиданным, но удачным ингредиентом: благодаря содержанию соли и специй он делает тесто более пластичным, а готовое печенье — воздушным и хрупким.
Варианты:
- С изюмом или орехами. Добавьте горсть изюма, сушеной клюквы или измельченных грецких орехов — получится более насыщенный вариант.
- Шоколадное. Подмешайте 2 ст. л. какао-порошка — и у вас будет печенье с глубоким вкусом и ароматом.
- С лимоном. Немного цедры и капля сока сделают вкус ярче и свежее.
Печенье на огуречном рассоле — это удивительный пример того, как простота способна превратиться в кулинарное волшебство. Оно мягкое внутри, с легкой хрустящей корочкой, ароматное и сбалансированное. Попробуйте испечь — и, возможно, этот неожиданный рецепт станет вашим любимым!
Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Белёвская пастила без сахара: рецепт в домашних условиях
Новый хит TikTok: хрустящий картофельный сэндвич
Японские сэндвичи с яичным салатом
Лаваш с яйцом на сковороде – быстрый и вкусный завтрак
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru