Все знают, что правильно составленный рацион – залог здоровья, но далеко не все осознают в полной мере ценность здорового питания. По итогам первой конференции по интегративной медицине, организованной Российским кардиологическим обществом, делимся фактами и рекомендациями, на которые стоит обратить внимание.
Продукты на букву А
Первая ежегодная конференция по интегративной медицине «Здоровое питание для метаболического здоровья» состоялась 14 ноября 2025 года в Национальном медицинском исследовательском центре (НМИЦ) имени В.А. Алмазова Минздрава России в Санкт-Петербурге.
Участникам масштабного медицинского мероприятия, которое теперь будет проводиться ежегодно, стали более 500 человек – офлайн и онлайн. Видеозапись трансляции, опубликованную организатором 1-ой ежегодной конференции по интегративной медицине – Российским кардиологическим обществом (РКО), за первую неделю посмотрели более 2000 человек. Записи всех сессий конференции «Здоровое питание для метаболического здоровья» доступны всем желающим в аккаунте Российского кардиологического общества на платформе VK Видео, прямые ссылки на видео можно найти, например, в телеграм-канале РКО.
В рамках мероприятия прошел симпозиум по функциональным продуктам, организованный Российским кардиологическим обществом во взаимодействии с научно-производственным холдингом «АмарантАгро» (торговая марка Amarion) – производителем полного цикла продуктов из амаранта от поля до готовой продукции. Amarion выпускает амарантовое масло холодного отжима Amarantica с уникальным спектром полезных свойств и широкий ассортимент функциональных амарантовых продуктов под брендом Amarancho – амарантовую муку, амарантовую крупу, в том числе цельнозерновую из «живого» зерна амаранта, гарниры, каши, хлебцы, батончики.
Продукты «АмарантАгро» имеют много авторитетных наград. К примеру, среди наград амарантового масла Amarantica – победы в конкурсах «Знай наших 2025» и «Здоровье нации 2025» (ЗНОПР, «Здоровье нации – основа процветания России»), идеолог и вдохновитель которого – Лео Антонович Бокерия, президент Национального медицинского исследовательского центра сердечно-сосудистой хирургии имени А.Н. Бакулева Министерства здравоохранения РФ, президент Лиги здоровья нации, академик Российской Академии наук.
Амарантовые продукты активно изучаются медицинским сообществом и используются в комплексной терапии целиакии и различных форм непереносимости глютена, сахарного диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний. Активно исследуют эффективность амаранта для профилактики и лечения различных заболеваний в Воронежском государственном медицинском университете имени Н.Н. Бурденко. Кстати, Воронеж считается российской родиной амаранта – раскопки на стоянке древнего человека в селе Костёнки Воронежской области привели к удивительному открытию: оказывается, история амаранта началась не 8000 лет назад в Южной Америке, а более 20 000 лет назад на территории нашей страны. Научно подтвержденный факт: наши предки уже 22 000 лет назад использовали в пищу амарант!
Таким образом, польза натуральных продуктов на букву А – амарантовых, изготовленных из зерна амаранта, богатого белком, скваленом, кальцием и много чем еще – проверена многовековым опытом использования в пищу и, что важно в контексте этой статьи, подтверждена современными медицинскими исследованиями, которые проводятся в ряде вузов и научных центров, среди которых особо нужно отметить ФИЦ питания и биотехнологии. Специалисты этого авторитетного института питания, известного с советских времен (федеральное государственное бюджетное учреждение науки «Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи» в ноябре отметил 95-летний юбилей), в 2024 году представили научную монографию «Амарант и псевдозлаки – новые источники биологически активных веществ». В этой монографии описаны инновационные способы получения экстрактов из зерна амаранта, концентратов белка из зерна амаранта и гидролизатов на его основе с применением современных технологий вспомогательной экстракции. Подробно изучен химический состав полученных экстрактов, концентратов и гидролизатов. Результаты собственных исследований in vivo подтверждают высокую биологическую ценность полученных препаратов и обосновывают перспективность их применения в обогащенных и специализированных продуктах. В книге описаны разработанные и верифицированные модели гиперхолестеринемии и модели стрессорного воздействия.
Данные о пользе амаранта и амарантовых продуктов, полученные в ходе исследований специалистами ФИЦ питания и биотехнологии, представляют интерес при доклинической оценке гиполипидемических, гипохолестеринемических и адаптогенных свойств разрабатываемых обогащенных и специализированных продуктов.
Инструмент управления сердечно-сосудистым риском
Пленарное заседание первой ежегодной конференции по интегративной медицине «Здоровое питание для метаболического здоровья» открыл академик РАН Евгений Владимирович Шляхто, президент Российского кардиологического общества и генеральный директор НМИЦ им. В.А. Алмазова Минздрава России.
В своём докладе «Питание как инструмент управления сердечно-сосудистым риском» академик Шляхто отметил, что рацион и образ жизни — первоочередные факторы, формирующие сердечно-сосудистый риск. Питание – это фундамент здоровья.
Приведем несколько цифр из будущего, когда сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ) станут глобальным бременем по причине старения населения во всем мире. Если стандартизированные по возрасту показатели смертности от ССЗ с 2025 года по 2050 год упадут на 30,5%, что, конечно, очень хорошо, то общее число смертей от ССЗ в этот период увеличится на 73,4%. Такие данные привел в своем выступлении на конференции по интегративной медицине в Санкт-Петербурге президент Российского кардиологического общества.
Академик Шляхто отметил, что наибольшее распространение негативные практики питания получают в молодежной среде, особенно в возрастной группе 18-24 года, где 43,3% не реже нескольких раз в неделю пьют газированные сладкие напитки, 26,0% с такой же частотой едят чипсы; 19,3% постоянно потребляют фастуфуд; 10,0% регулярно употребляют энергетики.
Основная проблема в рационе россиян – избыточное потребление соли и недостаточное потребление овощей и фруктов.
Конечно, здоровьем нужно заниматься комплексно. Питание, масса тела, физическая активность, контроль давления и уровня сахара, сон, режим дня и поведенческие привычки — единая система, определяющая качество и продолжительность жизни.
Председатель 1-й ежегодной конференции по интегративной медицине «Здоровое питание для метаболического здоровья» – академик Российской Академии наук, генеральный директор ФГБУ «Национальный медицинский исследовательский центр имени В. А. Алмазова» Минздрава России, президент Российского кардиологического общества Евгений Шляхто особо отметил: современная медицина требует экспертов кардиометаболического профиля, работающих на стыке кардиологии, эндокринологии, диетологии и нефрологии, с владением цифровыми инструментами и ИИ.
Амарант в системе здорового питания
В рамках конференции состоялся симпозиум «Амарант в системе здорового питания и комплексной терапии заболеваний: опыт и перспективы». Модератором симпозиума, который прошел при поддержке научно-производственного холдинга «АмарантАгро», стал доктор медицинских наук, профессор кафедры терапии с курсом фармакологии и фармации Университета РОСБИОТЕХ, врач-клинический фармаколог ЧУЗ «Клиническая больница «РЖД-Медицина» им. Н.А. Семашко Владимир Васильевич Попов. Он выступил с докладом «Функциональные продукты в системе здорового питания: тенденции развития, регулирование и перспективы», проанализировав в том числе результаты научных исследований применения функциональных продуктов из амаранта в медицинской практике.
«Сегодня медицина ориентирована на профилактику заболеваний и сохранение здоровья, поэтому все больше врачей обращает внимание на БАДы, пищевые добавки и продукты функционального питания, эффективность которых была клинически доказана», – отметил Владимир Попов. В качестве примера противодействия развитию ишемической болезни сердца и инсульту он привел средиземноморскую диету, включающую овощи, фрукты, цельнозерновые продукты, оливковое масло и низкое потребление мяса. Диету нужно адаптировать к имеющимся в России продуктам. Проверенные рационы и продукты функционального питания можно будет использовать в клинической практике, подытожил Владимир Попов.
Амарант всё активнее включают в рационы здорового, спортивного, функционального и лечебно-профилактического питания, потому что эта сравнительно новая для российского потребительского рынка агрокультура (хотя на самом деле всё новое – это забытое старое; напомним про село Костёнки Воронежской области, где археологи нашли доказательства того, что наши предки использовали амарант в пищу 22 000 лет назад) – источник уникально широкого набора биологически активных веществ. В амаранте много высококачественного белка, близкого к идеальному по классификации Всемирной организации здравоохранения и нет глютена. В амаранте много лизина – это необходимая для организма человека аминокислота, которая участвует в синтезе белков и выполняет множество других важных функций. В амарантовом зерне содержится до 10% клетчатки, необходимой для здоровья микробиома. Амарант – это биодоступный кальций, железо, цинк, медь, витамины группы B. А еще – внимание, это важный факт! – продукты из амаранта помогают контролировать уровень глюкозы в крови. Так, гликемический индекс амарантового масла по результатам исследований составил менее 1%. Таким образом, один из самых известных продуктов из амаранта – амарантовое масло холодного отжима, которое специалисты характеризуют как источник здоровья, молодости и активного долголетия – имеет низкий гликемический индекс. Вот почему продукты на букву А, в том числе масло амаранта, включены в комплексную терапию сахарного диабета, а также сердечно-сосудистых заболеваний.
И еще немного показательной статистики о пользе продуктов из амаранта. Одно из самых крупных исследований в уже упоминавшемся Воронежском государственном медицинском университете имени Н.Н. Бурденко провела начальник Центра научных исследований, разработок и трансфера медицинских технологий ВГМУ имени Н.Н. Бурденко, доцент кафедры факультетской и паллиативной педиатрии, доктор медицинских наук Ирина Анатольевна Бавыкина. Исследование «Нутритивный статус и оптимизация диетотерапии у детей с непереносимостью глютена» – длительное и, судя по источникам, единственное в мире, которое проведено с действительно длительным наблюдением детей с непереносимостью глютена и с обогащением их рациона именно амарантовыми продуктами. Кстати, поставку ассортимента таких продуктов в необходимых для исследования объемах организовал завод по глубокой переработке амаранта в Воронежской области, входящий в состав НПХ «АмарантАгро».
Исследование показало: регулярное использование продуктов из амаранта в питании детей с непереносимостью глютена в течение 9-12 месяцев сопровождается улучшением приверженности к соблюдению безглютеновой диеты на 10,8%, достоверным уменьшением в 4 раза частоты дефицита ионизированного кальция, ликвидацией дефицита железа, цинка, меди, витамина В6. При оценке физического развития отмечалась динамика и в отношении роста, и в отношении индекса массы тела. После завершения исследования более половины детей и родителей оставили в рационе продукты из амаранта. По итогам сделали книгу рецептов.
На первой ежегодной конференции по интегративной медицине «Здоровое питание для метаболического здоровья» выступил Владимир Иванович Золоедов, профессор кафедры госпитальной терапии и эндокринологии
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный медицинский университет им. Н.Н. Бурденко», доктор медицинских наук. Он рассказал об эффективности использования амарантового масла с высоким содержанием сквалена с учетом особенностей липидного обмена на фоне хронического аутоиммунного тиреоидита, проанализировав конкретный клинический случай. На фоне курсового приема масла из амаранта у пациентки произошел ряд улучшений, что, возможно, связано с особенностями липидного обмена у и использованием в диетотерапии амарантового масла, в котором содержится сквален, играющий важную роль в обмене холестерина. В комплексной терапии использовалось амарантовое масло Amarantica от НПХ «АмарантАгро» – то самое, которое считается эликсиром здоровья, молодости и активного долголетия и стало победителем конкурса «Здоровье нации» в номинации «Лучшая продукция для здорового питания, товары для ведения ЗОЖ». В этой конкурсной категории анализируются качество (наличие сертификатов), польза (доказательная), возможность расширения производства.
Образовательная поддержка
Важной частью конференции стала дискуссионная сессия представителей медицинского сообщества и производителей, входящих в Ассоциацию производителей и поставщиков функциональных продуктов питания и ингредиентов (АПП ФППИ). В ходе обмена мнениями врачи сказали, что вынуждены специально искать в торговых сетях и аптеках продукты, которые могут быть рекомендованы пациентам с различными ограничениями в рационе по медицинским показаниям. По их мнению, нужна широкая информационная и образовательная поддержка по новым продуктам здорового питания как для врачей, так и для пациентов. Также стоит проработать на государственном уровне возможные механизмы субсидирования и/или дотаций на продукты питания с особыми свойствами, которые пациенты вынуждены приобретать регулярно по медицинским показаниям.
В рамках конференции была развернута экспозиция инновационных функциональных продуктов питания, в которой приняли участие НПХ «АмарантАгро» (продукты из зерна амаранта под брендами Amarantica и Amarancho), компания «Здоровый хлеб» (бренд VQ формула) и другие.
Основные принципы формирования рациона здорового питания
В завершение этой статьи важные принципы для практического применения каждый день – из материалов ФИЦ питания и биотехнологии, представленных на конференции «Здоровое питание для метаболического здоровья» Российского кардиологического общества.
Итак, принципы формирования рациона здорового питания:
- соответствие энергетической ценности ежедневного рациона энергозатратам;
- соответствие химического состава ежедневного рациона физиологическим потребностям человека в макронутриентах (белки и аминокислоты, жиры и жирные кислоты, углеводы) и микронутриентах (витамины, минеральные вещества и микроэлементы, биологически активные вещества);
- наличие в составе ежедневного рациона пищевых продуктов со сниженным содержанием насыщенных жиров (включая трансизомеры жирных кислот), простых сахаров и поваренной соли, а также пищевых продуктов, обогащенных витаминами, пищевыми волокнами и биологически активными веществами.