Когда придут уже морозы с конца предшествующих дней, то с Иоанна, есть прогнозы, им становиться злей и злей. «Зовёт зима на Златоуста Метели – оттепель унять, Пургу, – чтоб стало в поле пусто, — пора и честь мятежной знать!» Морозу нынче будут рады — пришла пельменная пора. Готовят фарш, и без досады их лепит стар и детвора. С грибами, с рыбой – кто с чем просит. Вот с мясом слеплены уже, и поскорей во двор – морозить, укрыв от птиц и от мышей. Не улетели камышовки: «Похоже, – тёплой быть зиме.» То тут, то там порхают ловко — приметишь враз одну иль две.
Православные в этот день вспоминают архиепископа Иоанна Златоуста, жившего в городе Константинополе в 4-5 веке. Называли его учителем и наставником и почитали в народе как одного из трёх Вселенских святителей и учителей. Вместе с Василием Великим и Григорием Богословом.
Более святителя Иоанна Милостивого, патриарха Александрийского, на
Руси был известен святитель Иоанн Златоуст. Но деревня обоих знавала по церквам их имени, настенным росписям храмов, иконам, по проповедям и службам.
Если о Кузьму-Демьяна «летят на Русь морозы - железные носы», если «Федор не Федора - знобит без разбора», тогда «на Златоуста всякая зябь останавливается в росте». (Иван Полуянов)
В народном календаре (13 ноября по старому стилю) - Иоанн Златоуст, Осенние Зяби, Пельменная пора.
Под Москвою записан не лишенный своеобразной красоты духовный стих народный о святом Иоанне Златоусте, начинающийся следующими превыспренными словами:
«Златокованную трубу
Восхвалим днесь,
Свирель пастырскую,
Низложившего песни мусикийския,
Орган чудный Духа Святого, Иоанна Златоустаго»…
На Златоуста Земля уходила в глубокий сон, проснется только весной. Звери уже давно попрятались по своим норам, кусты, да деревья схоронились под снегом. А люди по тёплым избам у печи сидели.
Жизнь в поле замирает, земля сиротеет. Земля на покой – пахарю зимние заботы.
Крестьяне в этот день обращались с просьбой к Зиме и просили её не заморозить зябь (осеннюю вспашку под яровое), плотно укрыть землю снегом. Потому что не так мороз был страшен, как оттепели, после которых наступали холода и сковывали влажную землю.
Вот и звала Зима сегодня свою верную свиту - метели да вьюги, чтобы дать наказ строгий - оттепели унять. И гнала ворон от домов. Ишь раскаркались к оттепели!
Начиналась любимая пора - пельменная! Лепили всегда всей семьей несколько видов!
Впереди был Рождественский пост и для начинки в ход шли грибы, капуста, картошка и даже редька. И рыбные были.
Но основной начинкой все-таки было мясо. Мясных старались поесть вдоволь, а остальные морозили и уносили в холодные помещения.
Еще делали несколько сюрпризных, добавляя туда перец или конфетку, монетку или зерно. Никакого смысла эти пельмешки не несли, но искали именно их. Считалось, что они самые счастливые!
На Украине перед днём апостола Филипа (Пилипа) – заговенье на предрождественский «Пилипівський» пост. В этот день ходили в гости сами и принимали гостей, стараясь съесть и выпить как можно больше скоромных продуктов и напитков.
Мелкий снег - к скорому морозу. Если хлопья с неба, то погода будет умеренной. Снег сильно хрустит под ногами - к стуже.
Зайцы из леса бегут - к морозам. Вороны раскаркались - к потеплению. Но их гоняли, оттепели никому не были нужны - озимые могли погибнуть.
Сегодня было грех наговаривать напраслины на других. Бог мог прогневаться на обидчиков или его семью. Хорошо просто промолчать. Златоуста просили наказать обманщика.
На Златоуста всякая зябь останавливается в росте. На Златоуста все поле пусто. Земля на Златоуста погружается в сон до весны. Жизнь в поле замирает, земля сиротеет. Земля на покой – пахарю зимние заботы.
Именины сегодня празднуют Иван и Герман.
Желаю вам хорошего ноября. Здоровья, успехов во всех делах и, конечно, мирного неба! Пусть месяц будет богатым на добрые события.
Источники: В. Костюк. «Народный календарь Руси. Маленькая энциклопедия в стихах», А. Некрылова "Русский традиционный календарь", И. Полуянов "Деревенские святцы", Сказания русского народа, собранные И.П. Сахаровым, Русский народ. Этнографическая энциклопедия, М.Д. Чулков "АБеВеГа русских суеверий", А. А. Коринфский "Народная Русь", Сергей Максимов "Нечистая, неведомая и крестная сила", В.А. Миронов "Народный календарь: месяцеслов".