Глутамат натрия - это натриевая соль глутаминовой кислоты ➡️Глутаминовая кислота - это заменимая аминокислота, которая нужна нашему организму наравне с другими заменимыми и незаменимыми аминокислотами, что мы получаем из белковой пищи.
То есть глутамат натрия не является каким-то чуждым организму химическим веществом. Глутамат естественным образом присутствует во многих продуктах питания (напр.,пармезан, водоросли комбу, грибы шиитаке, спелые помидоры), плюс он производится и промышленным путем ферментации.
Промышленный глутамат часто добавляют в фаст-фуд,полуфабрикаты и замороженные блюда, чипсы, сухарики, снеки, сухие приправы, бульонные кубики, супы быстрого приготовления, соусы,колбасные изделия и сосиски.
ЗАЧЕМ???
✅Делает мясной вкус более глубоким.
✅Уравновешивает и смягчает кислотность (например, в томатном соусе).
✅Усиливает соленость, что позволяет сократить количество соли в продукте без потери вкуса.
✅Делает сладкие и горькие оттенки более сбалансированными.
А ТЕПЕРЬ САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ!!!
Оказывается на нашем языке, есть рецепторы, которые отвечают не только за
СЛАДКОЕ
СОЛЕНОЕ
КИСЛОЕ
ГОРЬКОЕ
Есть и ПЯТЫЙ ВКУС- его называют УМАМИ.
Глутамат натрия -это чистый вкус умами. С японского «умами» переводится как «приятный вкус» или «вкусность».
И представляете - под этот вкус на нашем языке есть ПЯТЫЙ ВИД рецепторов!
🙌 Глутамат не «создает»вкус из ниоткуда, а делает существующие натуральные вкусы продукта более яркими и гармоничными🙌
ВСЕ. То есть ничего вредного не происходит! Мы ведь не считаем пищу вредной ,если чувствуем соленый или горький вкус? Нет.
Ведущие мировые организации по безопасности пищевых продуктов признают глутамат натрия безопасной пищевой добавкой!!!🙏
Наш организм не отличает глутамат из помидора от глутамата, полученного путем ферментации. Он метаболизирует их абсолютно одинаково. Поэтому никаких страхов 🤪
❕Потенциальный вред может быть связан не с самой добавкой, а с тем, в каких продуктах она чаще всего содержится - в высокообработанной, жирной и соленой пище. Проблема не в глутамате, а в общем несбалансированном рационе.
А вы боялись эту пищевую добавку в составе продуктов ? Честно