Гастрономический туризм превратился в полноценное культурное явление. Люди путешествуют не только ради достопримечательностей, а ради вкусов – тех, что отражают дух страны, региона или города. Еда становится языком общения, универсальным способом понять традиции и менталитет народа. О том, почему гастрономический туризм стал одним из самых заметных культурных трендов последнего десятилетия, сказал РИАМО Михаил Гончаров, основатель сети ресторанов русской кухни «Теремок».
Одним из ключевых факторов, определяющих интерес к гастрономическому туризму, является сила кулинарных брендов – блюд, которые становятся символами национальной кухни. Когда у страны есть такие узнаваемые позиции, как вьетнамский суп фо или итальянская пицца, они начинают работать на ее культурный образ не хуже знаменитых музеев и архитектурных памятников.
Русская кухня на международной арене представлена заметно слабее, однако в ней тоже есть блюда, которые обрели глобальную узнаваемость. Например, даже в США, где русская гастрономия почти не сформировала собственного культурного присутствия, именно борщ стал самым продаваемым супом в русских ресторанах.
При этом многие ключевые элементы русской кухни остаются малоизвестными миру. Например, блины – один из главных внутренних гастрономических символов за пределами России практически не узнаются.
Сильный гастрономический бренд всегда связан с языком. Когда блюдо имеет уникальное название – уха, щи, солянка, окрошка – оно приобретает особый статус. Такие слова сами по себе уже передают вкус, историю и культурный контекст. Они не требуют расшифровки и становятся частью национальной идентичности. А вот блюда, не имеющие собственного имени, например гороховый суп, пусть и любимые, но не превращаются в символы кухни: подобные существуют в десятках стран.
«Мы видим, что люди все чаще воспринимают еду как часть культурного путешествия. Они идут за вкусами, которые несут в себе историю и характер народа. Если блюдо становится брендом, оно начинает жить своей жизнью – оно узнаваемо, вызывает эмоцию и связывает человека со страной сильнее любого путеводителя», – сказал Гончаров.
Гастрономический туризм продолжает активно расти, потому что он дает путешественникам то, что невозможно получить через фотографии и экскурсии, – живой, эмоциональный опыт. Через вкус человек соприкасается с культурой напрямую. Поэтому будущие туристические маршруты во многом будут формироваться вокруг еды: локальных продуктов, фермерских хозяйств, уникальных региональных блюд и гастрономических брендов, которые становятся культурными символами. Гастрономия превращается в новый способ узнавать мир.
Ранее сообщалось, что путешествия из Петербурга за границу подешевели на 15 процентов.