Когда речь идет о рыбе, многие задаются вопросом, какой вид более полезен — морской или пресноводный? Ответ часто склоняется в пользу морской рыбы, но решающим фактором остается, где именно она выловлена — в естественной среде или на ферме. Какую рыбу стоит предпочесть, рассказал портал sports.kz.
Преимущества рыбы
Рыба является богатым источником витаминов и йода, полиненасыщенных жирных кислот (омега-3 и омега-6), а также легко усваиваемого белка. Она содержит витамины A, E и D, а также минералы такие как кальций, цинк, селен, железо, фосфор, магний, что полезно для здоровья суставов, мозга и организма в целом. Рыба способствует замедлению старения клеток, улучшает репродуктивные функции и снижает уровень холестерина.
Морская против речной рыбы
Морская рыба насыщена жирными кислотами, в то время как пресноводная богата белком и железом. Однако, доставляя морскую рыбу в магазины, её часто многократно замораживают, что снижает её питательную ценность.
От употребления речной рыбы иногда отказываются из-за загрязненности водоемов. Океаны и моря также могут быть загрязнены, но основные концентрации вредных веществ встречаются у береговой линии, тогда как рыболовство обычно происходит в глубоководных районах.
Фермерская рыба, даже морская, часто выращивается с применением стимуляторов роста, красителей, антибиотиков и гормонов.
Виды рыбы, скорее всего выращиваемые на фермах
- Осетры всех видов
- Лососевые, в особенности форель и лосось
- Сибас запрещен к вылову в дикой природе
- Сазаны, карпы, толстолобики
- Многие морепродукты: мидии, креветки, омары, лангусты, устрицы
- Тиляпия и пангасиус (часто подвергаются обработке гормонами для ускорения роста)
Самая полезная рыба
Диетологи советуют рыбу, выросшую в естественной среде, будь то реки, моря или океаны.
Елена Малышева, известный специалист в области диетологии, рекомендует следующие виды рыб:
Дальневосточный лосось: горбуша, кета, нерка, кижуч, ленок, голец, сиг.
Эти рыбы питаются фитопланктоном и крилем, содержат антиоксидант астаксантин и омега-жиры.
- Треска: диетический продукт, её печень является источником рыбьего жира.
- Минтай: родственник трески, богат йодом и легко усваиваемым белком.
- Сайра: содержит витамины и жирные кислоты омега, не выращивается в условиях неволи.
- Сельдь: богатый источник селена, омега-3 и полноценного белка.
- Скумбрия: не разводится на фермах, обладает всеми преимуществами дикой рыбы.
- Камбала: содержит больше омега-3, чем лосось, рекомендована в восстановительный период после операций.
- Другие виды: хек, путасу, навага, терпуг, мойва, сардины.
- Среди пресноводной рыбы лучшими считаются щука и окунь.
Из морепродуктов предпочтительными остаются кальмары, поскольку их пока не научились разводить в неволе. Важно избегать филе кальмаров, обработанного химически.
Признаки дикой рыбы
У дикой рыбы обычно крупные плавники и неравномерная окраска мяса. Тем не менее, будьте осторожны: рыбу могут обрабатывать химическими веществами, "налаживать" водой или красителями, многократно замораживать и размораживать.
При выборе рыбы обращайте внимание на её происхождение и условия выращивания, чтобы извлечь максимальную пользу для здоровья.