Привет, друзья! С вами Саша Кобец, и мы продолжаем наше путешествие по Южной Корее! Сегодня мы отправимся в самое вкусное приключение — познакомимся с корейской кухней. Это не просто еда, а целая философия, где баланс вкусов, цветов и текстур возведен в абсолют. Готовьте свои вкусовые рецепторы — будет остро, сытно и очень интересно!
🌶️ Кимчи: Душа корейской кухни
Острое ферментированное блюдо, чаще всего из пекинской капусты или редьки. В Корее говорят: "Человек может жить без денег, но не без кимчи".
Как готовят:
· Капусту засаливают и промывают
· Добавляют заправку из красного перца, чеснока, имбира, рыбного соуса и зеленого лука
· Ферментируют от нескольких дней до месяцев
· Хранят в специальных холодильниках для кимчи
Виды кимчи:
· Пэчу кимчи — классическое из пекинской капусты
· Ккактуги — из редьки кубиками
· Ой собаги — огуречное кимчи
· Набак кимчи — "водяное" кимчи (готовят на воде, без рыбного соуса)
Интересный факт: Космонавт Коичи Ваката взял кимчи в космос на МКС!
🍚 Пибимпап: Символ гармонии
Блюдо, которое переводится как "смешанный рис". Это идеально сбалансированная еда в одной миске.
Компоненты:
· Основа — рис
· Овощи — шпинат, ростки сои, морковь, папоротник
· Белок — говядина, курица или тофу
· Соус — кочхуджан (острая паста)
· Яйцо — сырое или жареное
· Семена кунжута и масло для аромата
Как есть: Все тщательно перемешивают прямо перед едой.
🍲 Корейские супы и рагу
Кимчи ччигэ — острое рагу из кимчи со свининой или тунцом
· Идеально с рисом и кимчи
· Часто готовят прямо на столе в порционных горшочках
Сундубу ччигэ — рагу из мягкого тофу
· Нежное, но острое блюдо
· Подают с сырым яйцом, которое добавляют в горячий суп
Самгетан — куриный суп с женьшенем
· Лечебное блюдо для восстановления сил
· Целую курицу фаршируют рисом, женьшенем и финиками
🥩 Корейский барбекю
Не просто еда, а социальный ритуал. Мясо готовят прямо на столе на встроенной гриль-плите.
Популярные виды мяса:
· Самгёпсаль — свиная грудинка без маринада
· Кальби - маринованные говяжьи ребрышки
· Бульгоги — тонко нарезанная маринованная говядина
Как подают:
· Мясо едят, завернув в листья салата или периллы
· Добавляют чеснок, перец и соусы
· Подают с разнообразными гарнирами (панчханами)
🍢 Уличная еда
На рынках и улицах Южной Кореи вас ждет целый мир вкусов:
Ттокпокки — рисовые палочки в остром соусе
· Самый популярный уличный перекус
· Часто добавляют рыбные палочки и яйца
Хотток — сладкие блинчики с начинкой
· Начинка из корицы, орехов и коричневого сахара
· Хрустящие снаружи, тягучие внутри
Одэн — рыбные котлеты в бульоне
· Согревающая еда зимой
· Выбирают шпажками прямо из общего котла
🍶 Напитки: От традиционных до современных
Макголи — мутное рисовое вино
· Слегка газированное, сладковато-кислое
· Подают в традиционных чашах
· Содержит всего 6-8% алкоголя
Сочжу — самый популярный крепкий алкоголь
· Прозрачный напиток из риса или картофеля
· Пьют маленькими стопками
· Часто смешивают с соком или газировкой
Сикхе — сладкий рисовый напиток
· Готовят из ферментированного риса
· С добавлением кедровых орехов и изюма
· Освежающий и полезный
🍡 Сладости и десерты
Тток — рисовые пирожные
· Более 200 разновидностей
· Инджольми — покрытые бобовой пудрой
· Сонпхён — с кунжутом или бобами
Пуногги — сладкий попкорн
· Готовят с патокой и орехами
· Popular уличное лакомство
🍽️ Культура питания
Панчхан — гарниры, которые подают к любому блюду
· Обычно 3-12 разных видов
· Бесплатно пополняются
· Включают кимчи, маринованные овощи, ростки
Столовый этикет:
· Не поднимают миску с рисом от стола
· Старшим первым наливают напитки
· Используют и ложку, и палочки
---
Корейская кухня — это удивительное путешествие по вкусам и текстурам, где каждое блюдо рассказывает свою историю. От огненной остроты кимчи до нежной сладости ттока — здесь найдет что-то по душе каждый гурман.
Но еда — это только часть культуры! В следующей статье мы окунемся в мир корейских праздников — от древних лунных торжеств до современных фестивалей, где традиции оживают в танцах, музыке и ярких костюмах.
А какое корейское блюдо вы бы попробовали в первую очередь? Делитесь в комментариях — мне очень интересно ваше мнение!
А с вами была Саша Кобец, берегите в себе дух путешественника! ✈️