Салат «Цезарь» давно стал классикой, но именно соус задаёт его характер – пикантный, сливочный, насыщенный. От правильной заправки зависит всё: аромат, текстура и то самое фирменное послевкусие, за которое этот салат любят по всему миру. Мы в joy-pup предлагаем три проверенных рецепта, которые поднимут ваш салат на новый уровень. Читайте также, какие кремы из сгущенки приготовить.
Классический соус «Цезарь» с анчоусами
Этот рецепт максимально приближен к оригиналу. Именно анчоусы делают вкус глубоким и пикантным, не перебивая, а подчёркивая остальные ингредиенты.
Ингредиенты:
- 3–4 анчоуса
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. дижонской горчицы
- 1 ч. л. вустерширского соуса
- 2 желтка
- 2 ст. л. лимонного сока
- 80–100 мл оливкового масла
- 30 г тёртого пармезана
- Соль и перец по вкусу
Как приготовить:
- В ступке или блендере разотрите анчоусы с чесноком.
- Добавьте желтки, горчицу, лимонный сок и вустерширский соус — взбейте.
- Вливайте масло тонкой струйкой, чтобы соус стал густым и однородным.
- Вмешайте пармезан, добавьте соль и перец.
Лёгкий йогуртовый соус
Если вам хочется более лёгкой версии соуса без потери вкуса, этот вариант идеален. Он придаёт салату свежесть и воздушную текстуру.
Ингредиенты:
- 150 г густого греческого йогурта
- 1 ч. л. горчицы
- 1–2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. мёда
- 1 ст. л. оливкового масла
- Щепотка соли и перца
- Немного тёртого пармезана (по желанию)
Как приготовить:
- Соедините йогурт, горчицу и лимонный сок.
- Добавьте измельчённый чеснок, мёд и масло.
- При желании вмешайте немного пармезана — он придаст благородную солоноватость.
Кремовый соус с майонезом и чесноком
Это домашний вариант, который часто используют в ресторанах. Получается густой, бархатный и невероятно ароматный.
Ингредиенты:
- 3 ст. л. качественного майонеза
- 2 ст. л. натурального йогурта или сметаны
- 1 ст. л. лимонного сока
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. л. вустерширского соуса
- 20 г тёртого пармезана
- Перец по вкусу
Как приготовить:
- Смешайте майонез с йогуртом или сметаной.
- Добавьте лимонный сок, вустерширский соус и чеснок.
- Вмешайте пармезан и поперчите.