В нашей семье кинза пользуется большой популярностью. Особенно мы не представляем без неё фунчозу. Это блюдо обязательно нужно посыпать сверху свежими листиками этого растения. Поэтому в этом году я посадила его на своём участке. Всхожесть семян кориандра очень хорошая. Сначала они дружно взошли, а потом также дружно зацвели. Летом мы наслаждались свежей зеленью, а осенью я собрала богатый урожай ароматных семян.
«Для многих кинза пахнет клопами. На Руси её так и называли «клоповник». Кстати, если перевести с греческого на русский слово «кориандр», то получится, что «koris», это «клоп».
А вот созревает кориандр неравномерно. Побуревшие семена опадают на землю, тогда, как остальные ещё зелёные. Поэтому, когда процентов 50 – 70% семян была готова к уборке, я срезала растения секатором. Собрала их в букеты. Перевернула соцветиями вниз и поставила в таком виде в пустую картонную коробку. Коробку убрала в тёмный угол и оставила дозариваться.
Можно букеты кинзы просто подвесить на просушку, но под ней надо будет постелить полотно для осыпающихся семян. Так как у меня уже все гвоздики и крючки были заняты травами, я выбрала способ с коробкой.
"Кинза и кориандр - два названия одного растения, Coriandrum sativum. Только в первом случае это само растение, его зелёные части, а во втором - его семена."
Где - то через месяц я вспомнила про кориандр. Часть семян облетела сама, остальным мне пришлось помочь и обобрать вручную. Сразу отложила семена на посадку. Остальные перебрала от мусора и промыла водой. Мокрые семена просушила в дегидраторе.
«Кориандр можно обжарить. Тогда его аромат раскроется новыми гранями. Для этого надо разогреть сковородку на медленном огне. Высыпать на неё семена и обжаривать их в течение минуты. Затем пересыпать их на плоскую тарелку, равномерно распределив по всей площади. Оставить до полного остывания.»
Независимо от того обжарите вы свои семена или нет, хранить их нужно в ёмкостях для специй с плотно закрывающимися крышками. И не надо смалывать все зёрнышки сразу, так кориандр быстро утратит свой аромат. Измельчайте специю непосредственно перед приготовлением блюда.
Мой, с любовью выращенный и собранный, кориандр хранится в стеклянной бутылочке с силиконовой пробкой. Также, часть зёрен, для удобства, я насыпала в мельницу. Когда я готовлю блюда с добавлением свежесмолотого кориандра, на кухне стоит умопомрачительный аромат. Как по мне, пахнет теплом, уютом и бородинским хлебом.
Спасибо, за внимание! Всем хорошего дня и отличного настроения!
Приглашаю Вас в свой Телеграм https://t.me/volshebnyjdom , там ещё больше интересного.
Рекомендую почитать: