Гранат: что нужно знать о фрукте

Гранат — плотный плод с твёрдой кожурой, внутри которого сотни сочных зёрен с лёгкой кислинкой и терпкостью. Зёрна отделены друг от друга тонкими перегородками‑плёнками, которые немного горчат — их обычно не едят.

Где растёт

Гранаты выращивают в тёплых регионах: на Кавказе, в Средней Азии, Турции, Иране, Испании, Италии, Греции. Сезон сбора — с сентября по январь, в зависимости от сорта и климата.

Как выбрать

• Кожура должна быть сухой, без пятен и вмятин, слегка обтягивать зёрна (если гладкая и рыхлая — плод недозрелый).
• При лёгком надавливании плод слегка пружинит.
• Хороший гранат звучит звонко, если постучать по нему.
• Чем тяжелее плод при одинаковом размере, тем он сочнее.

Как чистить

1. Сделайте неглубокий круговой надрез по «пояску» (место, где сходятся чашелистики).
2. Аккуратно разломите плод на две половины.
3. Переверните половину над миской зернами вниз и постучите по кожуре ложкой — зёрна выпадут.
4. Удалите плёнки и перегородки.

Что приготовить

• Салаты. Гранат добавляет яркий вкус и текстуру. Хорошо сочетается с зеленью, орехами, сыром (особенно с фетой или брынзой), курицей, свёклой.
• Соусы. Из сока делают гранатовый соус (наршараб): уварите сок до загустения, добавьте немного сахара и специй. Подходит к мясу и рыбе.
• Напитки. Свежевыжатый сок разбавляют водой или смешивают с другими фруктовыми соками. Можно добавлять зёрна в морсы, компоты, лимонады.
• Десерты. Зёрна украшают торты, мороженое, йогурты, фруктовые салаты.
• Маринады. Сок граната смягчает мясо и придаёт лёгкий кисло‑сладкий оттенок.

В чём польза

Гранат умеренно богат витаминами и антиоксидантами. Его сок слегка тонизирует, а зёрна дают чувство насыщения без избытка калорий. Умеренное употребление может поддерживать общий тонус — но это не лекарство, а часть разнообразного рациона.

Важно

• Сок граната кислый — может раздражать желудок при гастрите или язве.
• Зёрна лучше есть не натощак.
• Из‑за природной кислоты после сока полезно прополоскать рот, чтобы защитить эмаль зубов.