Многие ошибочно полагают, что единственный способ поощрить гостя-это предложить ему скидку. Однако скидки часто обесценивают ваш продукт и съедают маржу. Гораздо эффективнее строить лояльность на основе эмоциональной связи и эксклюзивных преимуществ, которые не имеют прямой денежной стоимости, но высоко ценятся клиентами.
Основой такой программы становится персонализированное отношение. Узнавайте постоянных гостей по имени, запоминайте их предпочтения: какой столик они любят, какое у них любимое блюдо. Личное внимание и забота создают гораздо более сильную эмоциональную привязанность, чем любая скидка, и абсолютно бесплатны для вас.
Предлагайте привилегии, недоступные обычным посетителям. Это может быть возможность заказать блюдо, которого нет в меню, приоритетное бронирование столика в пиковые дни или приглашение на закрытую дегустацию нового меню. Такие знаки внимания подчеркивают особый статус гостя и формируют чувство принадлежности к закрытому клубу.
Создавайте ощущение предвкушения и приятного сюрприза. Вручайте постоянным гостям небольшой комплимент от заведения в конце трапезы-фирменный мини-десерт, который не продается в меню, или авторский дижестив. Непредсказуемая награда воздействует на психику сильнее, чем ожидаемая скидка, и рождает желание вернуться снова. Этот подход превращает посещение вашего заведения в уникальный опыт, который нельзя измерить деньгами.