Когда хочется приготовить что-то вкусное к чаю без лишних хлопот, этот рецепт может стать хорошим вариантом. Его особенность в запоминающихся пропорциях основных ингредиентов - многих привлекает такая простая система измерений. Не стоит ожидать от этого пирога чего-то необыкновенного, но как надежный, проверенный рецепт он вполне себя оправдывает.
Почему этот рецепт заслуживает внимания
Главное достоинство этого пирога - его предсказуемость. Если соблюдать пропорции и последовательность действий, результат будет стабильным. Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану - не жиже и не гуще. Такой пирог хорошо поднимается и равномерно пропекается.
Что касается названия "12 ложек" - оно действительно отражает суть рецепта. Сахар, мука, молоко и растительное масло берутся в равном объеме - по 12 столовых ложек. Это удобно для запоминания, хотя на вкусовых качествах такая мнемоническая схема никак не сказывается.
Подготовка ингредиентов
Для теста потребуется:
- 3 яйца среднего размера
- 12 столовых ложек сахара
- 12 столовых ложек муки (можно с небольшой горкой)
- 12 столовых ложек молока
- 12 столовых ложек растительного масла
- 10 г разрыхлителя
- 1 г ванилина или пакетик ванильного сахара
- щепотка соли
- 200 г ягод
Для крошки:
- 40 г муки
- 40 г сахара
- 30 г холодного сливочного масла
Мука подходит обычная, пшеничная высшего сорта. Ягоды можно брать любые - свежие или замороженные. Если используете замороженные, их нужно предварительно разморозить и обсушить, иначе лишняя влага может повлиять на текстуру теста.
Приготовление теста
Начните с взбивания яиц с сахаром и солью. Не обязательно добиваться пышной пены - достаточно тщательно перемешать до однородности. Затем добавьте молоко и растительное масло, снова перемешайте.
Муку просейте вместе с разрыхлителем и ванилином - это сделает тесто более воздушным. Постепенно вводите сухие ингредиенты в жидкую смесь, постоянно помешивая. Должно получиться жидкое тесто, как для обычного бисквита.
Ягоды перед добавлением обваляйте в небольшом количестве муки - это поможет им равномерно распределиться в тесте и не осесть на дно. Аккуратно вмешайте их в тесто.
Формирование крошки и выпечка
Для крошки смешайте муку и сахар, добавьте холодное сливочное масло, нарезанное мелкими кусочками. Быстро перетрите руками или порубите ножом до образования мелких крошек. Не стоит долго замешивать - масло не должно растаять.
Форму для выпечки (диаметром 22-24 см) застелите пергаментом, смажьте края маслом. Вылейте тесто, разровняйте поверхность. Сверху равномерно распределите крошку.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 35-40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой - она должна выходить сухой. Дайте пирогу немного остыть в форме перед тем, как нарезать.
Практические советы
Если ягоды очень сладкие, количество сахара в тесте можно немного уменьшить. Для аромата иногда добавляют цедру лимона или щепотку корицы - это дело вкуса.
Тесто действительно получается жидким - так и должно быть. Но если яйца очень крупные или мука оказалась с повышенной влажностью, можно добавить еще 1-2 ложки муки.
Крошку лучше делать непосредственно перед использованием и не утрамбовывать ее на тесте - так она получится более хрустящей.
Для тех, кто не употребляет молочные продукты, молоко можно заменить растительным аналогом, а в крошке вместо сливочного масла использовать маргарин или кокосовое масло.
Готовый пирог можно хранить при комнатной температуре 2-3 дня. Он хорошо переносит транспортировку, поэтому его удобно брать с собой.
Этот рецепт не требует особых кулинарных навыков и сложных ингредиентов. Его преимущество в простоте и надежности. Пирог получается влажным, с равномерно распределенными ягодами и хрустящей верхней корочкой. Он может стать одним из тех базовых рецептов, которые используются регулярно.
Как и многие простые блюда, этот пирог оставляет пространство для экспериментов - можно менять ягоды, добавлять орехи или другие наполнители. Главное - сохранять основные пропорции теста, от которых зависит его текстура.
Такой пирог подойдет для семейного чаепития или когда нужно быстро приготовить что-то к приходу гостей. Он не претендует на звание шедевра кулинарии, но как простой, домашний десерт вполне выполняет свою задачу.
Если не сложно, поставьте Лайк. Он нужен для алгоритма и поднятия моей самооценки😜