На днях меня пригласили на тематическую дегустацию Black Angus Dry Aged в мираторговскую гастроэнотеку «Мясо и вино». Первом делом я, конечно, загуглил новое для себя слово. Оказалось, что так называют пространство, которое объединяет в себе гастрономическую экспертизу и широкий выбор вин. Другими словами, будут кормить и поить – так почему бы не сходить?
Находится сие заведение в Москве на Ломоносовском проспекте, и помимо самого магазина также включает бургерную. При этом сама дегустация проводится прямо по центру торгового зала – то есть вокруг ходят покупатели. Ты тоже в любой момент можешь вытащить из холодильника вкусняшку или взять одно из 650 видов вина прямо с полки. Жаль только, что перед употреблением все требуют оплатить. Рядом располагается камера сухого вызревания с постоянной температурой и влажностью, в которой красуются отрубы мраморной говядины. Процесс этот довольно длительный (до двух месяцев), но можно заранее забронировать приглянувшийся кусочек, а забрать его уже после окончания вызревания.
Нам предложили шесть красных полусухих вин из разных стран мира. Каждому из них специально обученный кавист уделил внимание с точки зрения истории и сочетания с различными блюдами, а специалист по мясу рассказал о технологии сухого вызревания и особенностях приготовления отрубов.
На закуску подавали приготовленные на гриле стейки (Портерхаус, Ти-бон, Клаб стейк, Ковбой и Рибай на кости), бутерброды, мясную нарезку из элитных сортов говядины (Dry Age, Black Angus, Wagyu), свинины Tender Pork и молодого ягненка, а также сыр. Сказать, что мои вкусовые рецепторы после такого были в полном восторге – ничего не сказать. Плюс, теперь я точно знаю, что именно заказать во время свидания в ресторане, чтобы выглядеть разбирающимся человеком.
Форматы у таких мероприятий бывают разные – от классической дегустации до «винного казино», где нужно угадывать название и страну-производителя. Проходят они по пятницам и стоят 2000 рублей с человека, правда, нужно заранее записаться по телефону +7 (980) 171-70-93.