🎃12 рецептов тыквенных супов: согревают, стройнят и насыщают витаминами

Всех приветствую на своем канале!

Тыквенные супы — это не только про уют и осенний вкус, но и про настоящую пользу. В тыкве много клетчатки, которая мягко улучшает пищеварение и даёт долгое чувство сытости.

Она богата бета-каротином и витамином С, поддерживающими иммунитет и здоровье кожи. А благодаря низкой калорийности и лёгкости тыква подходит даже тем, кто следит за питанием.

Предлагаю подборку рецептов из 12 самых вкусных и разнообразных тыквенных супов — от нежных кремов до авторских рецептов шефов.

Присмотритесь к этим рецептам, здесь найдутся и сытные и вкусные для всей семьи и даже для вегетарианцев и стройнеющих к лету.

🥥1. Тыквенный суп-пюре с кокосовым молоком и жареными грибами!

Тыквенный суп на кокосовом молоке

Готовим вместе уютный и ароматный тыквенный суп-пюре! Вот что понадобится:

✨ Ингредиенты:

• 1 стакан тыквы
• 1 картофель
• 1 морковь
• 2 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 200 мл кокосового молока
• Горсть свежей петрушки
• Жареные грибы для украшения
• Соль и перец по вкусу
• Оливковое масло для жарки

👩‍🍳 Приготовление:

Подготовка овощей: Очистите тыкву, картофель, морковь, чеснок и лук. Нарежьте их квадратиками.

Жарка овощей: В большой кастрюле разогрейте немного оливкового масла. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета.

Тушение: Добавьте тыкву, картофель и морковь к луку и чесноку. Обжаривайте все вместе в течение 5 минут, чтобы овощи слегка зарумянились.

Варка: Залейте овощи водой так, чтобы она покрывала их полностью. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите до мягкости овощей (примерно 20 минут).

Пюрирование: Слейте часть жидкости (не выбрасывайте!). Взбейте овощи блендером до однородной консистенции, постепенно добавляя немного жидкости, чтобы добиться желаемой густоты.

Добавление молока: Влейте кокосовое молоко, тщательно перемешайте и доведите до кипения. Посолите и поперчите по вкусу.

Украшение: Обжарьте грибы на отдельной сковороде с небольшим количеством оливкового масла до золотистой корочки.

🌿Подача: Разлейте суп по тарелкам, украсьте жареными грибами и посыпьте мелко нарезанной петрушкой.

🐮2. Тыквенный суп по‑турецки со сливками

Тыквенный суп по‑турецки со сливками

✨ Ингредиенты:

• Тыква — 600 г
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Сливки 20–33% — 150 мл
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Лимонный сок — 1 ч. л.

👩‍🍳 Приготовление:

1. Обжарьте лук и морковь на оливковом масле.

2. Добавьте тыкву, паприку и обжаривайте 5 минут.

3. Залейте водой (или овощным бульоном) и варите 20 минут.

4. Измельчите блендером, влейте сливки.

5. Добавьте лимонный сок, соль и перец. Прогрейте, не кипятя.

🧄3. Тыквенный суп с чесноком и паприкой

Тыквенный суп с чесноком и паприкой

✨ Ингредиенты:

• Тыква — 600 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Копчёная паприка — 1 ч. л.
• Лук — 1 шт
• Овощной бульон — 700 мл
• Сливочное масло — 20 г

👩‍🍳 Приготовление:

1. Обжарьте чеснок и лук.

2. Добавьте паприку, перемешайте.

3. Выложите тыкву,залейте бульоном.

4. Варите 20 минут.

5. Пробейте блендером, добавьте сливочное масло.

🧀4. Тыквенный суп с сыром дор‑блю

Тыквенный суп с сыром Дор-блю

✨ Ингредиенты (на 4 порции):

• Тыква — 600 г
• Лук — 1 шт
• Сливки 20–30% — 150 мл
• Сыр дор‑блю — 70–100 г
• Сливочное масло — 20 г
• Мускатный орех — щепотка
• Соль, перец — по вкусу
• (по желанию) хлебные гренки для подачи

👩‍🍳 Приготовление:

1. Подготовка овощей: нарежь лук и тыкву кубиками.
2. Обжарка: растопи сливочное масло в кастрюле и слегка обжарь лук до прозрачности.
3. Варка: добавь тыкву и немного воды или овощного бульона (чтобы едва покрывала овощи). Варите до мягкости тыквы, примерно 15–20 минут.
4. Пюрирование: пробей суп блендером до кремовой консистенции.
5. Сливки: добавь сливки, тщательно перемешай.
6. Сыр дор‑блю: положи кусочки сыра в горячий суп и размешай до полного растворения.
7. Приправы: добавь щепотку мускатного ореха, соль и перец по вкусу.
8. Подача: суп можно украсить гренками, небольшими кусочками дор‑блю и свежей зеленью.

Суп получается бархатистым, сливочным, с пикантными нотками голубого сыра, отлично подходит для уютного ужина или праздничного стола.

🍐5. Тыквенный суп с грушей

Тыквенный суп с грушей

✨ Ингредиенты (на 4 порции):

• Тыква — 600 г
• Груша — 1 шт (сладко-кислая)
• Лук — 1 шт
• Корень сельдерея — 50 г
• Сливочное масло — 20 г
• Сливки 20% — 100 мл
• Корица — щепотка
• Куркума — ½ ч. л.
• Соль, перец — по вкусу

👩‍🍳 Приготовление:

1. Обжарка: нарежь лук и сельдерей кубиками, обжарь на сливочном масле до мягкости.
2. Добавление основных ингредиентов: нарежь тыкву и грушу, добавь к луку с сельдереем.
3. Специи: всыпь корицу и куркуму, перемешай и прогрей 2–3 минуты, чтобы раскрылись ароматы.
4. Варка: залей овощи небольшим количеством воды или овощного бульона, вари до мягкости тыквы и груши (примерно 15–20 минут).
5. Пюрирование: пробей суп блендером до кремовой консистенции.
6. Сливки: влей сливки, перемешай и слегка прогрей. Не доводи до кипения.
7. Подача: укрась ломтиками свежей груши, посыпь щепоткой корицы или мелко нарезанным зелёным луком.

Суп получается нежным, слегка сладковатым, с тонкими пряными нотками, выглядит очень эффектно на тарелке и идеально подходит для подачи в ресторане или дома в уютной обстановке.

🥓6. Тыквенный суп с беконом

Тыквенный суп с беконом

✨ Ингредиенты:

• Тыква — 700 г
• Бекон — 120–150 г
• Лук — 1 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Картофель — 1 шт (для густоты)
• Сливки 20–30% — 120 мл
• Овощной или куриный бульон — 700 мл
• Паприка — ½ ч. л.
• Сливочное масло — 20 г
• Соль, перец — по вкусу

👩‍🍳 Приготовление:

1. Обжарь бекон на сухой сковороде до хрустящей золотистой корочки.
   Снимай на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
2. В той же сковороде на небольшом количестве беконного жира обжарь лук и чеснок до мягкости.
3. Добавь нарезанные тыкву и картофель, всыпь паприку. Прогрей 2–3 минуты, чтобы раскрыть аромат.
4. Переложи всё в кастрюлю, залей бульоном и вари 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
5. Пробей суп блендером до кремовой текстуры.
6. Влей сливки и прогрей (не кипятить).
7. Посоли, поперчи и подавай с хрустящим беконом, можно добавить немного паприки сверху.

Суп получается густым, ароматным и очень уютным!

🐓7. Тыквенный суп с курицей (сытный и нежный)

Тыквенный суп с курицей

✨ Ингредиенты:

• Тыква — 600–700 г
• Куриное филе — 250–300 г
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Чеснок — 1–2 зубчика
• Картофель — 1 шт (по желанию — для густоты)
• Сливки 20% — 100–150 мл
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Паприка — ½ ч. л.
• Лавровый лист — 1 шт

👩‍🍳 Приготовление:

1. Обжарь курицу: нарежь филе кубиками и слегка обжарь на оливковом масле до белого цвета. Сними на тарелку.
2. В той же кастрюле обжарь лук, чеснок и морковь, пока овощи не станут мягкими.
3. Добавь тыкву и (если используешь) картофель. Всыпь паприку и перемешай.
4. Верни курицу в кастрюлю, залей водой или лёгким бульоном так, чтобы прикрывало ингредиенты. Добавь лавровый лист.
5. Вари 20 минут, пока тыква и курица не станут мягкими.
6. Достань лавровый лист. Пробей содержимое блендером до кремовой текстуры.
7. Влей сливки, посоли, поперчи и прогрей, не доводя до кипения.
8. Подавай с гренками, свежей зеленью или кусочками курицы сверху.

Получается нежный, комфортный и очень ароматный суп!

🌶️ 8. Острый тыквенный суп «по-мексикански»

🌶️ Острый тыквенный суп «по-мексикански»

✨ Ингредиенты:

• Тыква — 600–700 г
• Лук — 1 шт
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Перец чили (свежий или сушёный) — по вкусу
• Кукуруза (замороженная или консервированная) — 150 г
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Куриный или овощной бульон — 700 мл
• Кориандр молотый — ½ ч. л.
• Кумин (зира) — ½ ч. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Сок лайма — 1 ст. л.
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Для подачи: свежая кинза, кусочки лайма, тортилья-чипсы (по желанию)

👩‍🍳 Приготовление:

1. Обжарь лук и чеснок на оливковом масле до мягкости.
2. Добавь мелко нарезанный чили и специи: кориандр, кумин, паприку. Прогрей 30 секунд — чтобы раскрыть аромат.
3. Добавь тыкву, томатную пасту и перемешай.
4. Залей бульоном и вари 15–20 минут, пока тыква не станет мягкой.
5. Добавь кукурузу и прогрей.
6. Сними суп с огня и пробей погружным блендером до кремовой текстуры.
7. Добавь сок лайма, соль и перец.
8. Подавай с кинзой, лаймом и тортилья-чипсами.

Суп получается ярким, пряным, слегка дымным и очень мексиканским 🔥

🍅9. Запечённый тыквенный суп с помидорами и соевым соусом

Запечённый тыквенный суп с помидорами и соевым соусом

✨ Ингредиенты (на 4 порции):

• Тыква — 600 г
• Помидоры — 2–3 шт или 200 гр черри
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Чеснок — головка
• Растительное масло — 2–3 ст. л.
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Овощной бульон — 600 мл
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Кокосовое молоко — 150 мл
• Хлеб — 4–6 кусочков (для тостов)

👩‍🍳 Приготовление:

1. Подготовка овощей: нарежь тыкву, помидоры, лук и морковь крупными кусками, чеснок срежь верхушку, чтобы зубчики было видно.
2. Запекание: выложи все овощи на противень, полей растительным маслом, посоли и поперчи.
   Время запекания: 25–30 минут при 200 °C, пока тыква и морковь не станут мягкими, а овощи слегка карамелизируются.
3. Пюрирование: переложи запечённые овощи в блендер, добавь овощной бульон, соевый соус, измельчи до однородного крема.
4. Добавление жидкости: переложи пюре в кастрюлю, добавь кокосовое молоко. Прогрей на среднем огне 5–7 минут, не доводя до кипения.
5. Подача: зажарь кусочки хлеба в тостере до золотистой корочки. Подавай суп с тостами, можно добавить немного свежей зелени или семян тыквы для украшения.

💡 Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку копчёной паприки или карри при запекании овощей.

🍏 10. Тыквенный суп с яблоком и имбирём

Тыквенный суп с яблоком и имбирём

✨ Ингредиенты (на 4 порции):

• Тыква — 600 г
• Яблоко сладко-кислое — 1 шт
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Имбирь свежий — 2 см
• Овощной бульон — 600 мл
• Кокосовое молоко или сливки — 100 мл
• Корица — щепотка
• Соль, перец — по вкусу
• Масло оливковое — 1 ст. л.

👩‍🍳 Приготовление:

1. Нарежь тыкву, яблоко, морковь и лук кубиками, имбирь — мелко.
2. Обжарь лук и имбирь на оливковом масле 2–3 минуты.
3. Добавь тыкву, морковь и яблоко, перемешай, слегка прогрей.
4. Залей овощи бульоном, вари 15–20 минут до мягкости.
5. Пробей блендером до однородного крема.
6. Добавь кокосовое молоко или сливки, щепотку корицы, соль и перец. Прогрей, не доводя до кипения.
7. Подавай с ломтиками яблока или семенами тыквы.

🍲 11. Тыквенный суп с красной чечевицей

Тыквенный суп с красной чечевицей

✨ Ингредиенты (на 4 порции):

• Тыква — 600 г
• Красная чечевица — 100 г
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Сельдерей — 50 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Овощной бульон — 700 мл
• Тмин молотый — ½ ч. л.
• Кориандр молотый — ½ ч. л.
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

👩‍🍳 Приготовление:

1. Нарежь тыкву, морковь, лук и сельдерей кубиками, чеснок — мелко.
2. Обжарь лук, чеснок и сельдерей на оливковом масле 2–3 минуты.
3. Добавь тыкву, тмин и кориандр, слегка прогрей.
4. Всыпь промытую красную чечевицу, залей бульоном и вари 20–25 минут до мягкости.
5. Пробей суп блендером до кремовой консистенции.
6. Посоли, поперчи и подавай с гренками или свежей зеленью.

🌿 12. Тайский тыквенный суп с кокосовым молоком

Тайский тыквенный суп с кокосовым молоком

✨ Ингредиенты (на 4 порции):

• Тыква — 600 г
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Имбирь — 2 см
• Красная паста карри — 1–1,5 ст. л.
• Кокосовое молоко — 200 мл
• Овощной бульон — 600 мл
• Лайм — 1 шт (сок и цедра)
• Рыбный соус или соевый соус (для веган-версии) — 1 ст. л.
• Масло для жарки — 1 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Для подачи: кинза, семена тыквы, тонкие дольки лайма

👩‍🍳 Приготовление:

1. Нарежь тыкву, морковь и лук кубиками, чеснок и имбирь мелко.
2. Обжарь лук, чеснок и имбирь на масле 2–3 минуты до аромата.
3. Добавь пасту карри, перемешай 30 секунд.
4. Выложи тыкву и морковь, залей овощным бульоном, вари 15–20 минут до мягкости.
5. Пробей блендером до кремовой консистенции.
6. Добавь кокосовое молоко, сок и цедру лайма, соевый или рыбный соус, соль и перец. Прогрей, не доводя до кипения.
7. Подавай с кинзой, семенами тыквы и тонкими дольками лайма.

Подписывайтесь на мой канал "вкусняшек"! Там можно скачать и сохранить рецепты для своей кулинарной книги. https://t.me/lidems

Приятного аппетита! 🎃🥥 #ОсеннийСуп #ТыквенныйСуп #ДомашниеРецепты #ЗдоровоеПитание #кремсуп