Бульон Бехтерева известный с советских времён тем, что ставил на ноги без лекарств.

Выходя из голодания на воде 72 часа о котором я рассказывал ранее на своем канале, заранее просмотрел все возможные варианты питания по принципу набор калорий углеводов и белков с необходимыми для восстановления микроэлементами и витаминами. Как функция питания с пользой для здоровья и простыми в приготовлении и главное не дорогими, что особенно актуально в наше время.

Вариант подачи бульона Бехтерева, простого и полезного блюда известного ещё нашим дедушками и бабушкам. Им кормили и в пансионате и в госпитале.

Помимо многочисленных каш, блюд из репы и квашеной капусты, что издревле является основой рациона до-петровских времен (то есть до засилья чуждой генетически нам картошки) мне попался очень интересный, очень простой и забытый всеми рецепт из советских времён.

Итак. Бульон Бехтерева.

Бульон Бехтерева получил своё название в честь русского врача Бехтерева, который очень любил его и всем рекомендовал.

Этим блюдом лечили и ставили на ноги в советских пансионатах и госпиталях.

А подкупает он своей простотой приготовления и минимальным не дорогим, если не сказать антикризисным набором продуктов. Понадобятся только говяжьи кости и минимум приправ и ингредиентов.

Блюдо придумал Бехтерев Владимир Михайлович,русский и советский психиатр, невролог, физиолог, психолог, основоположник рефлексологии и патопсихологического направления в России.

Рецепт простой, из говяжьих мозговых костей, суставов с хрящами вываривается густой бульон в два захода.

Кости заливаем, чуть покрывая их сверху холодной водой и варим первый бульон 3 - 6 часов на медленном огне, добавив 1/2 чайной ложки куркумы и две столовых ложки яблочного уксуса (подойдёт и простой столовый) Это поможет максимально "вытащить" из кости и хрящей самое ценное, коллаген.

После первой варки полученный бульон сливаем в отдельную посуду и на этих же костях готовим новый бульон, который варим ещё 3 - 6 часов. Сливая его после варки с первым в одну посуду. По своему практическому опыту скажу, что по 3 часа достаточно вполне, дальше бульон будет только выкипать, становясь при этом более густым и насыщенным.

Корень сельдерея, петрушка,укроп и пара луковиц,все что понадобится для окончательного приготовления этого простого и удивительно полезного блюда

Фильтруем полученный бульон через сито и снова провариваем 30-40 минут, добавив пару очищенных луковиц целиком, несколько стеблей сельдерея, перец горошком и лавровый лист и соль по вкусу.

Подавать в тарелке украсив зеленью и добавить вареное мясо. На фото в бульон добавлен говяжий хвост,приготовленный мной отдельно.

Всё! Изумительный, насыщенный густой бульон готов, добавим зелень кинзы при подаче на стол и говяжий хвост (приготовлен мной отдельно, хотя можно и из них приготовить бульон, в них достаточно хрящевой ткани,но уже не бюджетно получится).

Кушаем горячий бульон ложкой или макаем в горячий бульон свежий пшеничный хлеб 🍞, я выбрал бездрожжевой с хрустящей корочкой.

Оставшийся бульон можно горячим разлить порционно или как я по банкам и хранить в холодильнике,разогревая его примере необходимости.

По сути,как вы поняли, бульон Бехтерева это такой жидкий холодец, известный нам ещё с советских времён, только в горячем виде и без мяса, с некоторыми изменениями ( куркума, сельдерей ).

Это тот же армянский хаш, способный по легенде протрезвить мертвецки пьяного с одной тарелки.

Помимо этого бульон Бехтерева получил название «Академический». На его основе можно готовить супы, соусы или употреблять в чистом виде в горячем состоянии.

Приятного аппетита и будьте здоровы!

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ.

Ещё больше интересного и познавательного вы можете найти на моем телеграмм канале 👇 Без страховки.Ну почти