Если вы любите лёгкие, кремовые, ароматные супы, которые готовятся за считаные минуты, сливочный суп с брокколи и сыром — идеальный выбор. Он получается нежным, бархатистым, с мягким сливочным вкусом и лёгкой сырной ноткой. Такой суп отлично подойдёт для обеда, разогревает, насыщает и при этом остаётся лёгким для желудка.
Это блюдо готовится всего за 25–30 минут, а ингредиенты нужны самые доступные. Даже если вы готовите впервые, суп получится: технология простая, шаги короткие, а результат — стабильный. Такое блюдо легко превращается и в крем-суп, и в более густой вариант — всё зависит от того, как вы измельчите овощи.
Ингредиенты для сливочного супа с брокколи
• Лук — 30–50 г
• Морковь — 50–60 г
• Мука — 20 г (1 ст.л.)
• Вода — 400–500 мл
• Картофель — 100 г
• Брокколи — 100 г (свежая или замороженная)
• Сливки — 100 мл (10%)
• Плавящийся сыр — 50 г
• Соль — ½ ч.л.
• Растительное и сливочное масло — для обжаривания
Как приготовить сливочный суп с брокколи и сыром
- Обжарьте мелко нарезанный лук на смеси растительного и сливочного масла 1–2 минуты.
- Добавьте натёртую морковь и жарьте ещё 2–3 минуты на среднем огне.
- Всыпьте муку, перемешайте — она слегка загустит суп (если хотите более жидкий вариант, муку можно не добавлять).
- Влейте воду, тщательно размешивая, чтобы не было комочков.
- Добавьте нарезанный картофель и варите 7–10 минут до мягкости.
- Положите брокколи и варите ещё 5–7 минут.
- Влейте сливки, добавьте соль и плавящийся сыр. Дайте сыру полностью раствориться.
- При желании пробейте суп блендером частично или полностью — получится нежный крем.
Суп готов — можно подавать сразу.
Альтернативы и улучшения вкуса
Если хотите более густой суп
• добавьте ещё ½ ст.л. муки;
• уменьшите воду до 350 мл;
• добавьте 1–2 ложки тёртого твёрдого сыра.
Если хотите более лёгкий вариант
• замените сливки на молоко;
• сыр возьмите с низкой жирностью;
• часть картофеля можно убрать.
Если хотите более яркий вкус
• добавьте чеснок (1 зубчик) в самом начале;
• положите щепотку мускатного ореха;
• используйте сыр чеддер — он даёт красивый цвет.
Почему у вас суп может не получиться
Если вы готовите впервые, обратите внимание на эти нюансы:
1. Суп получился комковатым
• муку ввели слишком поздно;
• смесь не перемешали перед добавлением воды;
• вода была слишком холодной.
2. Овощи остались твёрдыми
• крупно нарезаны;
• варились недостаточно долго;
• брокколи была замороженной, но не успела разморозиться.
3. Сыр не растворился
• добавили его в кипящую смесь;
• использовали сыр, который плохо плавится;
• огонь был слишком сильным.
4. Суп получился водянистым
• мало картофеля;
• не добавили муку;
• перебор с водой.
Хранение и подача
• Суп хранится 1–2 дня в холодильнике.
• Разогревать лучше на среднем огне, постоянно помешивая.
• После охлаждения суп густеет — можно добавить немного воды или молока.
Подавайте со свежей зеленью, гренками или тостами — сливочный суп с брокколи идеально сочетается с хрустящим хлебом.
Полезные рецепты
Если рецепт вам понравился, сохраните статью и подписывайтесь на канал — впереди ещё много быстрых и уютных домашних блюд.