Немного рецептов для сервировки праздничного стола, которые можно использовать и в обычные дни, при желании разнообразить свои обычные блюда.
Тыквенный суп – суп, приготовленный из тыквы в качестве основного ингредиента. Для приготовления используется тыква обыкновенная или тыква мускатная. Суп может быть сладким или пикантным. Наиболее распространённая консистенция – пюреобразная или крем-суп.
Тыквенный крем-суп
Продукты
Тыква – 700 г
Картофель – 2–3 шт.
Морковь – 1–2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1–2 зубчика
Сливки (жирностью 20%) – 70 мл
Масло оливковое – 3 ст. ложки
Соль – по вкусу
Семечки тыквенные (для подачи) – по вкусу
Вода – 350 мл
Как приготовить тыквенный крем-суп:
1. Тыкву нарезаем кусочками средней величины. Лук мелко нарезаем. Нарезаем морковку кусочками и немного чеснока.
2. В сковородку наливаем немного оливкового масла, разогреваем его.
3. Выкладываем в сковороду лук, морковку и тыкву. Добавляем чеснок.
4. Тушим тыкву с морковью, луком и чесноком на среднем огне минут 10.
5. Картофель нарезаем средними кусочками и выкладываем в кастрюлю.
6. Добавляем к картофелю тушеные овощи. Заливаем небольшим количеством воды и варим, пока картофель не станет мягким.
7. Готовый овощной суп с тыквой пюрируем блендером до однородной массы. Добавляем немного соли.
8. В тыквенный суп-пюре вливаем сливки и хорошо перемешиваем.
9. Подаем тыквенный крем-суп, присыпав тыквенными семечками.
Приятного аппетита!
Суп с курицей, тыквой, рисом и сладким перцем
Продукты (на 4 порции)
Куриное филе – 300 г
Тыква (вес очищенной) – 200 г
Рис – 2 ст. ложки
Картофель – 1 шт. (80 г в очищенном виде)
Перец болгарский – 60 г
Лук репчатый – 1 шт. (60 г)
Морковь – 1 шт. (70 г)
Масло подсолнечное – 30 мл
Масло сливочное – 25 г
Петрушка свежая – 5 г (или по вкусу)
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – 0,5 ч. ложки (или по вкусу)
Вода – 1 л
Пошаговый рецепт
1. Подготовим ингредиенты. Перец лучше брать красный, тогда суп будет не только вкусным, но и красочным.
2. Куриное филе в кастрюле зальем водой, доведем до кипения и снимем пену. Огонь убавим до минимума и оставим бульон вариться под крышкой 30-40 минут.
3. Очищенную морковь нарежем небольшими кубиками.
Репчатый лук очистим и нарежем четвертькольцами.
Болгарский перец очистим от семян и нарежем полосками.
Очищенный картофель нарежем средними кусочками.
4. В кастрюлю с толстым дном нальем подсолнечное масло и добавим сливочное масло. Обжарим морковь с луком в течение 5 минут, помешивая.
5. Добавим болгарский перец и обжарим еще 3 минуты.
6. Очищенную тыкву нарежем средними кусочками.
7. В кастрюлю с обжаренными овощами добавим картофель и тыкву.
8. Рис промоем, несколько раз меняя воду.
Зелень петрушки промоем и измельчим.
Когда бульон будет готов, достанем из него куриное филе, остудим и нарежем кусочками примерно по 2 см. Бульон процедим.
Зальём овощи бульоном. Добавим куриное филе. Доведем до кипения. Всыплем соль и черный молотый перец. Туда же отправим рис.
9. Будем варить суп с курицей, тыквой, рисом и сладким перцем примерно 20 минут.
Спустя время проверим готовность всех ингредиентов. Если суп готов, добавим измельчённую зелень и выключим нагрев.
Приятного аппетита!
Тыквенный пирог – прекрасное блюдо, которое можно приготовить в осенне-зимний период.
Причем, выпечка с тыквой подойдет и для праздничного, и для повседневного стола. Для тыквенного пирога выбирайте тыкву с плотной мякотью. Перед приготовлением тыкву можно запечь, разрезав ее на дольки и уложив в жаропрочную посуду или на противень.Тыкву можно добавлять в измельченном виде непосредственно в тесто пирога, либо использовать ее в качестве начинки. С тыквой можно готовить сладкие и не сладкие пироги.
Начинку для тыквенного пирога можно сделать только из тыквы или сочетать ее с другими овощами или фруктами. Например, приготовить тыквенный пирог с начинкой из яблока и тыквы или тыквенный тарт, открытый пирог, со сливово-тыквенной начинкой. Тыква хорошо сочетается с сыром, поэтому очень популярны, например, тыквенные чизкейки. В качестве несладкой начинки с сыром можно приготовить такую: смешать растертую тыкву с мягким сыром, сметаной и сливками. Кстати, тыквенный пирог с сыром – популярная выпечка у осетин. В начинку пирога обязательно добавляется осетинский сыр, а называется такой пирог насджин.
Пряный тыквенный пирог традиционно готовят на День Благодарения в Северной Америке и Канаде. Тесто делают песочное; начинку готовят из отваренной тыквы, растёртой до состояния пюре и смешанной со сливками и яйцом. Обычно его подают на завтрак на следующий после праздника день. Выпечку с тыквой, в том числе и тыквенный пирог, конечно, готовят и ко Дню Всех Святых, на Хэллоуин. В США в этот день на ужин традиционно подают Pumpkin Pie – открытый тыквенный пирог.
Хотя классический рецепт pumpkin pie очень прост. Единственное — готовить его нужно начинать заранее, тесто должно выстоять ночь в холодильнике, чтобы обрести хруст и слоистость. Хотя можно поступить еще проще – смастерить быстрый корж из имбирного печенья. Я обычно, когда ленюсь возиться, беру американские печенюшки Ginger Snaps, но можно обойтись и обычным «Юбилейным». Размолоть их в крошку, смешать их с холодным маслом до того состояния, чтобы масса легко лепилась, и отправить в холодильник, а потом сформировать и отпекать как обычный корж. Можно готовить начинку из замороженного тыквенного пюре – она будет, на мой взгляд, не такой пахучей, как из свежей мякоти, но вполне приличной. В общем, никаких хлопот, даже корж не нужно запекать отдельно от начинки, как это часто бывает с открытыми песочными пирогами.
Принципиальный момент – пирог нельзя подавать горячим, прямо из духовки, иначе он просто развалится. Придется дождаться, пока он остынет прямо в форме, в форме же и нарезать аккуратными кусочками, когда начинка превратится в суфле. И подавать обязательно со взбитыми сливками».
Классический американский тыквенный пирог
Сначала займитесь тестом – это классический вариант рубленого теста, которое используется в большинстве открытых американских пирогов типа пай. Масло для замеса заранее уберите в холодильник – оно должно быть очень холодным. Вообще, главный секрет рубленного теста – холод, поэтому действовать надо быстро, чтобы тесто не успело согреться во время замеса, иначе, если масло растает и впитается в муку, тесто потеряет текстуру и хруст. Итак, масло достаньте из холодильника, отделите 113–115 грамм (чуть больше среднего размера пачки) и нарежьте кубиками, так оно вмешается быстрее.
2. В чашу миксера просейте 150 грамм муки, добавьте четверть чайной ложки соли и нарезанное сливочное масло. Порубите все в крошку при помощи насадки-ножа. Не стремитесь, чтобы крошка была аккуратной, это сейчас неважно.
3. Продолжая взбивать, постепенной вливайте в крошку ледяную воду. В процессе тесто должно собраться в ком и отделиться от стенок, но остаться крупчатым по текстуре.
4. Быстро, стараясь согревать руками по минимуму, скатайте тесто в шар, оберните в пленку и уберите в холодильник. Забудьте о тесте минимум на 4 часа, а лучше – на ночь. Чем дольше тесто лежит в холодильнике, тем более хрустящей будет основа пирога.
5. Теперь займемся тыквой. В принципе, тыква тут подходит любая. Из мускатной начинка получится более ароматной. Но подойдет и обычная рыжая тыква, из которой обычно делают фонари на Хеллоуин. Важно, чтобы мякоть тыквы была не переспелой «картофельной», а сочной. Итак, разрежьте тыкву пополам и ровно отсеките самую верхушку и попку, чтобы половинки устойчиво держались на противне.
6. Разогрейте духовку до 200 градусов. Тем временем ложкой уберите семена и, поставив половинки на противень, в таком виде отправьте их в духовку.
7. Дайте провести тыкве в духовке примерно 40 минут или час. Тут все зависит от вашей духовки и самой тыквы, ее размера, насколько она толстокожа и т.д. В итоге мякоть должна стать очень мягкой и сама отходить от кожуры. Если вдруг мякоть начнет подгорать, а внутри все еще будет оставаться сырой, накройте ее фольгой или пергаментом, а в конце пергамент снимите.
8. Достаньте тыкву из духовки, дайте слегка остыть, чтобы с ней можно было дальше работать. Ложкой выньте мякоть из кожуры.
9. Переложите мякоть в чашу блендера и взбейте в гладкое пюре. Дайте ему полностью остыть.
10. Возьмите 1 яйцо, разделите на белок и желток и влейте желток в миску для взбивания. Туда же запустите 2 целых яйца. Взбивайте до легкой пены – ни о каких пиках речь тут не идет, нужно только, чтобы масса слегка вспенилась. Для этого хватит венчика, миксер задействовать необязательно.
11. Добавьте 100 грамм тростникового и 65 грамм обычного белого сахара, половину чайной ложки соли. Теперь очередь специй – их нужно сыпать щедрой рукой. Добавьте 2 чайные ложки корицы, 1 чайную ложку имбиря, по четверти чайной ложки мускатного ореха и гвоздики, щепотку кардамона. Разумеется, все специи должны быть молотыми. С кардамоном лучше не перебарщивать – у него сильный привкус, так что добавляйте совсем чуть-чуть.
12. Влейте 300 мл сливок и тщательно перемешайте массу венчиком до однородности. Сливки брать нужно максимальной жирности – чем жирнее, тем лучше. Если вдруг для вас это слишком нажористо, то тогда сливки полностью или частично можно заменить на концентрированное молоко. Не на сладкую сгущенку, а именно на концентрированное молоко, которое в Америке называют cоndensed milk. Оно не сладкое, а просто выпаренное до густоты сливок.
13. Как только сливочная масса станет однородной, начинайте вмешивать в него тыквенное пюре. Лучше небольшими порциями, так и проще, и получится аккуратнее. Всего нам понадобиться 4 стакана пюре (если что-то осталось, то заморозьте и испеките из этой заготовки пирог еще раз, он получится не хуже). Хорошенько, до полной однородности перемешайте венчиком массу, чтобы она стала равномерно рыжей.
14. Возвращаемся к тесту. Достаньте его из холодильника, дайте немного согреться, чтобы вернуть эластичность, и раскатайте в пласт толщиной 3–5 мм.
15. Форму для пирога смажьте сливочным маслом. Переложите тесто в форму и хорошенько прижмите к бортикам и дну.
16. Свисающие края срежьте ножом по бортику формы. Края коржа защипните в красивый узор. Тесто часто наколите вилкой, особенно важно проколоть тесто в рифленых впадинах формы, чтобы они красиво запеклись.
17. Влейте начинку в форму до самого верха, тогда при запекании она поднимется красивой шапочкой.
18. Теперь – внимание: для этого пирога важен определенный режим выпечки, сначала при более высокой температуре мы даем тесту и начинке «схватиться», а затем допекаем до готовности при более низкой температуре. Отправьте пирог в разогретую до 215–220 градусов духовку на 15 минут. А затем снизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 45 минут. Перед подачей надо дать пирогу обязательно полностью остыть, не вынимая его из формы.
Шампиньон, также печерица (лат. Agaricus) – род пластинчатых грибов семейства Шампиньоновые.
Тушеные шампиньоны в сметане
Шампиньоны, тушенные в сметане, с луком и чесноком, - отличная закуска или гарнир. В таком исполнении шампиньоны получаются очень вкусными, сочными, в густом и нежном сметанном соусе.
Продукты (на 2 порции)
Шампиньоны - 250 г
Лук репчатый – 0,5 шт.
Сметана – 100 г
Мука – 1 ч. ложка
Масло подсолнечное – 30 мл
Чеснок – 1 зубчик
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Пошаговый рецепт
1. Подготовьте все ингредиенты, необходимые для приготовления шампиньонов, тушенных в сметане.
2. Шампиньоны мы будем жарить, поэтому настоятельно не рекомендую их перед этим мыть. Достаточно снять со шляпок грибов кожицу, а с ножек счистить загрязнения.
3. Нарежьте грибы достаточно крупно. У меня были небольшие шампиньоны, я разрезала их пополам.
4. Репчатый лук почистите и нарежьте кубиками.
5. В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Выложите в сковороду лук и грибы.
6. На сильном огне обжарьте лук с грибами около 5 минут.
7. Посыпьте грибы мукой, солью и чёрным молотым перцем.
8. Обжарьте ещё минуту и добавьте сметану. Перемешайте, доведите соус до кипения и убавьте огонь. Тушите грибы в сметанном соусе около 5 минут под крышкой.
9. Зубчик чеснока почистите, измельчите.
10. Добавьте чеснок к грибам.
11. Перемешайте и снимите сковороду с плиты.
12. Шампиньоны, тушенные в сметане, готовы.
Приятного аппетита!
Жюльен с курицей и грибами
Очень популярную закуску – жульен (точнее, жюльен) с курицей и грибами, можно приготовить на сковороде примерно за полчаса, совершенно не напрягая себя приобретением кокотниц и доведением блюда до готовности в духовке. А получается так же вкусно!
Продукты (на 4 порции)
Филе куриное – 400 г
Грибы шампиньоны – 300 г
Лук репчатый – 100 г
Сливки 20–30% – 200 мл
Сыр твердый – 150 г
Масло растительное – 2 ст. ложки
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Зелень (базилик или салатные листья) – для украшения
Пошаговый рецепт
1. Подготовьте все ингредиенты по рецепту жюльена с курицей и грибами.
2. Как приготовить жульен с курицей и грибами на сковороде:
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками.
3. Курицу обжарьте на растительном масле несколько минут до полуготовности.
Лук мелко нарежьте, добавьте к курице и жарьте куриное филе с луком еще 3–4 минуты.
4. Шампиньоны крупно нарежьте и добавьте в сковороду.
После того, как выпарится влага из грибов, посолите, поперчите и готовьте курицу с луком и грибами еще 5–7 минут, до золотистого цвета.
5. Залейте мясо и грибы сливками, немного прогрейте всё вместе.
6. Сыр натрите на крупной терке и выложите сверху.
Выключите огонь и накройте сковороду крышкой.
7. Когда через 3–5 минут сыр расплавится, жюльен с грибами и курицей можно подавать к столу.
8. Если ваша сковорода позволяет, украсьте жульен с курицей листиками базилика и подавайте к столу прямо в этой посуде.
9. Или подавайте жюльен порционно на тарелке, украсив зеленью и дополнив блюдо свежими овощами.
Приятного аппетита!
Салат «От 100 хворей» из топинамбура
Топинамбур (или земляная груша) имеет множество полезных свойств. По внешнему виду топинамбур напоминает имбирь, а по вкусу – батат (или сладкий картофель). Салат, который я предлагаю сегодня Вам приготовить, не зря носит такое название - он действительно богат витаминами и полезными свойствами, а готовится салат из топинамбура очень легко и просто.
Продукты (на 3 порции)
Топинамбур – 200 г
Морковь – 100 г
Яблоко – 1 шт.
Орехи грецкие – 5 шт.
Лимон – 0,5 шт.
Масло растительное без запаха – 2 ст. л.
Сахар (по желанию) – 1 ч. л.
Соль (по желанию) – 0,5 ч. л.
Пошаговый рецепт
1. Готовим все ингредиенты. Очищаем морковь, топинамбур и яблоко от кожицы.
2. Как приготовить салат из топинамбура, моркови, яблока и орехов:
Измельчаем орехи.
3. Выдавливаем сок из половины лимона.
4. Натираем на крупной терке топинамбур, морковь и яблоко.
5. Смешиваем все ингредиенты овощного салата. Заправляем салат из топинамбура лимонным соком и растительным маслом, по желанию добавляем сахар и соль.
Приятного аппетита!
Салат из топинамбура
Для любителей простых и полезных рецептов. Рекомендуем салат из топинамбура.
Продукты (на 2 порции)
Топинамбур – 200 г
Яйцо отварное – 1 шт.
Зелень укропа – 0,5 пучка (по вкусу)
Зелень петрушки – 0,5 пучка (по вкусу)
Сметана – 100 г
или майонез – 100 г
или масло подсолнечное – 30 мл
Соль – 1 щепотка (по вкусу)
Пошаговый рецепт
1. Подготовить продукты для рецепта.
2. Клубни топинамбура очистить, как морковь, хорошо промыть.
3. Топинамбур натереть на крупной терке.
4. Отварное яйцо очистить, нарезать кубиками.
5. Зелень укропа и петрушки промыть, мелко нарезать.
6. Подготовленные ингредиенты выложить в миску.
7. Топинамбур смешать с яйцом, зеленью укропа и петрушки, посолить по вкусу.
8. При подаче на стол заправить сметаной, майонезом или подсолнечным маслом.
9. Все перемешать. Салат из топинамбура готов!
Приятного аппетита!
Картошка, запечённая с сосисками, помидорами и сыром
Простое, но достаточно интересное блюдо – запечённая картошка с сосисками, помидорами и сыром. Ломтики картофеля в духовке получатся мягенькими, сосиски станут хорошей заменой мясу, помидоры добавят сочности, майонез поможет "сдружить" ингредиенты между собой, а сыр расплавится и сделает блюдо ещё аппетитнее. Очень вкусно, да и готовится элементарно - справится каждый!
Продукты (на 4 порции)
Картофель (некрупный) – 450 г (5 шт.)
Сосиски – 200 г (4 шт.)
Помидоры – 270 г (2 шт.)
Сыр твёрдый – 90 г
Майонез – 100 г
Чеснок – 1 зубчик
Паприка молотая – 0,5 ч. ложки
Соль – 0,75 ч. ложки (по вкусу)
Перец чёрный молотый – щепотка (по вкусу)
Масло подсолнечное (для смазывания формы) – 2 ч. ложки
Укроп свежий (для украшения, по желанию) – 5 г (1–2 веточки)
Пошаговый рецепт
1. Подготовьте необходимые ингредиенты.
Можно использовать подкопчённые сосиски, но можно взять любые другие.
Включите духовку, пусть разогревается до 190 градусов.
2. Очищенный картофель обсушите с помощью бумажного полотенца и нарежьте кубиками среднего размера.
3. Сосиски очистите от оболочки и нарежьте кружочками.
4. Помидоры промойте, удалите места прикрепления плодоножек. Нарежьте помидоры некрупными кубиками.
5. В глубокой миске соедините картофель, сосиски и помидоры.
6. Добавьте майонез, соль, чёрный молотый перец и молотую паприку.
Чеснок очистите, мелко нарежьте и тоже отправьте в миску.
7. Аккуратно всё перемешайте.
8. Дно формы для запекания (или противень) смажьте небольшим количеством подсолнечного масла. Переложите в форму картошку с сосисками и помидорами.
9. Поместите форму с заготовкой в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 40 минут, почти до полной готовности картофеля (зависит от сорта и размера кусочков картошки, а также от особенностей вашей духовки).
11. По истечении времени достаньте форму из духовки.
Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке и распределите поверх картофеля с сосисками и помидорами.
12. Верните овощи с сосисками и сыром в духовку и запекайте ещё 10 минут при той же температуре, до расплавления сыра.
13. Укроп или другую зелень мелко нарежьте и посыпьте готовое блюдо.
Картошка, запечённая с сосисками, помидорами и сыром, готова.
Приятного аппетита!
Тушёная картошка с мясом, грибами и сметаной
Картофель, тушенный с мясом и грибами – популярное блюдо домашней кухни, очень сытное и очень вкусное. Небольшой секрет: если в конце приготовления сдобрить всё сметаной, жаркое получится ещё вкуснее. Сметана превращается в бархатистый соус с лёгкой кислинкой и сливочным послевкусием и прекрасно объединяет все компоненты.
Продукты (на 6 порций)
Картофель (крупный, очищенный) – 800 г (5 шт.)
Свинина (мякоть) – 400 г
Шампиньоны – 250 г
Лук репчатый – 100 г (1 шт.)
Сметана жирностью 20% – 140 г
Масло подсолнечное – 60 мл (4 ст. ложки)
Лавровый лист – 1 шт.
Соль – 1 ч. ложка (по вкусу)
Перец чёрный молотый – 0,25 ч. ложки (по вкусу)
Пошаговый рецепт
1. Подготовьте необходимые ингредиенты.
Также в ходе приготовления понадобится 280–300 мл кипятка.
2. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
3. В сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте лук на сильном огне в течение 1–2 минут, до прозрачности.
4. Свинину нарежьте небольшими кусочками.
5. Мясо выложите к луку.
6. На сильном огне обжарьте свинину, часто перемешивая, 5 минут, до изменения цвета на серый.
7. Грибы протрите влажным кухонным полотенцем. Со шляпок шампиньонов снимите кожицу, с ножек счистите загрязнения. Разрежьте грибы на четвертинки.
8. Подготовленные грибы добавьте к мясу. Обжарьте всё на сильном огне примерно 7-8 минут, часто перемешивая. За время обжаривания содержимое сковороды посолите и поперчите.
9. В сковороду влейте кипяток (120 мл), добавьте лавровый лист.
11. Перемешайте, доведите жидкость до кипения. Убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите грибы с мясом 20 минут.
12. Очищенный картофель нарежьте крупными ломтиками.
13. Спустя время переложите картофель в сковороду к мясу с грибами. Влейте кипяток (160 мл). Снова накройте сковороду крышкой и готовьте содержимое на небольшом (но не самом минимальном) огне до готовности картофеля. У меня ушло 20 минут.
14. В конце приготовления добавьте сметану. При необходимости досолите блюдо, перемешайте.
15. Накройте сковороду крышкой и тушите картошку с мясом и грибами на медленном огне ещё 3 минуты. Снимите сковороду с плиты.
16. Разложите тушёную картошку с мясом, грибами и сметаной по тарелкам.
Зелень мелко нарежьте и посыпьте ею каждую порцию блюда.
Приятного аппетита!
Тортилья (картофельная запеканка по-испански)
Классическая испанская тортилья из картофеля и яиц – еда простая и сытная.
Продукты (на 4 порции)
Картофель (средний) – 5 шт.
Яйца – 5 шт.
Лук (некрупный) – 1 шт.
Масло для жарки (желательно оливковое) – 3/4 стакана
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Пошаговый рецепт
1. Картофель и лук очистить и вымыть.
2. Лук нарезать, мелко или полукольцами – как душа желает.
3. Картофель нарезать тонкими (мелкими) ломтиками.
4. В сковороде разогреть 2/3 стакана оливкового масла. Выложить дольку чеснока (прямо в кожуре). Жарить чеснок на среднем огне 2–3 минуты.
5. Усилить огонь и выложить в масло картошку (чеснок не вынимать). Перемешать. Готовить картофель в масле 5 минут.
6. Затем добавить лук, перемешать и готовить еще 5 минут.
7. Вынуть чеснок. Затем переложить картофель с луком в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло. Оставить на 5 минут.
8. Яйца слегка взбить.
9. Выложить в яичную смесь обжаренный картофель. Перемешать. Добавить соль, перец и снова перемешать.
10. Чтобы тортилья получилась высокой и румяной, дальше готовить ее нужно в сковороде с высокими бортиками или в казане. Лучше, чтобы сковорода или казан для тортильи были толстостенными. Диаметр дна посуды для данного количества продуктов – 17–20 см.
Хорошенько разогреть в сковороде или казане оставшееся оливковое масло (2–3 ст. ложки). Наклонять сковороду (казан) во все стороны, чтобы стенки тоже были смазаны. Вылить яично-картофельную смесь, разровнять ее и готовить на умеренно-сильном огне, пока она не начнет загустевать (4–5 минут).
11. Когда тортилья загустеет (верх может быть еще слегка жидковатым, но основная масса должна "схватиться"), накрыть тортилью тарелкой и, аккуратно перевернув сковороду (казан), выложить тортилью поджаренной стороной вверх. Затем аккуратно сдвинуть тортилью обратно на сковороду или в казан, чтобы обжарить с другой стороны (еще 3-4 минуты). Так нужно переворачивать тортилью при жарке три раза.
12. Готовую тортилью выложить на тарелку и оставить на 10 минут.
Приятного аппетита!
Американский яблочный пирог
Американский яблочный пирог – это самый популярный пирог в Северной Америке. Пирог, действительно, очень вкусный, красивый и простой в приготовлении.
Продукты
Для теста:
Мука – 450 г
Масло сливочное – 300 г
Вода ледяная – 150 г
Соль – 1 ч. ложка
Для начинки:
Яблоки – 850 г
Крахмал – 25 г
Мука – 25 г
Сахар – 150 г
Лимон (сок) – 0,5 шт.
Масло сливочное – 30 г
Корица молотая – 0,5 ч. ложки
Орех мускатный – 1 щепотка
Пошаговый рецепт
1. Подготавливаем продукты для приготовления американского яблочного пирога.
2. Как приготовить американский яблочный пирог:
Приготовим тесто. В миску миксера просеиваем 450 грамм муки. Добавляем в муку одну чайную ложку соли. Для приготовления теста используем специальную насадку.
3. Нарезаем маленькими кубиками 300 грамм холодного сливочного масла. Нарезанное масло добавляем в муку.
4. Хорошо перемешиваем, пока масло не станет размером с горошек. Не прекращая перемешивать, добавляем 150 миллилитров ледяной воды. Перемешиваем до получения теста.
5. Такое тесто можно приготовить вручную. Для этого ножом рубим масло с мукой, пока масло не станет размером с горошек. Добавляем воду и быстро замешиваем тесто.
6. Готовое тесто заворачиваем в кухонную плёнку и отправляем в холодильник минимум на два часа.
7. Приготовим начинку. 850 грамм яблок моем. Очищаем яблоки от кожицы и сердцевины. Нарезаем яблоки пластинками толщиной, приблизительно, 0,5 сантиметра. Нарезанные яблоки кладём в миску.
8. Добавляем щепотку мускатного ореха, половину чайной ложки молотой корицы, сок половины лимона, 150-170 грамм сахара, 25 грамм крахмала, 25 грамм муки, 30 грамм растопленного сливочного масла и всё хорошо перемешиваем.
9. Вынимаем подготовленное тесто из холодильника. Раскатываем 2/3 теста в пласт толщиной, приблизительно, три миллиметра и диаметром 35–37 сантиметров.
10. Выкладываем в круглую форму диаметром 26 сантиметров, таким образом, чтобы тесто выходило за бортики на 3–4 сантиметра.
11. Оставшееся тесто раскатываем в пласт толщиной три миллиметра и нарезаем лентами шириной 2–3 сантиметра.
12. В форму с тестом выкладываем подготовленную начинку, разравниваем.
13. Можно накрыть пирог сплошным пластом теста, но мы будем плести корзинку из подготовленных лент. Для удобства делаем это в два приёма. Кладём три ленты подряд, затем переплетаем их с поперечными лентами и заканчиваем, вплетая ещё две ленты.
14. Излишки лент подрезаем, склеиваем все края, подворачиваем вдвое и заплетаем верёвочкой, приподнимая её на верх пирога. Смазываем яблочный пирог яйцом.
15. Отправляем в заранее разогретую до 190–200 градусов Цельсия духовку. Выпекаем пирог 45–50 минут, до готовности. Готовый яблочный пирог вынимаем из духовки, даём немного остыть, посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!