Муж попросил сварить какой-то интересный суп - с клёцками! Не помню, чтоб мне такое в детстве варили, а он говорит, что это был его любимый. Ну, что не сделаешь для дорогого человека… Тем более, что по описанию суп мне показался совсем не сложным в исполнении. Да и какое-никакое разнообразие. Я, конечно, королева борща, но каждый день его есть не будешь.
Особенностью необычного для меня супа являются клёцки. Это такие кусочки довольно жидкого яичного теста, которые бросают в суп в конце приготовления. Кстати, ребенку такой суп тоже пришелся по душе. Не всё у меня получилось идеально с первого раза, но, в целом, я справилась! И теперь хочу поделиться рецептом с вами.
Суп с индейкой и клёцками
📝 Ингредиенты:
✅ Суповой набор (индейка, курица) - 1 шт
✅ Лук - 1 шт
✅ Морковь - 1 шт
✅ Картофель средний - 3 шт
✅ Яйцо - 3 шт
✅ Мука - 10-12 ст.л.
✅ Сушёный болгарский перец - 2 ст.л.
✅ Паприка копченая - 1 ч.л.
✅ Итальянские травы - 1 ч.л.
✅ Острые специи - по желанию
✅ Соль - по вкусу
✅ Зелень - для подачи
✅ Растительное масло (можно сливочное) для зажарки
Ингредиенты на 3,5-5 литра супа. Можно взять любое птичье мясо, какое понравится. У меня был хребет домашней индейки. Для остроты добавила немного острого карри. Зелень с супом хорошо гармонирует любая. Главное, чтобы она была!
💠 Отвариваем суповой набор, отделяем мясо. При необходимости нарезаем. Я солила бульон на этапе варки, но не сильно.
💠 Пока варится бульон, надо подготовить зажарку. Заниматься этим я начала примерно за полчаса до готовности бульона. Лук режем мелким кубиком, морковь трём на крупной тёрке.
💠 Делаем зажарку (пассеровку) на растительном или сливочном масле. На сливочном ощутимо вкуснее, но у меня закончилось.
Хочу ещё попробовать на топленом. Кто так делает? Напишите в комментариях.
💠 Пока готовится зажарка, необходимо помыть и почистить картофель, после чего нарезать его мелкими кубиками. Теперь картошку можно отправить к зажарке, засыпать их в суп будем вместе.
💠 Отправляем в кипящий бульон мясо, зажарку и картофель, добавляем сушёный болгарский перец и другие специи по вкусу. У меня копчёная паприка и немного острой карри. Досолите бульон. Дождитесь закипания и убавьте огонь до небольшого. Варите 5-7 минут.
💠 Пока там всё варится, приступаем к самому интересному - приготовлению теста на клёцки. Вилкой взбейте яйца со щепоткой соли и итальянскими травами.
💠 Добавьте муку и тщательно перемешайте. Должно получиться не слишком густое тесто, типа как на оладьи. Но в моём рецепте этого не было, и оно у меня вышло густоватое.
💠 Теперь надо начать формировать клёцки.
Вот на этом этапе я немного накосячила! В разных рецептах предлагают формировать то чайными, то столовыми ложками. Так вот - столовыми не надо. Клецки выходят слишком крупными, несмотря на то, что я половину столовой ложки использовала. А может из-за того, что перегустила тесто.
Зачерпывайте немного теста одной чайной ложкой и стряхивайте прямо в кипящий суп другой. Повторяем, пока тесто не закончится. Не забываем суп помешивать. Варим клёцки 7 минут на небольшом огне.
Подавать обязательно со свежей зеленью. Она идеально подчеркивает вкус этого простого, но сытного блюда. Клёцки мои огромные, кстати, полностью проварились, ничего страшного, что я накосячила с размером.
Муж сказал, что получилось как надо, а то, что размер большой - это ничего страшного, я ж первый раз это делаю. За день поел суп два раза и наказал строго - непременно готовить ещё такое. И вот я подумала, а вдруг вы тоже такое не ели, или забыли, и захотите тоже приготовить! И пришла к вам с инструкцией)
📌 Больше рецептов на этом канале по-прежнему живет здесь:
А ещё тут моя жизнь и интересные обзоры. Спасибо за ваши лайки, а за поддержку моего творчества донатами и через Премиум - отдельная благодарность! Вы дарите крылья и желание продолжать, даже когда опускаются руки. Здоровья и счастья вам!
Ваша Лена ❤️