Классная вещь! По вкусу примерно как буженина, но мягче и гораздо-гораздо сочнее! Попробуйте приготовить!
Для рецепта вам понадобится:
1-2 рульки
1-2 луковицы
черный душистый перец
несколько лавровых листков
соль
перец
чеснок, специи по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Рульку тщательно вымойте, почистите, удалите с кожи остатки щетины. Залейте холодной водой, чтобы мясо было только-только прикрыто, и поставьте на умеренный огонь.
Перед началом кипения снимите пену, посолите, положите 1-2 луковицы, закройте крышкой и варите при очень медленном, практически незаметном кипении около 2,5 часов.
Затем добавьте черный душистый перец и варите еще 1 час.
За 10-15 минут до окончания варки положите в кастрюлю несколько листиков лаврушки. Дайте остыть в бульоне до теплого.
Достаньте рульку и положите на кусок чистой марли (в нее мы потом рульку и завернем). Сделайте продольный разрез по всей длине вплоть до кости. Аккуратно отделите и удалите кость.
Если вы хорошо проварили мясо, кость отделится без малейших усилий. Попутно замечу, что очень важно рульку не переварить, т.е. в конце варки она должна сохранять первоначальную форму, мясо не должно сваливаться с костей, да, косточка должна отделяться легко, но все же с небольшим усилием, не вываливаться.
Разверните мясо в пласт. Если при отделении косточки на ней остались кусочки мяса, снимите их и положите сверху. Мясо поперчите, при необходимости досолите. Выложите сверху мелко нарубленный чеснок и всё то, что вы сочтете уместным в этом блюде.
Сверните рульку тугим рулетом и плотно заверните в марлю.
Положите завернутую рульку в миску, накройте тарелкой, установите сверху груз в 1-2 кг, и всё это сооружение уберите в холодильник на 5-8 часов.
Затем разверните, нарежьте и наслаждайтесь нежнейшим вкусом! Хорошо идет и просто так на хлебушек, и с горчицей - хреном.
Видеорецепт смотрите здесь - https://rutube.ru/video/b87cd73a00af3bcc64a0a949eecc10a7/