Идея что-либо испечь приходит мне в голову крайне редко. Удивлены?
Ну не любитель я пирогов и булок. Много готовлю самых разных блюд, в том числе и сложных, но десерты и выпечка - не мой конек. Разве что несладкие маленькие пироги с рыбой и киши.
Откуда взялась сегодняшняя тема? Накануне обнаружила в запасах залежавшийся кефир, но в пределах срока годности, и ржаную цельнозерновую муку, которую весной закупала для домашнего кваса. Хочу пристоить это в дело.
Разыскала рецепт, он для меня новый. Будем осваивать вместе!
Тесто несладкое и несдобное, так что это собственно хлеб.
Понадобится:
- мука ржаная 250 г
- мука пшентчная 50 г
- кориандр 1/2 чайн.ложки
- соль щепотка, по вкусу
- сода 1 чайн.ложка
- яйцо 1шт
- кефир 250 мл
- масло растительное 20 мл/1,5 стол. ложки
🥪Тесто для булочек делается быстро, не требует долгого вымешивания и расстойки, потому сразу включаем нагреваться духовку до 190⁰.
🥪 Приступаем к тесту.
Просеиваем муку, добавляем щепотку соли. Добавляем молотый кориандр. Все сухие ингредиенты перемешиваем венчиком.
🥪 В теплый кефир добавляем соду, перемешиваем. Слегка взбиваем вилочкой кефир с яйцом и маслом.
Выливаем смесь в муку, хорошо перемешиваем. Вымешиваем на столе, смазанном небольшим количеством растительного масла. Делим тесто на кусочки. Формируем небольшие круглые булочки.
🥪 Тесто разложить на противне, застеленном силиконизированным пергаментом. Дать отдохнуть минут 20, накрыв полотенцем.
Отправить выпекать в разогретую духовку на 40 минут.
Снимаю пробу. Вполне с'едобно. Но восторгов в этот раз не будет.
Рука у меня не набита на такие изделия, форма булок далека от идеала, поверхность с трещинами. Ржаная мука не дает привычной пышности свежеиспесенного хлеба, видимо пшеничной муки нужно в пропорциях добавлять больше.
Если у вас большой опыт в выпечке хлеба, подскажите, что я не учла. Буду рада комментариям и советам.
В любом случае для меня это плюс в кулинарный опыт, и цель "пристроить продукты в дело" достигнута.