Рецепт Заварного Крема с МАКОМ. Для Тортов, Пирожных, Десертов

Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро!

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного заварного крема с маком. Этот крем хорошо подходит для приготовления различных тортов, пирожных и десертов. В охлаждённом виде крем отлично держит форму, при этом очень нежный.

Рецепт Заварного Крема с МАКОМ - Вкусно Просто Быстро

Способ приготовления

1. 80 г чистого мака залейте 300 мл кипятка и оставьте на столе на 15 минут для запаривания.
2. Через 15 минут слейте воду с мака, тщательно отжав его через мелкое сито, марлю или нейлоновый мешочек.
3. В глубокой миске смешайте 3 яйца, щепотку соли и 60 г кукурузного крахмала. Перемешайте до однородности.
4. Добавьте 300 г сгущённого молока, 400 мл молока и отжатый распаренный мак. Тщательно перемешайте венчиком до получения однородной жидкой массы.
5. Перелейте смесь в кастрюлю с толстым дном. На умеренном огне, постоянно помешивая, доведите массу до загустения и кипения.
6. Как только масса закипит и станет очень густой, убавьте огонь до минимума и, не переставая помешивать, проварите крем ровно 1 минуту. Снимите с огня.
7. Переложите горячую заварную основу в чистую сухую миску. Накройте пищевой плёнкой «в контакт» (так, чтобы плёнка касалась поверхности крема) и дайте полностью остыть до комнатной температуры.
8. В другой миске 180 г мягкого сливочного масла (жирностью 82.5%) взбейте миксером с 5 г ванилина (или 20 г ванильного сахара) до светлого, пышного и воздушного состояния.
9. Остывшую заварную основу также взбейте миксером в течение 1-2 минут до нежности и гладкости.
10. Продолжая взбивать масло, добавляйте заварную основу частями (примерно в 3-4 приёма), тщательно взбивая миксером после каждой добавки до полной однородности. В итоге должен получиться однородный, очень пышный и гладкий крем.

Пример рецепта, где использовался данный крем - https://dzen.ru/video/watch/655a8b112ac2da77537fef52

Дополнение к рецепту

• Мак горчит? Промойте после запаривания холодной водой

• Крем расслаивается? Обе основы должны быть одинаковой температуры

• Для шелковистости: Пропустите мак через мясорубку после запаривания

Вариации

• Цитрусовый: Добавьте цедру апельсина или лимона

• Миндальный: Вмешайте 50 г миндальной пасты

• Кофейный: Добавьте 1 ч.л. растворимого кофе

Итог

Невероятно нежный, с богатым маковым вкусом – этот крем превратит любую выпечку в кулинарный шедевр! Идеальная текстура и сбалансированная сладость.

Обязательно попробуйте, делитесь вашими шедеврами в комментариях.

Готовьте с удовольствием! Желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения! 💖

Подписывайтесь, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊

Рецепт Заварного Крема с МАКОМ - Вкусно Просто Быстро

Ингредиенты

· Мак — 80 г

· Вода — 300 г (мл)

· Яйца – 3 шт.

· Соль – щепотка

· Сгущённое молоко — 300 г (8,5 полных ст. л)

· Молоко – 400 г (мл)

· Кукурузный крахмал — 60 г

· Сливочное масло жирностью 82,5% — 180 г

· Ванилин — 5 г (или ванильный сахар — 20 г)

Канал на разных платформах

Заглядывайте на:

· Ютуб

· Яндекс Дзен

· Рутуб

· Телеграм

· Сайт

· ВКонтакте

· Одноклассники

· Бусти