Кофе — напиток с богатой историей

Кофе — напиток с богатой историей и множеством интересных особенностей, о которых многие не знают. Вот 20 фактов, которые могут удивить даже заядлых кофеманов:

1. Кофе — это фрукт. Кофейные зёрна — это семена плодов кофейного дерева, которые внешне напоминают ягоды. Изначально люди употребляли ягоды в пищу, а позже научились готовить из них напиток.
2. Арабика и робуста — не бобовые. Несмотря на название, кофейные зёрна не относятся к бобовым культурам. Арабика отличается мягким вкусом и кислотностью, а робуста содержит больше кофеина и имеет более горький оттенок.
3. Копи-лювак — самый дорогой кофе в мире. Его производят в Индонезии, Вьетнаме, Индии и на Филиппинах. Зёрна проходят ферментацию в желудке пальмовой циветты (мусанги), что придаёт напитку уникальный вкус. Стоимость 1 кг может достигать 700 долларов. 
4. Кофеин маскирует усталость. Он блокирует рецепторы аденозина — вещества, которое сигнализирует мозгу о необходимости отдыха. Таким образом, кофе не даёт энергии, а лишь временно снимает ощущение усталости.
5. Зелёные кофейные зёрна не пахнут кофе. Аромат появляется только после обжарки благодаря сложным химическим реакциям, включая реакцию Майяра.
6. Кофе — второй по объёму товар в мире после нефти. Хотя это утверждение спорно (в зависимости от метода подсчёта), кофе точно входит в число самых продаваемых сельскохозяйственных продуктов.
7. Умеренное потребление кофе может быть полезно. Исследования связывают 3–4 чашки в день со снижением риска болезней Паркинсона, Альцгеймера и некоторых видов рака. Однако избыток кофеина может вызвать бессонницу, тревожность и тахикардию.
8. Кофейная гуща — полезное удобрение. Она обогащает почву азотом и отпугивает вредителей.
9. Первые кофейни называли «школами мудрости». В Османской империи и Европе они были центрами интеллектуальной жизни, где обсуждали науку, политику и литературу.
10. Добавление соли в кофе компенсирует потерю натрия. Кофеин обладает мочегонным эффектом, и соль помогает восполнить потерю натрия, особенно при употреблении больших количеств кофе.
11. В Эфиопии предпочитают солёный кофе. Щепотка соли маскирует горечь и делает вкус ярче. Считается, что подсоленный напиток помогает поддерживать водно-солевой баланс в жарком климате.
12. Растворимый кофе был изобретён в начале XX века. Первые версии появились в 1901 году, но массовое производство началось лишь в 1938 году благодаря компании Nestlé.
13. Декофеинизированный кофе не полностью лишён кофеина. При специальной обработке из зёрен удаляют большую часть кофеина, но полностью избавиться от него невозможно.
14. Кофеин запрещён в спорте. Международный олимпийский комитет включил его в список запрещённых веществ. Употребление более 5 чашек кофе (12 микрограмм на 1 миллилитр мочи) считается попыткой получить преимущество в соревнованиях.
15. Кофеин защищает кофейные деревья. Это вещество вырабатывается растениями для защиты от насекомых и привлечения опылителей.
16. Из остатков кофейных ягод делают муку. Это необычный способ использования отходов производства.
17. Кофе с молоком может вызвать метеоризм. Сочетание танина и казеина (белка молока) плохо усваивается и может привести к вздутию живота.
18. Кофеин используется в косметике. Он уменьшает отёчность, тонизирует сосуды, укрепляет клеточные мембраны и стимулирует синтез липидов.
19. Первая веб-камера была создана для наблюдения за кофеваркой. В 1991 году в Кембриджском университете разработали устройство, чтобы определять, заполнена ли университетская кофеварка.
20. Кофеин может усиливать действие некоторых лекарств. Он повышает кислотность, благодаря чему обезболивающие растворяются более эффективно.

Эти факты демонстрируют многогранность кофе — от его биологического происхождения до влияния на культуру и науку.