В каждой семье есть свои устои и порядки, проверенные временем. Многие действительно работают и сегодня, но некоторые из них, увы, наносят больше вреда, чем пользы.
Люди старшего поколения очень бережно относятся к продуктам, но чрезмерная экономия иногда опасна. Например, далеко не все знают, что повторно использовать масло для жарки нельзя. При повторном нагреве оно выделяет канцерогены, а токсин акролеин раздражает дыхательные пути и слизистые. Чтобы избежать этого, жарьте на среднем огне, выбирайте более «здоровые» масла — оливковое, рапсовое или кокосовое — и обновляйте сковородку каждые 3–4 года.
Очень важно следить и за состоянием посуды, пишет автор Дзен-канала «REMPLANNER | СТУДИЯ ДИЗАЙНА | ПЛАНИРОВЩИК ДЛЯ РЕМОНТА». Старые алюминиевые и эмалированные кастрюли и сковородки при нагреве выделяют пары металлов, а трещины становятся рассадником бактерий. Это касается и «раритетной» посуды — в ней нельзя хранить пищу.
Хранение продуктов — еще один важный момент. Несвежие блюда легко приводят к кишечным инфекциям. Не храните вареную еду больше 3 суток и держите все в герметичных контейнерах, желательно стеклянных. Сам холодильник тоже может быть источником микробов — регулярно мойте его раствором уксуса.
Минимизируйте пластик на кухне. Старый пластик при нагреве выделяет бисфенол А и фталаты — вещества, нарушающие гормональный фон, обмен веществ и работу сердца.
Кадр из фильма «Бабули»
Многие пожилые люди до сих пор моют посуду порошками или хлоркой. Да, они убивают бактерии, но разрушают кожу рук и могут попасть в еду, если плохо смыты. Нельзя смешивать хлорку с уксусом — это вызывает выделение хлорного газа, опасного для дыхания. И никогда не храните бытовую химию рядом с продуктами и лекарствами.
Не забывайте проветривать кухню и включать вытяжку. При плохой вентиляции уровень углекислого газа и паров жира может превышать безопасный в 4–5 раз. Старые деревянные разделочные доски по уровню бактерий могут сравниться с сиденьем унитаза. Меняйте их раз в год, используйте разные доски для разных продуктов и сушите вертикально.
Наконец, неудобная кухня — тоже вред. Низкие столы, тесное пространство, завалы вещей — все это перегружает мышцы и суставы. Освободите поверхности, держите нужные предметы на уровне глаз, добавьте крючки и полки.