Когда за окном метель и ранние сумерки, хочется зажечь гирлянды, укутаться в плед и согреть руки о горячую чашку. У меня это обычно чай, но иногда хочется что-то поинтересней! Поэтому давайте сегодня познакомимся с напитками, которые веками согревали моряков, аристократов и просто счастливых людей в холодное время года.
1. Глинтвейн (Glühwein)
Если бы у зимы был вкус, для многих он был бы вкусом глинтвейна. Этот немецко-австрийский напиток на основе красного вина, томленный с пряностями, — неизменный атрибут рождественских рынков. Его название переводится как «пылающее вино».
Характер: Уютный, ароматный, с терпкой фруктовой ноткой. Идеален для больших компаний и создания праздничной атмосферы.
Безалкогольный рецепт
Ингредиенты:
1 л виноградного сока (вишневый или гранатовый тоже подойдут)
1 апельсин (можно с кожурой)
3-4 ст. л. меда или по вкусу
2-3 палочки корицы
3-4 звездочки бадьяна
5-6 горошин душистого перца
3-4 бутончика гвоздики
В кастрюлю вылейте сок. Апельсин нарежьте кружочками. Добавьте все специи и мед. На медленном огне доведите до парения (но не до кипения!), снимите с плиты и дайте настояться под крышкой 15-20 минут. Процедите и разливайте по кружкам. Подавайте с долькой апельина.
2. Глёг (Glögg)
Глинтвейн по-шведски или по-норвежски. Но эта версия со своим характером. Он часто более крепкий и всегда — с сюрпризом на дне чашки.
Характер: Пряный, согревающий до костей, с приятным сладким послевкусием в конце.
Безалкогольный рецепт
Ингредиенты:
1 л смеси соков (виноградный + яблочный + немного сливового)
1 горсть миндаля (очищенного)
1 горсть темного изюма
Цедра одного апельсина
Пряности: корица, кардамон, гвоздика, имбирь (по вкусу)
Соки смешайте в кастрюле, добавьте цедру и пряности. Нагревайте на медленном огне 10-15 минут. В каждую чашку положите по несколько орешков и щепотке изюма. Залейте горячим напитком. Изюм разбухнет и станет мягким, а миндаль подарит приятную текстуру. Это и есть фишка глёга!
3. Пунш (Punsch)
Его главное отличие от глинтвейна — основа. Если глинтвейн — это вино, то пунш часто готовят на крепком алкоголе (роме, бренди), чае или фруктовых соках.
Характер: Более сложный, многогранный, часто более сладкий и крепкий. Напиток для неспешных бесед.
Безалкогольный рецепт
Ингредиенты:
750 мл крепкого черного чая (заваренного с бергамотом, будет идеально)
250 мл апельсинового сока (свежевыжатого)
Сок половинки лимона
3-4 ст. л. меда
Пряности: корица, гвоздика, душистый перец.
Смешайте в кастрюле свежезаваренный чай, соки и мед. Добавьте специи. Нагрейте, помешивая, пока мед не растворится. Доведите до почти кипения, снимите с огня и дайте настояться 10 минут. Процедите.
Грог (Grog)
Самый простой и брутальный напиток в этой компании. Его история началась на британском флоте, где адмирал Вернон приказал разбавлять ром водой, чтобы матросы не злоупотребляли. Прозванный «Старым Грогом» из-за плаща из грогама (ткани), адмирал невольно подарил миру легендарный напиток.
Характер: Простой, честный, очень согревающий.
Безалкогольный рецепт
Ингредиенты:
400 мл воды
200 мл крепкого черного чая
200 мл яблочного или апельсинового сока
3-4 ст. ложки меда
½ сока лимона и дольки для подачи
Пряности: корица, гвоздика, душистый перец горошком, имбирь (свежий), кардамон
В кастрюле смешайте воду, яблочный сок и все пряности. Доведите до кипения, убавьте огонь и томите под крышкой 10-15 минут. Добавьте заваренный черный чай и мед. Хорошо размешайте. Прогрейте 2-3 минуты, но не кипятите.
Снимите с огня, влейте сок половины лимона. Процедите напиток через ситечко, чтобы удалить пряности. Разлейте по бокалам или кружкам. Украсьте долькой лимона, апельсина и палочкой корицы. Подавайте горячим.
Что объединяет эти напитки?
Их главная магия — не в алкоголе, а в ритуале. В аромате специй, который наполняет дом ощущением праздника. В тепле чашки в руках и в моменте, который создаете для себя и своих близких.
Так что выбирайте рецепт по душе, включайте любимый фильм и создайте свое собственное согревающее настроение.