Врач-гастроэнтеролог, диетолог, к. м. н. и клинический фармаколог Рустем Садыков объяснил, как зеленые бананы воздействуют на пищеварение.
Зеленые бананы все чаще становятся ингредиентом в блюдах здорового питания. С ними делают смузи, изготавливают из них муку. Плод даже рекомендуют при диабете и нарушениях обмена веществ. Однако на полках магазинов могут быть представлены разные зеленые бананы. Одни из них – специальные кулинарные, другие – недозрелые фрукты. Разница между ними принципиальная – особенно для людей с чувствительным ЖКТ.
«Кулинарные сорта (плантаны) действительно едят зелеными, используют в жарке и варке – в таком виде они безопасны для ЖКТ, – отмечает врач. – А вот обычные недозрелые бананы содержат большое количество резистентного крахмала, который плохо переваривается и нередко вызывает вздутие, газообразование и кишечный дискомфорт».
При этом у зеленых бананов действительно есть и ряд плюсов. Так, в них низкий гликемический индекс. Они меньше влияют на уровень сахара в крови по сравнению со зрелыми. Поэтому при правильном приготовлении и умеренности они становятся актуальными для людей с преддиабетом и диабетом 2-го типа. Плантаны, в свою очередь, питательны и универсальны. Они хорошо подойдут для варки, тушения, запекания и жарки.
Людям с проблемами ЖКТ Рустам Садыков рекомендует воздержаться от употребления незрелых бананов, так как они становятся частой причиной вздутия и ощущения «камня» в желудке.