Готовить полноценные ужины каждый день — задача не из легких. Но эти рецепты меня выручают постоянно. Они сытные, сбалансированные и требуют минимум усилий.
1. Курица с картошкой «В одном противне»
Классика, которая никогда не подводит. Мясо и гарнир готовятся вместе, и мыть нужно только один противень.
Что нужно (на 3-4 порции):
· Куриные бёдрышки или голени — 6-8 шт.
· Картофель — 6-8 шт. (средних)
· Лук репчатый — 2 шт.
· Растительное масло — 3-4 ст. ложки
· Специи: соль, перец, паприка, сушеный чеснок — по вкусу
Как готовить:
1. Духовку разогреваем до 200°C.
2. Картошку чистим и режем крупными дольками. Лук — крупными кольцами.
3. В миске смешиваем картошку и лук с маслом, солью и специями. Выкладываем на противень.
4. Курицу промокаем салфеткой, натираем теми же специями и выкладываем поверх картошки кожей вверх.
5. Запекаем 40-50 минут, пока курица не зарумянится, а картошка не станет мягкой.
Почему это удобно: Все подготовили, закинули в духовку и занимаетесь своими делами.
2. Быстрый борщ «Как у бабушки, но быстрее»
Настоящий наваристый борщ не обязательно варить часами. Этот способ ускоряет процесс, не жертвуя вкусом.
Что нужно (на 4-5 порций):
· Говядина на кости (или бедрышки) — 500 г
· Свекла — 1 шт. (крупная)
· Морковь — 1 шт.
· Лук — 1 шт.
· Капуста свежая — ¼ небольшого кочана
· Картофель — 3-4 шт.
· Томатная паста — 2 ст. ложки
· Сахар — 1 ч. ложка (для свеклы)
· Уксус или лимонный сок — 1 ч. ложка
· Соль, перец горошком, лавровый лист
Как готовить:
1. Мясо заливаем 2,5-3 литрами холодной воды, доводим до кипения, снимаем пену. Варим на медленном огне 1,5 часа с луковицей и перцем.
2. Пока варится бульон, чистим свеклу и морковь. Трем их на крупной терке.
3. На сковороде с маслом пассеруем морковь, добавляем свеклу, сахар и уксус. Тушим 5-7 минут. Добавляем томатную пасту, готовим еще 2 минуты.
4. Достаем мясо из бульона, снимаем с кости, режем и возвращаем обратно.
5. В кипящий бульон закладываем нарезанный картофель. Через 10 минут — нашинкованную капусту.
6.Когда картошка и капуста станут мягкими, добавляем зажарку, лавровый лист, солим. Даем покипеть 5 минут и выключаем. Борщ должен настояться хотя бы полчаса.
Почему это работает: Зажарка для свеклы с уксусом и сахаром сохраняет цвет, а бульон из мяса на кости дает ту самую глубину вкуса.
3. Ленивая лазанья на сковороде
Все вкусы итальянской классики, но без слоев и духовки. Готовится в одной глубокой сковороде или сотейнике.
Что нужно (на 3-4 порции):
· Фарш мясной (свинина-говядина) — 500 г
· Листы лазаньи — 5-7 шт. (не требующие предварительной варки)
· Лук — 1 шт.
· Чеснок — 2 зубчика
· Помидоры в собственном соку или пассата — 400 г
· Сливки 10% — 200 мл
· Сыр моцарелла — 150 г
· Соль, перец, сушеный орегано
Как готовить:
1. В глубокой сковороде обжариваем лук и чеснок. Добавляем фарш, готовим до рассыпчатого состояния.
2. Вливаем томаты, добавляем специи, тушим 5-7 минут.
3. Листы лазаньи ломаем на крупные куски руками и погружаем в томатно-мясной соус.
4. Вливаем сливки и аккуратно перемешиваем, чтобы все куски лазаньи были в жидкости. Если нужно, добавляем немного воды.
5. Тушим под крышкой на медленном огне 15-20 минут, пока паста не станет мягкой.
6. Сверху посыпаем натертой моцареллой, накрываем крышкой и ждем 2-3 минуты, пока сыр не расплавится.
Секрет успеха: Все этапы готовки происходят в одной посуде, а вкус получается очень похожим на традиционную лазанью.
Готовьте с удовольствием и помните, что вкусная еда не обязана быть сложной. Приятного аппетита.
Делитесь своими простыми и вкусными рецептами в комментариях. Чтобы вы хотели приготовить но никак не доходят руки?