Невероятно вкусный кофейно-ореховый пирог

Вчера приготовила на даче такой пирог, вы просили рецепт. Готовится легко и просто и при этом очень вкусно. Кофейный аромат окутал весь дом. Полина съела три куска, очень ей понравился. И мне, кстати, тоже.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 0,5 стакана сахара;
• 2 ст. ложки сметаны;
• 2 ст. ложки растворимого кофе;
• 3–4 ст. ложки кипятка (для растворения кофе);
• 60 г размягчённого сливочного масла;
• 80–100 г грецких орехов;
• 1 ч. ложка разрыхлителя;
• 1 стакан муки.

Приготовление:

1. Растворите кофе в кипятке, дайте остыть.
2. Измельчите грецкие орехи в блендере.
3. Взбейте яйца с сахаром до однородности.
4. Добавьте сметану, снова взбейте.
5. Влейте размягчённое сливочное масло, взбейте смесь.
6. Постепенно всыпьте просеянную муку и разрыхлитель, тщательно перемешайте до однородного состояния.
7. Влейте остывший кофе, перемешайте. При необходимости добавьте ещё муки (консистенция теста должна быть средней густоты).
8. Добавьте измельчённые орехи, аккуратно перемешайте.
9. Перелейте тесто в форму для выпечки.
10. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 40 минут.
11. Готовность проверьте деревянной зубочисткой: если она выходит сухой — кекс готов.
12. Остывший кекс можно посыпать сахарной пудрой.

Видеорецепт загрузила «ВКонтакте», можете посмотреть там:

Готовили подобный пирог когда-нибудь?