Пышный бисквит
Готовила торт к приходу гостей.
Крем может быть любой, но бисквит всегда делаю один и тот же.
Раньше я заморачивалась с тем, чтобы отделять белки от желтков, взбивать белки, добавлять желтки. Теперь все иначе. Взбиваю яйца с солью до лёгкой пены, добавляю сахар и взбиваю до пышной массы. Смешиваю муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель и небольшими порциями вмешиваю в яичную смесь перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы не осела яичная масса.
Пропорции такие:
На 1 яйцо категории С1 26 грамм муки+6грамм крахмала, 30 грамм сахара. Крахмал можно не добавлять, если его нет, просто заменить мукой. Получается 32 грамма муки.
Для шоколадного бисквита
16 грамм муки+10 грамм какао+6грамм кукурузного крахмала.
Получается вот такой пышный, воздушный бисквит. Подойдёт для любого торта.
У меня в тесте 5 яиц, диаметр формы 17-18 см.
Приятного аппетита 😋
