Содержание: САЛАТЫ: рецепты, примерная стоимость, красивая подача Новый год уже близко. Самое время задуматься о новогоднем меню, учитывая бюджет. В этой статье мы вспомним проверенные временем рецепты и познакомимся с новыми интересными идеями. Также мы приведём примерную стоимость салатов на 6 человек и предложим варианты красивой подачи. САЛАТЫ Ингредиенты: Процесс: Нарежьте все ингредиенты кубиками, добавьте горошек и майонез, перемешайте, дайте настояться. Важно: Размер порезанных овощей должен быть мелким, но не слишком, и одинаковым. Лучше всего резать ро размеру зелёного горошка, входящего в состав. Примерная стоимость салата 426 рублей (Примечание: цены варьируются в зависимости от региона и сезона.) Варианты красивой подачи: Для домашнего варианта достаточно простого, но аккуратного пошагового способа: важно хорошо проварить/запечь овощи, мелко нарезать сельдь и собрать салат ровными слоями с тонким слоем майонеза. Овощи и яйца удобнее натереть на крупной тёрке, каж
Восемь рецептов новогодних салатов: 5- традиционных и 3 - изысканных
Содержание:
САЛАТЫ: рецепты, примерная стоимость, красивая подача
1. Традиционные:
- салат Оливье
- салат Селёдка под шубой
- крабовый салат со свежим огурцом
- салат Царский
- салат Мимоза
2. Изысканные:
- салат с креветками, манго и авокадо
- тайский салат «Сом Там» (из зелёной папайи)
- салат с киноа и авокадо
Новый год уже близко. Самое время задуматься о новогоднем меню, учитывая бюджет. В этой статье мы вспомним проверенные временем рецепты и познакомимся с новыми интересными идеями. Также мы приведём примерную стоимость салатов на 6 человек и предложим варианты красивой подачи.
САЛАТЫ
Традиционные
1. Салат Оливье
Ингредиенты:
- Картофель (отварной) — 300 г
- Морковь (отварная) — 100 г
- Яйца — 3 шт.
- Варёная колбаса — 300 г (или отварное мясо куриной грудинки) (или говядины)
- Солёные огурцы — 150 г (лучше маринованные) (или свежие) (можно и те и другие)
- Зелёный горошек — 150 г
- Майонез — 100 г ( лучше домашний)
- Лук зелёный — 100г
- Соль и перец — по вкусу
Процесс:
Нарежьте все ингредиенты кубиками, добавьте горошек и майонез, перемешайте, дайте настояться.
Важно: Размер порезанных овощей должен быть мелким, но не слишком, и одинаковым. Лучше всего резать ро размеру зелёного горошка, входящего в состав.
Примерная стоимость салата 426 рублей
(Примечание: цены варьируются в зависимости от региона и сезона.)
Варианты красивой подачи:
***
2. Селёдка под шубой
Для домашнего варианта достаточно простого, но аккуратного пошагового способа: важно хорошо проварить/запечь овощи, мелко нарезать сельдь и собрать салат ровными слоями с тонким слоем майонеза.
Ингредиенты (классика)
- Сельдь малосольная (филе) — 1–2 шт. или около 200–250 г филе.
- Свёкла, картофель, морковь — по 2–3 средних клубня/корнеплода суммарно.
- Лук репчатый — 1 небольшая головка.
- Яйца — 2–3 шт.
- Майонез — около 100–150 г, по вкусу.
- Соль, перец, зелень для украшения — по вкусу.
Подготовка продуктов
- Свёклу, морковь и картофель хорошо вымыть, не очищая, и отварить до мягкости или запечь в фольге, затем полностью остудить и очистить.
- Яйца отварить вкрутую (около 10 минут после закипания), остудить и очистить.
- Сельдь разделать: удалить голову, кожу, хребет и кости, нарезать филе мелкими кубиками.
- Лук мелко порубить; при желании обдать кипятком или замариновать в уксусе, чтобы смягчить вкус.
Сборка слоёного салата
Овощи и яйца удобнее натереть на крупной тёрке, каждый вид — в отдельную миску. Классический порядок слоёв может быть таким (с промазкой майонезом почти каждого слоя):
- Картофель (на дно, слегка утрамбовать, немного посолить, смазать майонезом).
- Часть сельди, сверху слой мелкого лука, тонкий слой майонеза.
- Остальной картофель и морковь, каждый слой немного посолить и промазать.
- Яйца тёртые, затем верхний слой свёклы, который тоже покрывают майонезом и разравнивают.
После сборки салату дают пропитаться в холодильнике не менее 2–3 часов, а лучше ночь, чтобы слои «схватились» и вкус стал более гармоничным.
Примерная стоимость 160- 250 руб
(Примечание: цены варьируются в зависимости от региона и сезона.)
Варианты красивой подачи:
***
3. Крабовый салат со свежим огурцом
Ингредиенты:
- Крабовые палочки/крабовое мясо — 200 г
- Яйцо — 3 шт.
- Огурец — 1 шт. (свежий)
- Консервированная кукуруза — 1 банка (150 г)
- Майонез — 120–150 г
- Зелёный лук — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление:
- Яйца отварить вкрутую, остудить и очистить.
- Нарезать крабовые палочки, яйца, огурец.
- Слить жидкость из банки с кукурузой.
- Смешать все ингредиенты, добавить мелко нарезанный лук.
- Заправить майонезом, перемешать, солить по вкусу.
Вариации: можно добавить немного отварного риса, заменить свежий огурец на консервированный, украсить веточками укропа или зернами граната.
Примерная стоимость
- Крабовые палочки — 200 г ≈ 80 руб
- Яйца — 3 шт. ≈ 19 руб
- Огурец — 1 шт. ≈ 40 руб
- Кукуруза — 1 банка ≈ 75 руб
- Майонез — 120 г ≈ 35 руб
- Зелёный лук — 10 г ≈ 10 руб
- Соль/перец — менее 1 руб
Примерно: 260 рублей за салат (~700–800 г; хватит на 3–4 хорошие порции).
(Примечание: цены варьируются в зависимости от региона и сезона.)
Красивая подача салата:
***
4. Салат "Царский" с красной рыбой и икрой
Ингредиенты на 6 порций:
- Слабосолёная красная рыба (семга, форель) — 200 г
- Красная икра — 60–100 г
- Отварной картофель — 2 шт. (200 г)
- Яйца куриные — 3 шт.
- Сыр сливочный (например, маскарпоне или плавленый) — 120 г
- Огурцы свежие — 1–2 шт.
- Зелёный лук, укроп — небольшой пучок
- Майонез — 100 г
- Лимон — 0,5 шт. (по желанию)
- Соль, чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
- Картофель и яйца отварить до готовности, остудить, очистить.
- Картофель натереть на средней/крупной тёрке, выложить в кольцо на сервировочное блюдо, слегка посолить и смазать майонезом.
- Яйца отделить на белки и желтки. Белки натереть, выложить вторым слоем, смазать майонезом.
- Огурцы нарезать мелкими кубиками, выложить третьим слоем, слегка посолить.
- Сыр распределить следующим слоем, аккуратно размазывая по поверхности.
- Красную рыбу нарезать тонкими ломтиками, разложить пышно поверх сыра.
- Сверху распределить красную икру.
- Украсить зеленью, лимоном, по желанию — укропом и луком.
- Поставить в холодильник на 1–2 часа (для настаивания).
Примерная стоимость салата:
- Красная рыба (200 г): 400–500 руб.
- Икра (60–100 г): 350–600 руб.
- Сыр (120 г): 80–120 руб.
- Прочее (яйца, овощи, зелень, майонез): 100–200 руб.
Итого: около 950–1400 руб. (~160–230 руб. на порцию)
Красивая подача салата:
***
5. Салат Мимоза
Ингредиенты:
- Рыбные консервы в масле (сайра, горбуша, тунец) — 1 банка, 200–250 г.
- Картофель отварной — 3–4 средних клубня (около 300 г).
- Морковь отварная — 1–2 средних (около 150–200 г).
- Яйца куриные — 4–5 шт.
- Сыр твёрдый — 100–150 г (по желанию, но часто входит в классический вариант).
- Лук репчатый — 1 небольшая луковица (можно замариновать).
- Майонез — 200–250 г.
- Соль, перец — по вкусу, зелень для украшения.
Приготовление
- Отварите картофель, морковь и яйца до готовности, остудите, очистите.
- Разделите яйца на белки и желтки: белки натрите на средней тёрке, желтки — на мелкой, отдельно.
- Рыбные консервы разомните вилкой, удалив крупные косточки и лишнюю жидкость.
- Лук мелко порубите; при желании залейте на 10–15 минут водой с уксусом или лимонным соком, затем отожмите.
- Картофель и морковь натрите на тёрке по разным тарелкам; сыр тоже натрите отдельно.
Сборка слоёного салата
Классический порядок слоёв (каждый, кроме верхнего желточного, слегка смазывается майонезом):
- Половина тёртого картофеля.
- Рыбные консервы.
- Лук.
- Остальной картофель.
- Морковь.
- Тёртые яичные белки.
- Тёртый сыр (если используете).
- Слой майонеза и сверху — густой слой тёртых желтков, имитирующий цветы мимозы.
Готовый салат затяните плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа для пропитки.
Примерная стоимость на 6 человек :
- Консервы рыбные хорошего качества — 150–250 ₽.
- Картофель, морковь, лук, яйца — 120–180 ₽.
- Сыр — 120–180 ₽.
- Майонез, зелень, специи — 80–120 ₽.
Итого: примерно 470–730 ₽ за салат, то есть около 80–120 ₽ на человека.
Идеи красивой подачи:
***
Изысканные салаты на Новый год
1. Салат с креветками, манго и авокадо
Этот салат в тропическом стиле даёт сочетание сладкого манго, нежного авокадо и морского вкуса креветок.
Ингредиенты (на 4–6 порций)
- Очищенные креветки — 400–500 г.
- Манго спелое — 1–2 шт.
- Авокадо спелое — 1–2 шт.
- Красный или фиолетовый лук — 1 небольшая луковица.
- Листья салата/руккола/салатный микс — 1 большой пакет (80–100 г).
- Сок лайма — 2–3 ст. л.
- Растительное или оливковое масло — 2–3 ст. л.
- Сахар или мёд — 1 ч.–1 ст. л. (по вкусу).
- Соль, чёрный перец — по вкусу.
- Кунжут или орехи (опционально) — 1–2 ст. л.
Приготовление
- Креветки отварите 2–3 минуты в подсоленной воде, быстро охладите и обсушите.
- Манго очистите, нарежьте кубиками; авокадо очистите, удалите косточку и нарежьте ломтиками или кубиками.
- Лук нарежьте тонкими полукольцами, зелень и салат промойте и обсушите.
- В отдельной миске смешайте сок лайма, масло, щепотку сахара или мёда, соль и перец до лёгкой эмульсии.
- Аккуратно соедините в миске креветки, манго, авокадо, лук и салатный микс, заправьте соусом и осторожно перемешайте.
- Перед подачей можно посыпать кунжутом или рублеными орехами.
Ориентировочная стоимость (Москва, 2025)
Креветки 400–500 г — 450–700 ₽; манго и авокадо — 300–450 ₽; салатный микс, лук, лайм, прочее — 200–300 ₽.
Итого: примерно 950–1450 ₽ за 4–6 порций, 160–240 ₽ на человека.
Идеи красивой подачи салата:
***
2. Тайский салат «Сом Там» (из зелёной папайи)
Острый, сладко‑кислый и хрустящий салат из зелёной папайи — классика уличной кухни Таиланда.
Ингредиенты (на 3–4 порции)
- Зелёная папайя — 250–300 г (натёртая соломкой).
- Морковь — 80–100 г (соломкой).
- Помидоры (черри или обычные) — 5–7 шт.
- Стручковая или кенийская фасоль — 80–100 г.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Острый перец (чили) — 1–3 шт. по остроте.
- Жареный арахис — 2–3 ст. л.
- Рыбный соус — 3–5 ст. л.
- Сок лайма — 2–3 ст. л.
- Кокосовый/пальмовый сахар или обычный — 1–2 ст. л.
Приготовление
- Папайю очистите от кожуры и семян, натрите на крупной тёрке или нарежьте очень тонкой соломкой; морковь нарежьте так же.
- В ступке слегка разотрите чеснок и острый перец до кашицы.
- Добавьте сахар, рыбный соус и сок лайма, перемешайте до растворения сахара — получится ароматная заправка.
- В миску положите папайю, морковь, нарезанные помидоры и кусочки стручковой фасоли, влейте заправку и хорошо перемешайте, слегка «помяв» овощи.
- Перед подачей посыпьте салат рубленым жареным арахисом.
Ориентировочная стоимость
Зелёная папайя — продукт азиатский и стоит заметно дороже обычных овощей; вместе с лаймами, рыбным соусом и арахисом салат на 3–4 порции обойдётся примерно в 700–1100 ₽.
Идеи красивой подачи салата:
***
3. Салат с киноа и авокадо
Лёгкий, сытный и полезный салат с киноа, свежими овощами и освежающей заправкой — популярный вариант современной здоровой кухни.
Ингредиенты (на 4 порции)
- Киноа — 150–180 г (сухой крупы).
- Вода — 450–500 мл.
- Авокадо — 1–2 шт.
- Помидоры черри — 200–250 г.
- Огурец свежий — 1 крупный.
- Листья шпината или салатный микс — 60–80 г.
- Красный лук — 0,5 небольшой луковицы.
- Кунжут или семена (по желанию) — 1–2 ст. л.
Заправка
- Оливковое масло — 3–4 ст. л.
- Сок лайма или лимона — 2–3 ст. л.
- Мёд — 1 ст. л.
- Соевый соус или красный винный уксус — 1 ст. л.
- Дижонская горчица (по желанию) — 0,5–1 ч. л.
Приготовление
- Киноа промойте в нескольких водах, затем отварите 12–15 минут до мягкости, лишнюю воду слейте, крупу остудите.
- Огурец нарежьте полукружками, помидоры черри — пополам, лук — мелкими кубиками, авокадо — крупными кубиками.
- В большой миске соедините киноа, шпинат или салатный микс и нарезанные овощи.
- Смешайте все ингредиенты заправки до однородности и вылейте в салат, аккуратно перемешайте.
- Перед подачей посыпьте кунжутом или другими семенами.
Ориентировочная стоимость
Киноа 150–180 г — 150–250 ₽; авокадо и овощи — 250–350 ₽; зелень и заправка — 100–150 ₽.
Итого: около 500–750 ₽ за 4 порции, 125–190 ₽ на человека.
Идея красивой подачи салата:
с