Узнайте, как приготовить маринад терияки: классический и универсальный рецепт соуса для мяса, рыбы, курицы и шашлыка. Натуральный вкус, простые ингредиенты и пошаговые советы.
Введение
Если Вы давно искали способ добавить блюдам глубокий азиатский вкус, лёгкую сладость и аккуратную солёность - маринад терияки станет настоящей находкой. Его можно использовать с курицей, свининой, говядиной, рыбой, морепродуктами, овощами, тофу и, конечно же, шашлыком. Благодаря идеальному балансу вкусов соус терияки маринад делает любое блюдо сочным и ароматным, а готовится всего за несколько минут.
Сегодня я покажу Вам не просто рецепт, а действительно проверенный временем рецепт маринада терияки, который можно адаптировать под любые продукты. Мы разберём историю, ингредиенты, технику, лайфхаки, а также варианты применения, от будничных ужинов до пикника.
Немного истории: что такое терияки и откуда он пришёл?
Сам термин терияки происходит от двух японских слов: teri - «глянец, блеск» и yaki - «жарить, готовить на огне». Изначально соус использовался, чтобы создавать на поверхности рыбы или мяса красивую карамелизированную корочку. Классический терияки маринад соус сочетает в себе соевый соус, сахар или мёд, саке или мирин, а также ароматный имбирь.
Мы же адаптируем традицию под доступные ингредиенты, сохранив тот самый вкус, за который любят маринад с соусом терияки.
Если Вы искали рецепт маринад терияки для домашней кухни, Вам сюда.
Ингредиенты
Ниже классический набор для универсального маринада. Он подойдёт для курицы, рыбы, свинины и особенно хорош как терияки маринад для шашлыка.
Основные ингредиенты:
Соевый соус - 120 мл
Мёд или тростниковый сахар - 2-3 ст. л.
Имбирь свежий (натёртый) - 1 ст. л.
Чеснок (измельчённый) - 2-3 зубчика
Растительное масло (лучше кунжутное) - 1 ст. л.
Рисовый уксус или яблочный - 1 ст. л.
Крахмал (по желанию, для густой консистенции) - 1 ч. л.
Вода - 40-60 мл
Мирин (опционально) - 1-2 ст. л.
Кунжут - 1 ч. л. для аромата
Этот список, база, из которой и получается идеальный соус маринад терияки.
Пошаговый рецепт маринада терияки
Ниже, подробный разбор, чтобы у Вас получился действительно вкусный результат.
Шаг 1. Смешиваем жидкие компоненты
В небольшой сотейник налейте:
соевый соус, воду, рисовый уксус, мирин (если используете).
Перемешайте. Это основа, которая обеспечивает соль, кислоту и насыщенный цвет будущего маринад соус терияки.
Шаг 2. Добавляем сладость и специи
Положите мёд или сахар, затем:
свежий имбирь, чеснок, масло.
Эти ингредиенты отвечают за тот самый узнаваемый вкус терияки маринад.
Шаг 3. Нагреваем и раскрываем аромат
Поставьте на слабый огонь и прогревайте 3-5 минут, чтобы чеснок и имбирь полностью раскрыли аромат. Не кипятите сильно, это важно, иначе мёд может дать горчинку.
Шаг 4. При необходимости загущаем
Если Вы хотите сделать соус более густым (идеально для глазировки или шашлыка), разведите крахмал в 1-2 ст. л. воды и влейте в соус, постоянно помешивая.
Через 20-30 секунд терияки соус маринад станет более плотным и блестящим.
Шаг 5. Охлаждаем и используем
Перед использованием остудите, холодный маринад с терияки соусом лучше впитывается продуктами.
Время маринования:
курица - 40-90 минут
свинина - 1-2 часа
говядина - 2-4 часа
рыба - 20-30 минут
овощи - 20-40 минут
шашлык - 1-2 часа
Так Вы получите действительно вкусный маринад терияки.
Советы и лайфхаки
Чтобы Ваш вкусный маринад терияки получился идеальным:
1. Добавьте апельсиновый сок
Он придаёт лёгкую цитрусовую сладость и усиливает аромат.
2. Используйте кунжутное масло
Его достаточно всего половины ложки, вкус становится более глубоким.
3. Для шашлыка увеличьте сладость
На огне сахар и мёд карамелизуются, создавая потрясающую корочку, идеальный маринад терияки для шашлыка.
4. Для диетических блюд делайте маринад без сахара
Замените стевией или эритритом. Вкус сохранится.
5. Добавьте немного перца чили
Получится яркая острая версия маринад в соусе терияки - идеально для куриных крылышек.
FAQ
1. Можно ли использовать соус терияки как маринад?
Да! Любой классический соус терияки, это фактически соус терияки для маринада, но домашний вариант получается более ароматным.
2. Подходит ли маринад терияки для шашлыка?
Определённо! Благодаря сладости и соевому соусу маринад терияки для шашлыка делает мясо мягким, сочным и ярким по вкусу.
3. Нужно ли долго мариновать курицу?
Нет. 40-90 минут достаточно, иначе кислая основа начнёт «готовить» мясо.
4. Можно ли использовать маринад для рыбы?
Конечно! Рыбе подходит краткое маринование - 20-30 минут, так как она более нежная.
5. Можно ли хранить маринад?
Да, его можно держать в холодильнике до 5-7 дней. Это отличный вариант для быстрого маринад с соусом терияки.
Заключение
Теперь у Вас есть полный, понятный и проверенный рецепт маринада терияки, который можно адаптировать под любые блюда, от семейного ужина до пикника. Вы легко приготовите собственный соус маринад терияки, сможете регулировать густоту, сладость, аромат и создадите именно тот вкус, который нравится Вам.
Ананасовый маринад: рецепт идеального вкуса для мяса и шашлыка
Подписывайтесь на канал: ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ