Гастроярмарка «Территория вкуса» работала в Витебске с 20 по 21 ноября, свою продукцию на ней презентовали производители из Псковской области. Они представили здесь особые сыры, улиток, пряники, ремесленный хлеб, тушёнку по советским рецептам и необычные напитки. О том, как белорусская аудитория оценила уникальные продукты, рассказал в мини-интервью ПАИ руководитель проектов ООО «Заповедник» Алексей Андреев.
– Какие впечатления от ярмарки?
– Исключительно положительные. Было очень интересно предлагать продукцию старшему поколению: для них это действительно диковинка. Аутентичное фермерское производство, основанное на натуральном сырье, без добавления консервантов, даже без сахара – это вызывало искреннее удивление при дегустации нашего продукта. Слышали отзывы, что такое пробовали очень давно, в молодости.
– Вы реализуете свою продукцию в Белоруссии?
– Да, мы уже представлены в нескольких точках и сейчас ведём переговоры с белорусскими дистрибьюторами. Белорусский рынок нам очень интересен. Хотим возродить здесь культуру потребления традиционных напитков.
– В чём секрет качества вашего напитка?
– Использование исключительно локального сырья. Технология предусматривает использование сока только прямого отжима, без пастеризации и обработки. Дрожжи только дикие: это дрожжи, которые не из пакетика насыпаются, а берутся из фруктов. Долгая выдержка: мы не гонимся за скоростью, для нас важно качество. И в каждый продукт мы добавляем наш авторский секрет – сок дикой яблони, лешуги.
– Откуда появилось название «Заповедник»?
– Благодаря одноимённому произведению Сергея Донатовича Довлатова, который жил и работал в Пушкинских Горах. Сама идея родилась ещё десять лет назад и принадлежит нашему идейному вдохновителю Александру Алексеевичу Казакову, который изначально полюбил Пушкинские Горы как место для отдыха, а в итоге переехал сюда на постоянное жительство и с головой окунулся в новый проект.