Золотой стейк или лимонад с томатом: что останется через год?
Помните, как многие сходили с ума по «японским мотти»? А потом — бац — и всё. Ни в Instagram, ни в меню, ни в памяти.
А сейчас? Дубайский шоколад, умами-лимонады, молоко с азотом… Только успевай снимать сторисы.
Я каждый день слежу за трендами — не из любопытства, а потому что от этого зависит, куда направить R&D-бюджет, какие вкусы тестируем, как позиционируем новинки. И часто ловлю себя на мысли: а что из этого действительно останется?
Недавно на рынке всплыл напиток «со помидоров и умами» — да, серьёзно. С томатами, солью и умами. Появилось и забылось. А вот классический лимонад с лимоном и маракуйей, который мы запустили ещё в 2021-м? До сих пор в топе наших продаж. Не кричит «тренд», не мелькает в TikTok, но работает.
Тренды — это как вспышка. Они дают тебе хайп, клиентов, иногда даже быстрые деньги. Но как только волна проходит, остаётся пустота. Или долгий долг.
А «вечнозелёные» идеи — это когда ты строишь не на моде, а на потребности. Людям всегда хочется вкусно, полезно и просто. Без лишней драмы.
Можно гнаться за хайпом — быстро запустить, собрать cash и свернуть, пока не стало стыдно.
А можно выбирать вектор, который будет работать через 3 или 5 лет. Да, медленнее. Да, скучнее. Но надёжнее.
Я давно перестал ставить всё на тренды. Мы пробуем новые вкусы, экспериментируем с форматами — но база всегда одна: натуральность, функциональность, честность. Потому что это не уходит. Это — навсегда.
А вы как думаете?
Какие самые сумасшедшие или необычные тренды в еде и напитках вы запомнили?
Уцелел ли хоть один из них в вашей жизни — в меню, в холодильнике, в привычках?
#бизнес #производство #тренды #напитки
