О Компании
Основал пивоваренную компанию Jacob Christian Jacobsen (2 September 1811 – 30 April 1887). Его характеризуют как индустриализатора и филантропа. В 1840-е годы пиво производили множество мелких компаний, и оно было очень разное, зачастую даже у одной и той же пивоварни. Идея Якобсена была: изучить процессы и, основываясь на научном подходе, стандартизировать производство, производя большие объемы предсказуемого качества и вкусовых характеристик. Он основал пивоварню, открыл при ней лабораторию и приступил к реализации задумки. На сегодняшний день пивоварня Карлсберг входит в десятку крупнейших производителей пива в мире, и продолжает увеличиваться, в том числе скупая других производителей; так что научный подход дал свои результаты.
Лаборатория Карлсберг известна следующими достижениями:
- Э. Хансен решил проблему "дрожжевой болезни", когда пиво приобретало неприятный запах и вкус из-за "диких" дрожжей. Он же выделил в чистом виде дрожжи для производства лагера. Карлсберг раздавал бесплатно выделенные дрожжи для лагера другим пивоварням. Методика лабораторного разведения пивных дрожжей заместила старый подход, когда каждая пивоварня хранила дрожжи у себя, а, когда они заражались, брала незараженные у других пивоваров. Дольше всех сопротивлялась Англия, утверждая, что у пива портится вкус, но всё равно победила идус-три-али-за-ция (С) "Золотой телёнок"
- С. Сёренсен ввёл понятие шкалы pH (логарифмическая шкала кислотности); созданные на её основе pH-метры применяются сегодня для измерения кислотности в самых разнообразных областях
- Исследование полового размножения дрожжей и др.
Якобсен требовал строгое соответствие утверждённому технологическому процессу, без каких-либо отступлений и "срезаний углов".
По части филантропии Якобсена и последователей:
- рабочие получали пенсию и оплачиваемые больничные - невиданный для тех времён соцпакет
- рабочие могли выпивать до одного литра пива в день бесплатно
- городу Копенгагену была подарена статуя Русалочки, скульптура богини Гефион (недалеко от Русалочки), была открыта для посещения Новая Глиптотека со скульптурами и картинами
- после получения Нильсом Бором Нобелевской премии ему был предоставлен для проживания дом рядом с пивоварней Карлсберг, и "пивопровод" в этот дом, по которому он мог потреблять любое количество пива, какое захочет.
Якобсен и его сын Карл (в честь которого компания была названа Карлсберг) оба были успешными предпринимателями-пивоварами, ругались, конкурировали, судились...
Старый Карлсберг
Музей пивоварни Карлсберг расположен в районе Карлсберг, меньше чем в 10 минутах пешком от железнодорожной станции Карлсберг.
Район Старый Карлсберг (Gamle Carlsberg) - очень-очень непростой район, где новые небоскрёбы сочетаются со старыми зданиями и зелёными парками.
Когда отец Якоб Якобсен судился со своим сыном Карлом по поводу их пивного бизнеса, то суд постановил, что у сына компания будет Ny Carlsberg (Новый), а у отца - Gamle Carlsberg (Старый).
Вторым символом Карлсберга была свастика, но потом от неё отказались по причине ассоциаций с нацизмом.
Билет на посещение музея в "Доме Карлсберга" покупал онлайн, продажа билетов на конкретное время. В дополнение к музею приобрёл и дегустацию, тоже по времени, отвёл на музей 2 часа, в общем правильно сделал. Купить дегустацию отдельно от музея не получилось.
Вход во двор "Дома Карлсберга" свободный. Здесь:
- фирменный магазин с необычными, коллекционными видами пива и атрибутикой
- туалеты
- небольшая наружная экспозиция автомобилей, телег и лошадок, которые развозили пиво с пивоварни
- пивной ресторан
- сад скульптур, включая копию Русалочки
- место сбора для похода в подвал на дегустацию
Октябрьским выходным днём людей было не много.
Высокие башни - это дымоходы, а не оборонительные мерила статуса, как в Болонье; они значительно моложе болонских и стоят ещё ровно.
Подробнее о русалках - здесь.
Перед началом экскурсии наливают стаканчик пива. Маршрут тура - по указателям, много аудио- и видео-презентаций. Последовательно, информационно-насыщено, интерактивно. Образцы старого оборудования, рассказы о техпроцессе и половой жизни дрожжей, возможность попробовать себя в роли некоторых работников производства и исследователей; огромная коллекция бутылок, которые когда-либо выпускались - и да, некоторые со свастиками.
Сбор на дегустацию - во дворе, возле обозначенного места (meeting-point). После переклички и подсчёта экскурсовод через помещение пивного ресторана ведёт в подвал. В подвальном помещении дегустация проходит стоя, в качестве столов используются большие деревянные бочки. Вокруг каждой бочки - компания в 3-5 человек, на них выделяется 4 бутылки пива, все разных сортов. Есть историческая гордость Карлсберга - лагер, для которого впервые были выделены "чистые" дрожжи; также IPA - смесь многих хмелей с ярким букетом; тёмный стаут (четвёртого не запомнил). Атмосфера приятная и дружелюбная, но попробовать могли бы дать и побольше; немного шумновато. Возможно, посещение пивного ресторана, или приобретение пива в фирменном магазине - достойная альтернатива дегустации. Язык дегустации - английский.
Окрестности
Если после дегустации из "Дома Карлсберга" выдвинуться в сторону городского зоопарка через парк Сёндермаркен, то в конце длинной парковой аллеи будет стоять статуя в полный рост датскому поэту и драматургу Adam Oehlenschläger ("Он там будет, даже если вы туда не пойдёте"(С) Одесский анекдот).
В Дании два гимна:
- королевский гимн "Kong Christian stod ved højen mast"
- песня "Der er et yndigt land" ("Эта прекрасная страна") авторства Adam Oehlenschläger
Из комментариев в Гугле от датчанина Ib Laursen об этом памятнике:
В конце XVIII века юный Адам много времени проводил, гуляя по Сёндермаркену. Думаю, что во время прогулок, помимо тренировки по написанию собственной фамилии, у него появились еще и хорошие идеи для "Der er et yndigt land"
"Гимнюк, не гимнюк, а заиграет – встанешь" (С) С. Михалков
Экспозиции в этом центре меняются. Я застал звуковую: от мощной музыки до скрежета и грохота в подземном помещении почти при полном отсутствии освещения. Понравилось, провёл где-то полчаса. В реальности значительно темнее, чем на фото ниже. До стамбульской цистерны с рыбками по размерам не дотягивает, но тоже впечатляюще.
Когда-то храм использовался как вход в зоопарк, расположен вплотную к его терретории. Неподалёку - смотровая площадка для обзора территории слонов в зоопарке (без входа в зоопарк).
С туалетами напряг, особенно после пива - в парке на карте обозначены, но закрыты; пришлось возвращаться в "Дом Карлсберга".